See on tõsi: omatehtud nuudlite valmistamine võtab rohkem aega kui poest ostetud. Kuid nad premeerivad kokkasid (ja nende õnnelikke külalisi) värskemate, rikkamate ja parema maitsega nuudlitega, mida serveeritakse igasuguste roogadega - potiküpsised, loomaliha stroganoff, omatehtud veiseliha ja nuudlid, omatehtud kana nuudlid, Rootsi lihapallid, hautatud liha, vormiroad, ja veel. Tegelikult, kui olete õppinud nuudlite valmistamist, leiate kõikvõimalikke rahuldavaid viise nende nautimiseks!
Kodused Ameerika nuudlid vs muud pastad
Nuudlid tulevad lauale paljudes maailma riikides, näiteks tsellofaannuudlid Hiinas, soba-nuudlid Jaapanis ning Itaalias saadaval olevad pastatooted ja -vormid. Põhja-Ameerika nuudlid (mida leidub klassikalistes mugavat toitudes või kana-nuudlites või koos nendega serveeritud) erinevad teistest nuudlitest selle poolest, et neid on sageli rikastatud muna või munakollastega. Neid saab lõigata pikkadeks või lühikesteks, paksudeks või õhukesteks, kuid tänu munakogusele on nad ümber kõige rikkamate nuudlitega.
NÕUANNE: Kas soovite maitsestatud omatehtud pastat? Vaadake meie omatehtud fettuccine nuudlite, sealhulgas ürdi, peedi, safrani, spinati ja muu retsepti.
Omatehtud nuudlitehnika
Rullpink või pastamasin?
Lihtsaim viis omatehtud nuudlite saamiseks soovitud paksuseni (mis on üsna õhuke!) On taigna läbimine pastamasinas, nii et kui olete omatehtud nuudlite pähklid, võiksite ühte investeerida. Kuid võite kasutada ka pöörlevat tihvti. See võtab lihtsalt natuke rohkem tööd.
Kuidas nuudleid nullist teha
See omatehtud nuudlite retsept nullist teeb piisavalt munanuudleid viieks portsjoniks.
1. Koguge koostisosad kokku
Teil on vaja:
- 2 kuni 2-1 / 4 tassi universaalset jahu
- 1/2 tl soola
- 2 munakollast ja 1 terve muna, kergelt pekstud
- 1/3 tassi vett
- 1 tl taimeõli või oliiviõli
- Universaalne jahu
2. Segage tainas
- Segage suures kausis kokku 1-3 / 4 tassi jahu ja soola. Tehke jahu segu keskele kaev.
- Kombineerige väikeses kausis munakollased ja kogu muna, vesi ja õli. Lisage muna segu jahusegusse, segades segamiseks.
Näpunäide: sel hetkel on tainas kleepuv. See on OK; see sõtkumisel muutub siledaks.
3. Sõtke tainas
Piserdage puhast sõtkumispinda ülejäänud jahuga. Keera tainas jahuga kaetud pinnale välja. Sõtku tainast ühtlaseks ja elastseks (kokku 8–10 minutit)
Näpunäide: Taigna sõtkumiseks voltige tainas kokku ja lükake seda siis käega kannaga. Keerake tainas ja korrake voltimist ja surumist, kuni tainas saavutab ühtlase ja elastse konsistentsi.
Kata tainas ja lase 10 minutit puhata
Näpunäide. Selle hetkeni võite taina eelnevalt valmis teha. Viige tainas õhukindlasse anumasse; külmutada kuni 3 kuud. Sulatage täielikult külmkapis, jätkake järgmise sammuga.
4. Rulli tainas
- Jagage tainas neljaks võrdseks osaks.
- Kergelt jahuga pinnale rullige iga osa 12x9-tolliseks ristkülikuks. (Või laske see läbi pastamasina läbi, kuni paksus on 1/16 tolli.)
- Tolmutage tainaosa mõlemad pooled täiendava jahuga.
- Lase taignal kaaneta umbes 20 minutit seista.
5. Lõika nuudlid
- Rulli tainas lõdvalt spiraaliks.
- Lõigake spiraal risti 1/4-tollise laiusega ribadeks.
- Eraldamiseks rullige ribad lahti.
- Lõika ribad 2- kuni 3-tolliseks pikkuseks.
- Sel hetkel saate nuudleid kohe küpsetada või kuivatada ja säilitada (vt järgmisi samme).
6. Lõigatud nuudlite hoidmiseks
- Laotage nuudlid traadiga jahutusrestile.
- Hoida külmkapis: laske nuudlitel 2 tundi kuivada. Pange õhukindlasse nõusse ja jahutage kuni 3 päeva.
- Külmutamiseks: kuivatage nuudleid vähemalt 1 tund; asetage need sügavkülmikusse või sügavkülmutusnõusse ja külmutage kuni 8 kuud.
Kuidas süüa omatehtud nuudleid
Võite kasutada omatehtud nuudleid, kui on vaja kuuma keedetud nuudleid. Kui soovite asendada retseptis värskeid koduseid munanuudleid kuivatatud pastaga, kasutage 6–8 untsi värskeid iga 4 kuivatatud untsi kohta, mida retseptis nõutakse.
Näpunäide. Kui serveerite värskete omatehtud nuudlite retsepti lisandina, planeerige iga külgtoidu serveerimise jaoks 1-1 / 2 kuni 2 untsi. Pearoogade jaoks planeerige portsjonil 3 untsi värsket omatehtud munanuudlit.
Siit saate teada, kuidas valmistada omatehtud munanuudleid serveerimiseks ja retseptide lisamiseks.
- Täitke suur pott 3 neljandiku veega. Viige vesi keemiseni; soovi korral lisa 1 tl soola.
- Lisage paar korraga nuudleid, nii et vesi ei lakka keema. (See hoiab ära ka nuudlite kokkukleepumise).
- Vähendage kuumust veidi ja keetke katmata, aeg-ajalt segades, 1-1 / 2 kuni 2 minutit või kuni pasta on al dente (painduv, kuid keskel siiski veidi tihke).
Näpunäide: proovige küpsetusaja lõppedes sageli kontrollida, kas need on õrnad - värsked nuudlid võivad mõne sekundiga muutuda kangelt täiuslikuks kuni liiga pehmeks.
