Terve homaari küpsetamise teadmine on käepärane kulinaarne oskus, mida saate näidata iga kord, kui valmistate eriliseks sündmuseks. Homaar võib tunduda toidu valmistamiseks hirmutav roog, kuid me tutvustame teile igal sammul, kuidas valmistada elusat homaari, et saaksite pakkuda restorani väärilist sööki. Järgige allolevat juhendit, et õppida kõike, mida peate teadma terve homaari küpsetamise kohta, sealhulgas selle kohta, kuidas homaari osta, kuidas liha koorest eraldada ja kui kaua homaari küpsetada.
Seotud: Kas soovite õppida homaari saba keetmist? Järgige meie samm-sammult juhendit!
1. samm: valmistage ette ja keetke homaarid
Kahe 1- 1-1 / 2-naelise homaari jaoks viige 8 neljandikku soolatud vett (kasutage umbes 1/2 tassi soola) 20-kvartises või suuremas keedunõus, näiteks konservikannis, kaanega keema.. Kannu suurus on võtmetähtsusega, kuna homaarid peavad suletud kaanega täielikult sisemusse mahtuma.
- Haarake iga homaar otse pea tagant ja loputage külma voolava vee all.
- Pange homaarid kiiresti peaga keevasse vette ja katke kann üles.
- Keetke 15 minutit (hakake aja määrama kohe, ehkki vee keemiseni jõudmiseks kulub mõni minut), reguleerides kuumust ühtlase keemise tagamiseks vastavalt vajadusele. Suuremate homaaride korral suurendage keetmisaega. Nõruta homaarid ja eemalda kõik suurte küüniste ribad.
Näpunäide: homaarid muutuvad erepunaseks ja sabad muutuvad valmis, kui nad on valmis. Võite ka väikese jala või pika antenni maha tõmmata - need peaksid homaari tehes kergesti maha tulema.
Hankige retsept: Kergelt keedetud homaar
2. samm: liha eemaldamine
Kui homaarid on käitlemiseks piisavalt jahedad, asetage iga homaar selili. Eemaldage saba, keerates saba ja keha vastassuundades.
Seotud: Kuidas liblikasaba sabasid kolmes etapis teha
Liha paljastamiseks lõigake membraan sabast köögikääridega. Eemaldage ja visake läbi saba kulgev must veen. Eemaldage liha sabast.
Keerake küünised keha eemaldamiseks nende eemaldamiseks. Murdke küünised pähklipurejaga lahti.
Tõmmake küüniseliha koorest õrnalt puksiiriga. Pragunege kest ülejäänud kehaosa külge ja eemaldage liha väikese kahvliga. Serveeri homaari liha selitatud või või beurre blanciga.
Näpunäide. Mõni inimene sööb rohelist mädamuna (maksa) ja korallkõrvitsat (emasloomade seest leidub erksaoranži muna), kuid teised võivad soovida need ära visata.
