Kastanid käivad pühadega käsikäes, sest värsket värske toidu ostmise aega peetakse detsembriks, kuid hooaeg kestab umbes septembrist märtsini. Valige kastanid, mis on oma suuruse järgi siledad, plekita ja rasked. Hea trikk on kastanite raputamine - kui kuulete kõrist, siis need kuivavad ja pole neid väärt ostmist. Kuna kastanid kuivavad kiiresti, hoidke neid jahedas, kuivas kohas ja kasutage nädala jooksul. Värsked kastanid peaksid hoidma kuni kuu külmkapis ja mitu kuud sügavkülmas.
2. samm: tähistage need X-iga
Enne röstimist kasutage tugeva kastmisnuga otsa, et lõigata X iga kastani tasasele küljele. See hoiab ära röstimise ajal plahvatuse ja muudab nende koorimise lihtsamaks. Kastanid kastanid ühe kihina koorimata küpsetuspannil.
3. samm: kastanite röstimine
Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi F. Rösti kastanid 15 minutit, viska toiduvalmistamise ajal üks või kaks korda. Välised kestad hakkavad pruunistuma ja tõmbuvad X kohal laiali. Jahutage kastanid veidi, kuid koorige need veel soojana; neid jahtudes on neid üha raskem koorida.
4. samm: kastanite hõõrumine naha eemaldamiseks
Rullige kooritud kastanid puhtas köögirätikus, et eemaldada õhukesed, paberad sisemised nahad. Need nahad kipuvad olema kibedad.
