Mis on Chili ikkagi?
Sõna chili on tšiili spin-off, nagu tšiili paprika puhul, mis on tavaliselt koostisosa. See on Põhja-Ameerika looming, mis on tavaliselt hautise järjekindlusega. Chili variatsioone on lugematu arv ja kipuvad olema piirkondlikud. Cincinnati elanikud serveerivad oma kaneeliga maitsestatud versiooni sageli spagettide asemel, teksaanlased nagu turske veiseliha, kuid mitte ube, ämmaemandad valivad oad ja jahvatatud veiseliha ning uued mehhiklased rajavad oma tšilli kausid rohelistele tšillidele ja vahel ka sealihale. Vähesed retseptid on nii paindlikud ja hõlmavad siiski sellist truudust. Tšilli valmistamise võistluste populaarsus on tõend, kus leidub ohtralt salajasi retsepte. Siin toodud retsept lubab teil olla chili peakokk. See algab põhiretseptiga, kuid on piisavalt paindlik, et seda saaks palju kohandada.
Kuidas teha chili
Selles retseptis valmistatakse 8 pearooga portsjonit ja koguaeg võtab umbes 45 minutit (kuubikute liha puhul kauem). Seda saab valmistada ka aeglases pliidis (vt juhiseid allpool).
1. Valige allpool olevast muutuja kategooriast koostisosad
Liha
Teil on vaja 1-1 / 2 naela. Vali üks:
- Jahvatatud veiseliha või sealiha
- Veiseliha pealse tera praad (lame raud) või sealiha õlg, lõigatud 3/4-tollisteks kuubikuteks
- Veisehautise liha
Tükeldatud köögiviljad
Valige 1 või enam 3 tassi võrdseks:
- Porgand ja / või seller
- Sibul või kartul
- Paprikad
Oad
Teil on vaja kahte loputatud ja kuivendatud 15-untsist purki:
- Must
- Cannellini (valge neer)
- Garbanzo (kikerherned)
- Pinto
- Punane neer
Vedelik
Te vajate 1 tassi. Vali üks:
- Veise- või kanapuljong
- Õlu
- Vesi
- õunamahl
Kuivatatud ürdi
Valige vähemalt 1 teelusikatäit võrdseks:
- Basiilik
- Itaalia maitsestamine
- Oregano
- Tüümian
Pipar
Te vajate 1/2 tl. Vali üks:
- Jahvatatud must pipar
- Cayenne'i pipar
- Purustatud punane pipar
- Või: 1 spl peeneks hakitud chipotle tšilli paprikat adobo kastmes
Toppers
Valikuline: valige nii palju kui soovite:
- Hapukoor
- Guacamole
- Hakitud cheddar, Monterey Jack või Mehhiko juustu segu
- Tükeldatud jalapeño tšilli paprika
- Viilutatud roheline sibul
2. Keetke liha ja köögiviljad
Hakkige 4 küüslauguküünt noaga või küüslaugupressis. Suures potis küpseta 1-1 / 2 naela liha, 3 tassi hakitud köögivilju ja küüslauku 1 spl kuumas taimeõlis, kuni liha on pruun ja köögiviljad õrnad. Kuivatage rasv, viies koostisosad klaas- või metallnõusse peene silmaga sõelale või sõelale (vt foto ülal). Visake rasv ära
Näpunäide. Ärge visake rasva äravooluavasse valades, kuna see võib torusid ummistada. Vala või lusikaga rasv purki või purki ja lase jahtuda. Kui rasv on tahke, visake see prügikasti.
Segage kaks 15-untsist purki oad; kaks 14, 5-untsist purki kuivatamata kuubikuteks tomatit, kuivatamata; üks 15-untsine purk tomatikastet; 1 tass vedelikku; 2 spl tšillipulbrit; 1 tl kuivatatud ürti, purustatud; ja 1/2 tl jahvatatud musta pipart
3. Hauta tšilli keema
Viige tšilli keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust, katke pott ja hautage jahvatatud liha jaoks 20 minutit või kuubikuteks lõigatud liha jaoks 60 minutit või kuni liha on pehme, aeg-ajalt segades
Aeglane pliidisuund: küpseta liha, köögivilju ja küüslauku vastavalt juhistele. Nõruta rasv ja aseta liha-köögiviljasegu 4–5-liitrisesse aeglasesse pliiti. Lisage oad, tomatid, tomatikaste, 1/2 tassi vedelikku (1 tassi asemel), tšillipulbrit, kuivatatud ürti ja jahvatatud musta pipart. Kate; küpseta nõrgal kuumusel 8–10 tundi või tugeval kuumusel 4–5 tundi.
4. Serveeri tšilli
- Tšiili puhveti jaoks pange tšilli potti oma serveerimislauale asetatud tekki või viige see supiterriini, suurde kaussi või aeglasesse pliiti. Asetage lähedale kanaliha, supikausid, supilusikad ja salvrätikud koos väikeste kaussiga assortii pealsetega.
- Üksikute portsjonite jaoks pange tšilli kaussidesse ja lisage iga portsjon soovitud pealmistega.
