Enne kui hakkate koos nendega küpsetama, on ülioluline teada seeni erinevat tüüpi ja seda, kuidas saate neid kasutada. Lõppude lõpuks ei ole kõik seened võrdsed ja mõned maitsevad teatud retseptides paremini kui teised. Õpetame teile vahet kõige levinumate söödavate seente tüüpide vahel, nii et teate täpselt, mida järgmine kord poes haarata. Lisaks proovige soovitusi seente retseptide kohta, mida saate teha iga tüübi jaoks!
Seotud: Kuidas seeni puhastada ja säilitada
Kujutise suum
Pöök: Kuna need on tavaliselt kasvanud pöögipuul, on need väikesed valged või helepruunid mütsid seened krõmpsuva tekstuuriga ja maheda, magusa, pähklise maitsega. Need sobivad suurepäraselt praepannidele ning linnuliha- ja kalakastmetele. Lisage need oma retsepti küpsetusaja lõpupoole, et nad säilitaksid oma krõmpsuvuse.
Proovige pöögiseeni meie pruunistatud seente Medley retseptis.
Kukeseened (shant-uh-REL): Parimate lihtsate retseptide järgi on pasunakujulised kukeseened värvuselt erekollasest kuni oranžini ja võise maitsega. Peaaegu nagu peen vein, võite selle keerulise seene maitsmisel korjata ka aprikoosi- või musta pipra noote.
Proovige kukeseene seeni meie seente Fricassee värskete ürtide retsepti järgi.
Kujutise suum
Cremini: Tan kuni rikkaliku pruuni värvusega, cremini seeni saab kasutada enamikes retseptides, mis nõuavad valgeid seeni. Nad sarnanevad nööbiseenega, kuid cremini seened on lihasema ja maisema maitsega.
Proovige cremini seeni meie kreemja seente ja peekoni pasta retseptis.
Enoki (eh-NOH-kee): Need pikkade, õhukeste varte ja väikeste korkidega valged seened on tavaliselt vaakumpakendis. Saate neid märgata, kuna varred näevad välja nagu spagetid. Esitage nende õrn, peaaegu puuviljane maitse ja kerge krõmps salatites ja suppide peal.
Proovige enoki seeni meie seenesalatis koos soja Vinaigrette retseptiga.
Kujutise suum
Morel (more-EL): sobib suurepäraselt rafineeritud kastmete ja muude gurmeeretseptide jaoks. Neil punakaspruuni, musta või kollase käsna ilmega seentel on intensiivne rikkalik ja pähkline maitse ja aroom - ning üldiselt kõrge hinnasilt. Tulge kevadesse, morel-seenejaht on suur asi! Samuti võite leida kuivatatud morels, mida võib-olla on pisut lihtsam saada kui värskeid.
Proovige moreli seeni meie Moreli ja sparglite krõbeda pitsa retseptis.
Austri: austri seeni on mitmesuguses värvitoonis, alates kreemist kuni halli, ja erineva suurusega; kõigil on sametine tekstuur ja mahe maitse, mis sobib hästi kodulindude, vasikaliha ja mereandide roogadega. Varred on pisut chewier, kuid siiski maitsvad!
Proovige austriseeni meie loodusliku seene Quesadilla retseptis.
Porcini : Tuntud ka kui cèpe, leitakse neid kahvatupruune metsaseeni tavaliselt kuivatatult ja nad on hinnatud tugeva metsise maitse poolest. Kasutage neid suppide ja pasta kastmete maitse lisamiseks.
Proovige porcini seeni meie Porcini küpsiste ja Mushroom Gravy retsepti järgi.
Kujutise suum
Portobello: Sagedased pruunid seened, mida sageli kasutatakse taimetoitlusele enestele südamlikkuse ja lihamaitselise maitse saavutamiseks, on seente sügava maitsega; leidke neid suurtes, keskmistes ja väikestes suurustes.
Proovige portobello seeni meie Portobello potiküpsetamise retseptis.
Kujutise suum
Shiitake (shee-TAH-kee): Seda pruuni seeni hinnatakse lihamaitselise ja kergelt suitsuse maitse ning tekstuuri poolest, mida see annab pastatoitudele, siledatele suppidele ja teistele entritele. Saate seda hõlpsalt vihmavarjukujulise korgi järgi ära tunda, kuid eemaldage varred enne retseptidesse lisamist - need on pisut liiga karmid süüa.
Proovige shiitake seeni meie roheliste ubade šaakalite, tüümiani ja Shiitake seente retseptis.
