Tõeline klassika, see väljamõeldud jäätumisretsept viib mis tahes koogi maitsvast suhu joomiseks. Selle jäätumise tegemine võib olla keeruline, nii et järgige kindlasti meie juhiseid, nii et see osutub just õigeks.
Hankige Perfect Fudge Frosting täielik retsept.
Hoiduge kinnipeetud külmumisest
Kui segu on üli kuum, võib kokkupuude keetmata suhkru molekulidega, mis võivad asuda panni küljel, põhjustada segu kristalliseerumist ja kinnijäämist. Segu muutub teraliseks ja kõvaks. Kui see juhtub, peate alustama otsast peale, nii et segage segu kuumutades kindlasti hoolikalt, et suhkrut ei jääks.
Esimene samm: kontrollige oma kommitermomeetrit
Fudge-kuumutamise kuumutamine õige temperatuurini on võtmetähtsusega, nii et enne alustamist kontrollige kommitermomeetri täpsust. Selleks viige kastrul vett keemiseni. Kontrollige temperatuuri, mille teie termomeeter registreerib keevas vees. Kuumustemperatuuri mõõtmisel lisage või lahutage väljalülitatud kraadide arv 212 kraadist F.
Teine samm: alustage keetmist
Pärast kommitermomeetri kalibreerimist pange see 3-qt küljele. kastrul. Kombineeri 2 untsi. magustamata šokolaad, hakitud; 3 tassi suhkrut; 1 tass piima; 3 spl. heledat värvi siirup; ja 1/4 tl. sool kastrulis. Kuumutage ja segage keskmisel kuumusel suhkru lahustamiseks. Segu keedetakse keskmisel kuumusel pidevalt segades.
Kolmas samm: kellaaeg on just õige
Vähendage kuumust keskmise temperatuurini, hoides mõõdukalt ühtlast keemiseni, kuni segu soojeneb 6–8 minutit temperatuurini 232 kraadi F, hoides aeg-ajalt segades (jälgige, et temperatuur oleks tähelepanelik). Eemaldage kastrul kohe tulelt ja asetage traatraamile, jälgides, et segu ei satuks. Lisage segu peale 1/4 tassi võid, kuid ärge segage ega sega segu.
Neljas samm: laske või sulada
Lase või peal segu peal sulada. Ärge segage segu, kui või on sulanud. Lase segul jahtuda temperatuurini 110 kraadi F; selleks peaks kuluma umbes tund.
Viies samm: lööge ära
Kui segu on jahtunud ja või on täielikult sulanud, lisage 1 tl. vanilje. Vahustage segistiga madalal temperatuuril, kuni härmatis pakseneb ja muutub heledaks, umbes 20 minutit. Segu näib endiselt lahtine ja sellel peaks olema paks glasuur. Pange segu kõrvale; toatemperatuuril seistes pakseneb see jätkuvalt, seetõttu kontrollige seda iga paari minuti tagant, et näha, kas konsistents sobib laotamiseks.
Kuues samm: külm ja nautige
Kui pakane on jõudnud ühtlase konsistentsini, levitage see oma lemmikkoogi või koogikoogi retsepti järgi (või vargutage endale lusikatäis). Tõeliselt uhkeldava magustoidu saamiseks soovitame selle levitada sellel klassikalisel Devil's Food Cake retseptil.
Loovate kookide ideed
Külmumist vajavad küpsetised
Mis tahes koogi või koogikoogi retsept on taevalik ja peal on praemüür. Kuid kui teil pole veel retsepti meeles, on meil mõned soovitused, mis võiksid kasutada head härmatise kihti.
Kuradimaitsekook pähklite-pähklitega
Kuidas teha šokolaadikooki
Šokolaadikoogi retseptid, mis ei reeda
Dekadentlikud šokolaadikoogid
Meie parimad koogikookide retseptid
