Kui toode on käsitsi valmistatud, tagab see teie toiduvalmistamise alati värske värskuse. Kuna mõned neist koostisosadest aeguvad kiiresti (näiteks avokaadod), ostke lihtsalt vajaminev või hoidke külmkapis kuni kasutamisvalmis olemiseni.
- Avokaadod
- Värsked ja kuivatatud tšilli paprikad
- Värske koriander
- Värsked tomatid ja tomatillod
- Laimid ja apelsinid
- Mangod ja papaiad
- Sibul
- Kartulid
- Rosinad ja kuivatatud aprikoosid
- Paprikad
Konservid
Kuna nende koostisosade aegumine võtab kaua aega, on lihtne iga purki lihtsalt oma sahvris hoida. Ja kui te kogu purki ei kasuta, saate mõnda koostisosa - näiteks magustatud kondenspiima - kuni kolm nädalat külmkapis hoida.
- Konserveeritud piim (magustatud kondenspiim, aurutatud piim ja magustamata kookospiim)
- Kanapuljong
- Kuubikuteks hakitud rohelised tšilli paprikad
- Tükeldatud kuubikuteks tomatid
- Enchilada kaste
- Hominy
- Pinto ja mustad oad
- Uuendatud oad
- Salsa
- Tomatillos
Vürtsid
Vürtsid on Mehhiko köögi mõned olulisemad koostisosad. Hoidke neid erinevaid vürtse sahvris käepärast, et küpsetised oleksid alati maitsvad ja mitte kunagi õrnad.
- Aniisi seemned
- Tšilli pulber
- Purustatud punane pipar ja cayenne
- Köömned (seemned ja jahvatatud)
- Küüslauk
- Mahla maitseaine
- Jahvatatud anšši tšilli pipar
- Jahvatatud koriander
- Jahvatatud Mehhiko kaneel
- Mehhiko pune
Maitseained, maitselisandid ja magusained
Need koostisosad aitavad maitset lisada nii põhiroogadele kui ka küpsetistele. Enamikku neist saate hoida sahvris, kuid kõige parem on neid pärast avamist külmikus hoida (näiteks salsa ja picante-kaste).
- Agave siirup ja mesi
- Mandli- ja aniisiekstraktid
- Maisisiirup
- Kuum piprakaste
- Kiire espresso kohvipulber
- Mehhiko vanill
- Oliivid
- Salsa ja picante kaste
- Äädikad
Seemned, pähklid ja šokolaad
Kindlasti soovite neid koostisosi käepärast hoida: Neid saab kasutada paljudes erinevates retseptides, hommikusöögist magustoiduni.
- Kibedalt magusad šokolaaditükid
- Mehhiko stiilis magus šokolaad
- Pähklid (assortii)
- Pepitas (kõrvitsaseemned)
- Lihvitud mandlid
- Magustamata Hollandi-protsessi kakaopulber
Muud esemed
Neid muid esemeid on tore omada - kas Mehhiko sahvri olulise osana või Mehhiko söögikordade saatel. Hoidke suurem osa neist oma sahvris või külmkapis - kui soovite aga tortillasid kauem säilitada, pange need kahe vahatatud paberikihi vahele ja hoidke sügavkülmikus. Nii omatehtud kui ka ostetud tortillasid võib külmutada kuni kuu aega.
- Maisi- ja jahutortiljad
- Maisiharjad (tamales)
- Masa harina
- Mehhiko juustud (näiteks queso blanco)
- Riis
- Mehhiko õlu
- Hapukoor
- Tequila
- Tortilla krõpsud
- Tostada kestad
