Kondita ja kondita seapraad on suurepäraselt keedetud mitmel viisil: praetud, grillitud, pannil küpsetatud, röstitud ja jah - küpsetatud. Küpsetatud seapraad võib täidisega, pannil, serveerituna pealsetega või kastmetega - võimalusi on lõputult. Siit saate teada, kuidas neid valmistada.
Kärbi rasva hakkidest
Hoidke õhtusöök kõhnadena ja ebameeldivate rasvahammustusteta, lõigates enne keetmist seapraadidest nähtava rasva. Lihtsa noaga lõigake ära tükeldatud servade ümber liigne valge rasv.
Kuivad ja maitsestatud sealiha tükid
Parima otsingu tagamiseks ja maitsestamiseks seapraadidest kinnipidamiseks patsutage seapraad paberrätikutega. Näib, et enamikku retsepte parandatakse vähese soola ja pipra lisamisega. Küpsetatud seapraad pole erand. Lisage seapraadile piserdatud soola ja pipart (ja soovi korral värskeid ürte või muid vürtse).
Enne küpsetamist otsige sealiha tükke
Nüüd on siin tõeline võti kõige maitsvamate sealiha küpsetamiseks: kiire pannil otsi. Kuumutage eriti suures keedukannis keskmisel ja kõrgel kuumusel 1 spl õli. Lisage 2 kondiga tükeldatud karpe või kuni 4 kondita seafilee. Küpseta umbes 6 minutit või kuni pinnad on suurepäraselt pruunistunud. Pöörake hakid vastavalt vajadusele ühtlaseks otsimiseks. Selle sammu tegemine enne seapraadide tegelikult küpsetamist on suur erinevus.
Küpsetage sealiha tükid
Vastus, kui kaua sealiha küpsetada
Kui kasutate ahjukindlat pannil, asetage see otse ahju. Kui teie pannil ei ole küpsetusahju, viige suletud seafileed 15x10x1-tollisele küpsetusplaadile. Küpsetage umbes 1¼-tollise paksusega seapraad temperatuuril 350 ° F 14–17 minutit või seni, kuni kiirloetav termomeeter registreerib 145 ° F.
Katke ja laske küpsetatud seapraadil seista 3 minutit.
Näpunäide. Kui muretsete seapekkide küpsetamise erineva aja pärast, olenevalt sellest, kas need on kondita või kondiga, lõpetage muretsemine. Meie prooviköök proovis mõlemat ja nii kaua, kui paksus on sama, on kondita sealiha ja kondiga sealiha küpsetamise aeg sama. Kui kasutate paksemaid kui 1 ¼-tolliseid sealiha tükke, vähendage küpsetusaega. Pole vahet, kui paks on, küpsetatakse seafilee temperatuuril 145 ° F.
Lisateave lihatermomeetri kasutamise kohta.
Ahjus küpsetatud sealiha retsept
Siin on meie ahjus küpsetatud sealiha üksikasjalik retsept:
- 4 kondiga sealiha tükeldatud tükki, lõigatud paksusega 1–1 / 4 tolli (kokku umbes 3 naela) või 4 kondita seafilee tükeldatud tükki, lõigatud paksusega 1–1 / 4 tolli (kokku umbes 2–1 / 2 naela)
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl musta pipart
- 1 spl oliiviõli
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Kärbi tükeldatud rasv. Pat karbonaad kuivata paberrätikutega. Piserdage tükeldatud soola ja pipraga.
2. Kuumutage õli eriti suures keedukannis keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage 2 kondiga tükeldatud tükke või kõiki kondita tükeldatud tükke. Keetke umbes 6 minutit või kuni pruunistumiseni, muutudes ühtlaseks pruuniks. Viige tükeldatud tükid 15x10x1-tollisele küpsetuspannile. Vajadusel korrake järelejäänud hakkidega.
3. Küpsetage tükeldeid 14–17 minutit või seni, kuni hakkidesse sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib 145 ° F. Katke ja laske 3 minutit seista.
Riivitud seafilee:
Küpsetatud seapraadide teistsuguseks kasutamiseks proovige seda klassikalist küpsetatud sealiha tükeldatud retsepti. Me nimetame neid ahju praetud, sest nad saavad ikkagi selle maitsva kuldse väliskatte, mille saate tänu leivaküpsetamisele praetud, kuid küpsetamine hoiab neid tervislikumana.
Täidisega seapraad:
Nüüd, kui olete seapraadide küpsetamise proua, proovige neid toppida ja küpsetada meie küpsetatud pesto-täidisega seafilee retsepti järgi. Täidisega seapraadide tegemiseks lõika sealihatoodangu külje sisse väike tasku, et tekiks ruumi täidiseks. Lusikas oma täidises ja küpseta.
Kuidas sealiha valida
Seapraad pärinevad konna nimmeosast (ülaseljast). Siin on mõned kõige tavalisemad jaotustükid, mida leiate supermarketi lihunike osakonnast:
- Seljafilee (kondiga): seda nimetatakse ka porterhouse'i sealiha tükeldamiseks, see tükeldamine näeb välja nagu T-kondiga veiselihapraad
- Ülemine seljaosa (kondita): nimetatakse ka New Yorgi seapraadiks või keskelt lõigatud tükeldamiseks
- Sisefilee (tavaliselt kondiga)
- Ribihakkliha (kondiga): tuntud ka kui ribeye sealiha tükeldamine
