- Kookospiim: rikkaliku maitsega kreemjas valge vedelik, mis on valmistatud kookospähkli valgest viljalihast. Kookospiim on konserveeritud nii magustatud kui ka magustamata sortidena. Enne kasutamist loksutage.
- Tšiiliõli: tšillipipraga maitsestatud õli, mida kasutatakse maitsestamiseks. See lisab roogadesse kuumust.
- Chili pasta: tuline maitseaine, mis on valmistatud tšilli paprika, äädika ja maitseainetega. Chili minevik varieerub sõltuvalt päritoluriigist. Soovi korral võib asendajana kasutada idamaist tšilli kastet.
- Karripasta: ürtide ja vürtside segu, mis jahvatatakse ühtlaseks pastaks. Pasta on kolmes värvitoonis. Punane karripasta sisaldab kuivatatud punaseid tšilli paprikaid, roheline sisaldab värskeid rohelisi tšilli ja kollane sisaldab kurkumit. Maitse on erinev; kollane pasta on kõige mahedam ja roheline kuumim.
- Kalakaste: pruunikas vedelik, mis on valmistatud soolatud kalast. Selle julge, soolase kala maitset kasutatakse toitude maitsestamiseks nii toiduvalmistamise ajal kui ka laua taga. Mida selgem ja heledam on vedelik, seda maitsvam ja kvaliteetsem on kalakaste.
- Hoisini kaste: paks, punakaspruun kaste, mis on valmistatud sojaubadest, soolast, suhkrust, küüslaugust, jahust, äädikast ja vürtsidest. Sellel on magus ja pikantne maitse ning seda võib kasutada toiduvalmistamisel või maitseainena.
- Mirin: magus, siirupine riisivein, mida kasutatakse peamiselt glasuurides ja kastmete kastmisel. Mõni mirin sisaldab soola ja seda tuleks kasutada ainult toiduvalmistamiseks. Soovi korral asendage kuiv šerri.
Kastke ära!
