Kui te pole kunagi omatehtud vahukomme proovinud, saate seda maitsta! Kui olete maitsnud omatehtud vahukomme, siis teate juba, miks need vaeva väärt on: Nad on kerged, õhulised, kohevad ja värske vanillimaitsega, mis enamiku poest ostetud vahukommide jaoks lihtsalt ei sobi.
Meie samm-sammuliste juhiste abil võivad käsitööna valmistatud kodused vahukommid saada teie maja eripäraks - oivaline toidukink, mida teie sõbrad ja pereliikmed mäletavad kaua pärast seda, kui nad on maitsnud toite. Hoidke aga kindlasti enda jaoks olemas: omatehtud vahukommid on lihtsalt talvel kuuma šokolaadi tassis jumalakartlikud või pakitud s'more'idesse, et suvel lõkke ääres rõõmu tunda.
Mis on vahukommid?
Algselt olid vahukommid magusad maiused, mis olid valmistatud vahukommi taime juurtest. Nüüd tehakse maiustusi tavaliselt maisisiirupist, želatiinist, munavalgetest, suhkrust ja lõhna- ja maitseainetest, näiteks vaniljest. Kaubanduslikud tooted võivad sisaldada ka paksendajaid ja stabilisaatoreid - koostisosi, mida te värskete omatehtud versioonide puhul ei vaja.
Seadmed omatehtud vahukommide valmistamiseks
Tõenäoliselt on teil juba enamus vahukommide tegemiseks vajalikke esemeid. Ainus nõutav eritoode on kommitermomeeter - see on kõige täpsem viis tagada, et teie kommide segu oleks jõudnud soovitud temperatuurini.
Näpunäide: kui ostate uue kommitermomeetri, valige see, mida on lihtne lugeda ja mis klammerdub panni küljele.
Siin on üksused, mida vajate:
- 13x9x2-tolline küpsetuspann
- Muovikelmu, vahatatud paber või pärgamentpaber
- Mõõtetopsid ja lusikad
- Suur metallist või kuumuskindel kauss
- 2-kvartrine raske kastrul
Näpunäide. Kasutage kindlasti täpselt seda kastruli suurust. Kui teie pann on liiga suur, võib kommide segu pannil liiga õhukeseks levida; kui pann on liiga väike, võib kommide segu üle keeda ja põhjustada ohtlikke lekkeid.
- Kommitermomeeter
- Üks suur ja üks väike segamiskauss
- Elektriline mikser
- Kuumuskindel spaatl segu levitamiseks
- Lõikelaud
- Koka nuga või viilutusnuga
- Uuesti suletav kilekott
- Säilitamiseks õhukindel konteiner
Kuidas teha omatehtud vahukomme
1. Koguge koostisosad kokku
Teil on vaja:
- Mittesisaldav keedusprei
- 2 ümbrist maitsestamata želatiini (4-1 / 4 teelusikatäit)
- 3/4 tassi külma vett
- 2 tassi granuleeritud suhkrut
- 2/3 tassi heledat värvi maisisiirupit
- 1/3 tassi jahutatud munavalget toodet või 2 pastöriseeritud vedelat munavalget
Näpunäide. Kasutage kindlasti toodet, mis on ainult munavalge - mitte munakollased. Me ei soovita
värskete munavalgete kasutamine, kuna selles retseptis ei saavuta nad toiduturvalisuse tagamiseks piisavalt kõrget temperatuuri (160 kraadi F).
- 1 tl vanilli
- 1/4 tl soola
- 2/3 tassi tuhksuhkrut
- 3 spl maisitärklist
2. Valmistage pann ette
Vooderdage 13x9x2-tollise suurusega küpsetuspann kilemähisega või pange põhja vahatatud paberi või pärgamendipaberiga. Katke plastik või paber mitteläbilasuva keedupritsiga; pane pann kõrvale
3. Pehmendage želatiin
Piserdage suures metall- või kuumuskindlas kausis želatiini üle 1/2 tassi külma veega; kõrvale panema
4. Valmistage kommide segu
- Segage 2-kvartrises raskes kastrulis ülejäänud 1/4 tassi külma vett, 1-3 / 4 tassi granuleeritud suhkrut ja maisisiirup kokku, kuni need omavahel segunevad. Kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni.
- Klammerdage kommitermomeeter kastruli küljele. Keetke segamata keskmisel kuumusel, kuni termomeeter registreerib kõva kuuliga temperatuuril 260 kraadi F (kokku 12–15 minutit).
Näpunäide. Kuna ahjuküttega mudelite soojuse tegelikud temperatuurid võivad erineda, reguleerige temperatuuri vastavalt vajadusele. Segu peaks küpsema mõõduka ja ühtlase kiirusega (segu kogu pinnale peaksid moodustuma mullid).
Eemaldage kuumusest; kalla kommisegu kausis oleva želatiinisegu peale ja sega korralikult segamiseks (segu vahutab ja mullitab kausis)
5. Vahusta munavalged
Sel ajal, kui kommide segu keeb, klopi puhtas segamisnõus munavalged, vanilje ja sool suurel kiirusel segaja abil vahuks. Lisage järk-järgult järelejäänud 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, 1 supilusikatäis korraga, kuni moodustuvad jäigad tipud (näpunäited seisavad sirgelt)
6. Kombineerige želatiinisegu ja munavalged
- Kui mikser töötab suurel kiirusel, lisage munavalgesegusse järk-järgult želatiinisegu, pekstes 5–7 minutit või kuni paks (paks, valatav koogivorm on ühtlane). Laota vahukommi segu kiiresti ja õrnalt ettevalmistatud pannile.
- Katke veel üks plastikümbris mittekleepuva keeduspreiga; asetage kattega pool allapoole pannil vahukommi seguga. Jahutage vähemalt 5 tundi või kuni tahke.
7. Lõika vahukommid
- Ühendage kausis tuhksuhkur ja maisitärklis; puista umbes neljandik segust ühtlaselt suurele lõikelauale.
- Eemaldage vahukommide ülaosast kilemähis. Pange vahukommi segu küljed lahti panneserva ümber laua noa. Pöörake vahukommi segu ettevaatlikult lõikelauale.
- Eemaldage kilemähis või paber. Piserdage pealmine osa ülejäänud tuhksuhkru seguga.
- Lõika vahukommid peakoka või viilimisnuga abil umbes 1-tollisteks ruutudeks.
Näpunäide: kui nuga jääb kinni, piserdage seda tuhksuhkru seguga.
Asetage vahukommid tuhksuhkru kotti. Viskige vahukommid igast küljest.
8. Katke vahukommid
Paigutage ruudud, umbes kolmandik korraga, suletavasse kilekotti. Lisage järelejäänud tuhksuhkru segu; pitseerige kott ja raputage, et katta vahukommide kõik küljed
Koduste vahukommide hoidmine
Hoidke vahukomme vahatatud paberi- või pärgamendipaberilehtede vahel õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 nädal või sügavkülmas kuni 1 kuu.
Omatehtud vahukommide variatsioonid
Kookospähkli vahukommid
- Valmistatakse vastavalt juhistele, välja arvatud see, kui peale panni katmist mittekleepuva küpsetuspihustiga puista 1-1 / 2 tassi röstitud helvestatud kookospähklit 13x9x2-tollise panni põhjale.
- Lisage munavalgetele vanilliga 1/4 tl kookospähklimaitset. Puista pannile vahukommi segu ülaosale veel 1-1 / 2 tassi röstitud helvestatud kookospähklit.
- Katke ja jahutage vastavalt 6. juhisele.
- Kustutage pulbristatud suhkur ja maisitärklis. Pöörake vahukommid suurele lõikelauale ja lõigake ruutudeks.
- Asetage mitu ruutu korraga suuresse suletavasse kilekotti. Lisage 1-1 / 4 tassi röstitud helvestatud kookospähklit.
- Sulgege kott ja raputage, et vahukommide kõik küljed oleksid kookospähkliga kaetud.
Apelsinikoore vahukommid
Valmistatakse vastavalt juhistele, välja arvatud segada 1 ümbrik magustamata apelsinimaitselist karastusjoogi segu munavalgeks koos vaniljega.
Kakaomarjad
- Valmistage vastavalt juhistele, välja arvatud sõeluge 1/4 tassi magustamata kakaopulbrit 5. etapis tugevalt lahtiklopitud munavalgetega.
- Enne kuuma želatiinisegu lisamist pange kakaopulber õrnalt spaatliga munavalge hulka.
- Jätkake vastavalt 6. juhisele, lisades kuuma želatiinisegu ja jahutades.
- Redutseerige tuhksuhkur 1/2 tassi ja lisage suhkru-maisitärklise segule 1/4 tassi magustamata kakaopulbrit. Jätkake vahukommide lõikamiseks ja katmiseks vastavalt juhistele 7. ja 8. etapis.
