Peamine rib on veise ribi rösti teine nimi, millel on terved ribide luud ja mida peetakse röstimiseks üheks parima kvaliteediga veise jaotustükiks. Kõige täiuslikuma roa-rösti küpsetamiseks järgige meie näpunäiteid, mis juhendavad teid ostmisest kuni nikerdamiseni.
1. samm: ostke oma peamine ribi röst
Peamise ribiroa ostmisel arvestage umbes 2½ portsjonit 1 naela liha kohta (umbes kaks portsjonit ribi kohta). Ribiroogade suurus varieerub 4–10 naela. Tellige oma praad lihunikust või lihaosakonnast ette, eriti pühade ajal, kui eriti populaarne on peamine ribi. Võite nikerdajalt paluda nina (selja) luu eemaldamiseks hõlpsamaks nikerdamiseks. Nagu igasuguste veiselihade valimisel, otsige värske roosa / punase värvusega veiseliha.
Näpunäide: nimetus "peamine ribi" on pisut eksitav, kuna see ei pruugi olla peaminister, mis viitab kõrgeimale USDA veiseliha kvaliteedile ja on kõige marmoriseerivam. Choice, mis on turul levinum sort, on pisut vähem marmorjas, kuid see peaks siiski olema mahlane ja maitsekas.
Milline on parim viis peaministri ribide küpsetamiseks? See on täpselt nimes, röstige seda! Järgige, et praadida ribi oma täiusliku õrnuseni.
2. samm: peamise ribi ettevalmistamine
Rösti toiduvalmistamiseks ettevalmistamine võib olla sama lihtne kui puista see soola ja pipraga või hõõruda oliiviõli ja kuiva vürtsiga hõõruda. Veel üks lihtne viis maitse lisamiseks on röstida küüslauguga. Pistke väikese noaotsa abil juustu juhuslikult mitu 1-tollist sügavust. Lõika 2 või 3 küüslauguküünt 6 kuni 8 pikisuunaliseks lõiguks ja torka ribad piludesse.
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Asetage röstitud rasvkülg ülespoole 15 ½ x 10 ½ x 2-tollisele röstimisnõule. Pange ahju termomeeter rösti keskele, veendudes, et see ei puutu luu ega panniga.
Näpunäide: kui teil pole ahjus kasutatavat termomeetrit, kasutage temperatuuri kontrollimiseks rösti paksemasse ossa sisestatud kiirloetavat termomeetrit (ärge hoidke sellist termomeetrit praadimise ajal röstis). Lisateave lihatermomeetrite kasutamise kohta. Temperatuuri tähelepanelikult jälgimisel saate mahlakad aeglaselt röstitud peaministri ribid retseptist ilma üle küpsetamata.
3. samm: teadke, kui kaua peate oma peamist ribi küpsetama
Röstige eelkuumutatud temperatuuril 350 ° F katmata liha soovitud tuhkuseni.
- 4 kuni 6 naela: röstige keskmiselt harva (135 ° F) 1¾ kuni 2¼ tundi või keskmise (150 ° F) korral 2¼ kuni 2¾ tundi.
- 6 kuni 8 naela: röstige keskmiselt harva (135 ° F) 2¼ kuni 2½ tundi või keskmise (150 ° F) korral 2¾ kuni 3 tundi.
- 8 kuni 10 naela: * röstige 2–3 tundi keskmise haruldasuse korral (135 ° F) või 3–3½ tundi keskmise (150 ° F)
Pärast rösti ahjust väljavõtmist viige see lõikelauale. Kata liha fooliumiga ja lase 15 minutit seista. See võimaldab mahladel ümber jaotada, hoides ära nikerdamise ajal väljavoolu. Liha temperatuur tõuseb praeguse seisuga umbes 10 ° F (ülaltoodud ajad ja temperatuurid võimaldavad seda). See on täiusliku peamise ribiroa võti, te ei soovi, et see üle küpseks ja kuivaks, nii et võtke see ahjust välja 10 kraadi varakult.
Näpunäide: peamise ribi keetmine luul aitab liha niiskena hoida.
* Üle 8 naela kaaluvad röstid tuleks röstimise poole pealt lõdvalt fooliumiga katta
4. samm: peaministri ribide nikerdamine
Lõikelaual keerake röst küljelt; eemaldage õhuke alumine viil, kui vaja, et röst stabiliseerida tasasel pinnal. Pange suur kahvel rösti küljele, ülemise ribi alla. Kandke esikülg üle ribi luu. Lõika noaotsaga mööda ribi luud, et viil luust vabastada. Eemaldage viil ja viige vaagnale. Korda ülejäänud viiludega.
Säilitusnipp: külmutatud liha kuni 3 päeva. Kasutage seda mädarõika majoneesiga laotatud kuklitele või õhtusöögirullidele sooja või külma lihavõileibu valmistamiseks.
