Parim veiselihahautis algab maitsva veisehautise lihaga. Kasutatakse karmimaid jaotustükke, kuna neid tugevaks muutv sidekude laguneb pikaks ajaks hautamisel. Kui see juhtub, muutub veiselihahautis liha kahvliks ja annab hautisele rikkaliku maitse. Võite alustada ökonoomse terve padruniga, ümmarguse või potitäie praadiga (mida teevad kõik praed, milles on sõnad padrun või ümmargune), röstides ja lõigates rösti ise 1–2-tollisteks tükkideks. Või aja säästmiseks ostke lihtsalt eel- ja pakendatud veiselihahautis.
Veiselihahautis samm-sammult
Pruunista hautatud liha
Hautatud valmistamise tehnikad on erinevad, kuid need on peamised põhimõtted, mida kasutatakse klassikalise veiselihahautise (vanamoodne veiselihahautis) valmistamisel. Kasutatavate köögiviljade ja maitseainetega võib esineda erinevusi.
1. Liha pruunistamine Mõnikord kaetakse veiseliha jahu ja maitseainetega enne potti minekut. See aitab veiselihal tekkida pruunistunud kooriku ja aitab lõplikku hautist paksendada. Kattega või katmata, pruunistage veiseliha väikestes partiides väikeses koguses kuuma õli. Veenduge, et liha ei tõrjuks. Tükkide vahel peaks olema ühtlast pruunistumist. Rahvarohketest pannidest saadakse hall aurutatud liha. Pöörake tükid küpsemise ajal, et pruunistuks kõik küljed. Neid ei pea läbi küpsetama. Eemaldage pruunistatud liha pannilt ja asetage nõusse. Paani põhjas on pruunistunud tükid - seda soovite!
2. Köögiviljade pruunistamine Klassikaliste hautatud köögiviljade hulka kuuluvad sibul, porgand, seened ja pastinaak. Need tuleks ühtlaseks keetmiseks hakkida või tükeldada sarnase suurusega tükkideks. Lisage kuumale pannile soovitud köögiviljad. Vajadusel lisage õli. Keetke köögiviljad aeg-ajalt segades kuni krõbeda pakkumiseni. Lisage hakitud küüslauk kõige lõpus, nii et see ei põle.
3. Poti glasuurimine Kas mäletate neid pruunistatud tükke panni põhjas? Siit saate teada, mida nendega teha. Lisage pannile väike kogus vedelikku, näiteks punane vein, puljong, õlu, õuna- või tomatimahl või vesi. Kasutage puulusika või vispli abil panni põhja kiireks kraapimiseks, vabastades need pruunistunud tükid. See pruunistatud kiht lisab hautusele rikkaliku maitse ja värvi.
4. Keetmine Pange liha ja roogis kogutud mahlad potti. Lisage veiselihapuljong ja soovitud ürdid (tüümian, petersell, loorberilehed, rosmariin, pune) ja maitseained (sool, pipar, Dijoni sinep, Worcestershire'i kaste). Kuumutage keemiseni, vähendage seejärel kuumust ja katke või katke hautis osaliselt või osaliselt. Lase keeda kuni veiseliha on õrn. See võtab olenevalt lõikest umbes tunni. Kui liha ei ole kahvliga õrn, jätkake hautamist, kontrollides liha umbes 15 minuti tagant. Köögivilju, näiteks kartulit või rohelisi ube, võib hautamise ajal lisada, nii et need ei keeks üle.
5. Serveerimine Nautige veiselihahautist üksi kausis. Või serveerige seda kartulipüree, kuumade keedetud nuudlite, polenta või kuskussi kohal. Pliidile keetmise ajal võite potti lisada ka otra või muud teravilja.
Veisehautiste retseptid
Siin on valik meie parimatest veiselihahautiste retseptidest. Leidke pliidiplaadi ja aeglase pliidi, kiirete hautiste ja globaalsete maitsetega hautiste retsepte.
Burgundia veiselihahautis
Polenta veiselihahautis
Skillet veiselihahautis
Riik Prantsuse veiselihahautis
Tervisliku aeglase pliidi retseptid
