Imeilus küpsetatud sink on parim keskpunkt, mida saame mõelda puhkusetoitude valmistamiseks. Õnneks on sinki küpsetamiseks palju võimalusi: võite singi küpsetada, grillida, isegi aeglases pliidis küpsetada! Me ütleme teile, kuidas sinki kõigil neil viisidel valmistada, lisaks pakume näpunäiteid nikerdamiseks ja sinki valimiseks toidupoes viibides.
Singi keetmine ahjus
Singi küpsetamise õppimiseks on vaja vaid paar sammu - valmistage sink ette ja küpseta! See on üsna vähese vaevaga, kuna enamus toidupoes saadaval olevaid sinke on juba küpsetatud. Järgige neid õrnalt küpsetatud singi pakkumisi.
Blaine Moats
Osta seda: Kyocera keraamilise koka nuga, 59, 95 dollarit, Sur La tabel
1. samm: ahju eelkuumutamine ja singi ettevalmistamine
Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F. Enne küpsetamist ei pea sinki pesema. Kui meilt küsite, on küpsetatud sink maitsev ka siis, kui jätate selle tavaliseks; teemantmustri löömine välimisse kihti ja glasuuri küpsetamine küpsetamise ajal harjamiseks muudavad singi aga efektse keskpunkti ja lisavad maitset. Kasutage koka nuga, et lõigake singist diagonaalsed jaotustükid umbes 1 tolli kaugusel. Lõigake singi pind läbi, nii et glasuur tungib sinki läbi. Soovi korral sisestage kaunistuseks ja maitsestamiseks singisse terveid nelki. Lihtsam on neid torgata kohtadesse, kus lõiked ristuvad. (Enne singi söömist eemaldage nelk.)
Lisateavet singi skoorimise ja glasuurimise kohta leiate siit.
2. samm: singi küpsetamine
Asetage sink madalale röstimispannile rackile. Pange ahju ohutu termomeeter singi keskele. (See ei tohiks puudutada kondiga singi luid.) Küpseta katmata kujul eelkuumutatud ahjus, kuni sink saavutab soovitud temperatuuri (eelküpsetatud singi puhul 140 ° F). Kuna küpsetusajad sõltuvad singi suurusest ja tüübist, kasutage juhendina allolevat ajakava.
Osta seda: Cuisinart roostevabast terasest 16 röstimispann koos rackiga, 43, 99 dollarit, Walmart
3. samm: glasuurige sink (kui soovite)
Kui kasutate glasuuri, on parim aeg selle asetamiseks viimase 15–20-minutise küpsetusaja jooksul. Kui sink glasuurib kiiremini, võib glasuuris olev suhkur põhjustada selle põlemist. Tõmmake ahjuraam välja ja katke sink glasuuriga hakkimisharja või lusikaga. Jätkake küpsetamist. Reserveerige järelejäänud glasuur singiga serveerimiseks.
Osta seda: OXO Good Grips Silicone Basting & kondiitritoodete pintsel, 7, 99 dollarit, Amazon
Kui kaua singi küpsetamine võtab?
Vastus sõltub singi kaalust ja tüübist. Järgige neid juhiseid, kui kaua sinki oma eriliseks sündmuseks küpsetada saate:
Kondita keedetud sink
- 1 ½ kuni 3 naela küpsetage ¾ kuni 1 ¼ tundi temperatuurini 140 ° F
- 3–5 naela küpsetage 1–1¾ tundi temperatuurini 140 ° F
- 6 kuni 8 naela küpsetage 1 ¾ kuni 2 ½ tundi temperatuurini 140 ° F
- 8–10 naela * küpseta 2–2 ¾ tundi temperatuurini 140 ° F
Kondiga keedetud sink
- 6–8 naela küpsetage 1–3 tundi kuni 140 ° F
- 14–16 naela * küpseta 2–3 ¾ tundi temperatuurini 140 ° F
Kondiga sink (küpseta enne söömist)
- 3 kuni 5 naela küpsetage 1 ¾ kuni 3 tundi temperatuurini 150 ° F
- 7–8 naela küpsetage 2–3 ¼ tundi temperatuurini 150 ° F
- 14–16 naela * küpseta 4–5 tundi kuni 150 ° F
* Märkus: üle 8 naela kaaluvad singid tuleks röstimise ajal lõdvalt fooliumiga katta.
Jason Donnelly
Puhkuse singi retsept
Sinkide valmistamine pühadeks on üsna lihtne. Kui otsite ahjus küpsetatud retsepti, on see põhiline puhkussink suurepärane koht alustamiseks. See retsept õpetab sinki glasuurima ja sisaldab kolme erinevat glasuuriretsepti.
Teil on vaja:
- 1 6-naeline keedetud sink, pool riivida
- 1 retsept aprikoosi-sinepi glasuur, granaatõuna BBQ glasuur või jõhvika-apelsini glasuur (glasuuri retseptide jaoks klõpsake allpool olevat retseptilinki)
Esimene samm: Kuumutage ahi temperatuurini 325 ° F. Skoorige sink, tehes madalad diagonaalsed jaotustükid teemantmustriga 1-tollise intervalliga. Asetage sink madalale röstimispannile rackile. Pange ahju termomeeter singi keskele. (Termomeeter ei tohiks luud puudutada.) Katke fooliumiga.
Teine samm: küpseta 1¼ tundi. Paljastama; küpseta veel 20–60 minutit või kuni termomeeter registreerib 140 ° F. Vahepeal valmistage soovitud glasuur. Pintselda sink koos mõne glasuuriga küpsetamise viimase 20 minuti jooksul. Serveeri järelejäänud glasuuriga.
Hankige meie pühade retsepti glasuuridega
Kuidas kondiga sinki nikerdada
Asetage sink selle kõige lamedamale küljele. Kui pole tasast külge, siis viilutage väikese tüki sink alt üles nikerdusnuga, nii et sink istub tasaseks. Lõika viilud luuni, seejärel lõika viilude vabastamiseks piki luud.
Seotud: Meie parimad singiretseptid
Kujutage välja, kuidas nikerdada sinki, millel pole luu? Lihtsalt viilutage see. Siin pole vaja muretseda, kui ainult veenduda, et teil on nikerdusnuga ja kahvel, et kõike veel hoida.
Kuidas valmistada sink aeglases pliidis
Jah, võite teha aeglase pliidi sinki. 5–6-kvartrise aeglase pliidi jaoks valige umbes 5 naela suurune kondita sink, pintseldage glasuuriga ja keetke see aeglaselt kuumutatud temperatuuril 8–9 tundi aeglaselt kaetult. Siit leiate samm-sammult juhiseid meie Cherry Cola Ham retsepti kohta aeglases pliidis.
Seotud: kuumutage sink aeglases pliidis uuesti läbi
Peter Krumhardt
Kuidas grillida kondiga sinki
Pange lihatermomeeter keedetud singivarre paksemasse ossa. Söegrilli jaoks küpseta kaudselt, korraldades keskmised söed tilguti ümber. Katsetage panni kohal keskmise ja madala kuumuse suhtes. Asetage sink grillrestile üle panni, katke ja grillige, kuni sink jõuab temperatuurini 140 ° F, harjades singi soovitud glasuuriga üks või kaks korda viimase 20 küpsetusaja jooksul. Katke fooliumiga ja laske enne nikerdamist seista 15 minutit. (Selle aja jooksul tõuseb temperatuur 5 ° F.)
Seotud: saate teada, kuidas süsi grillida
Huvitav, kui kaua sinki grillida saab? Planeerige oma sink õige temperatuurini jõudmiseks umbes 10 minutit naela kohta.
Ham-praadi keetmine
Kandke raske keedunõu kergelt mittepiimava küpsetuspihustiga või kasutage mittekleepuva keedukann. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel kuni väga kuum. Lisage singi praad ja vähendage kuumust keskmise temperatuurini. Keetke katmata 9–11 minutit (½-tollise paksu praadi jaoks) või kuni see on läbi kuumutatud (140 ° F). Singi praed sobivad ideaalselt ka grillimiseks ja paisutamiseks.
Proovige seda retsepti: õunavõiga glasuuritud sink
Jacob Fox
Kuidas küpsetada täidisega spiraali sinki
Kuumuta oma ahi temperatuurini 325 ° F. Vooderdage madal röstimispann fooliumiga. Ühe 8–10-naelise spiraaliga viilutatud singi viilude vahele pange pool õhukeselt viilutatud apelsini; neli küüslauguküünt, viilutatud; ja värske värske rosmariini ja / või tüümiani tükid kogu singi ümber. Viige sink tasaselt allapoole ettevalmistatud pannile. Kata kilega. Küpsetage 2–2 tundi või kuni on pruunistunud ja läbi kuumutatud (140 ° F). Viimased 45 minutit keetmist avage ja lusikaga glasuur sinki (kui kasutate glasuuri). Kandke vaagen kahe suure, laia spaatliga.
Hankige retsept: täidisega spiraal sinki
Singi tüübid
Sink on tagaosast lõigatud sealiha. Ehkki enamik toidupoes olevaid sinke on täielikult küpsetatud, on sinki valimisel siiski mõni valik.
Luude sissevool: vähemalt osa sääre- või puusaluust on endiselt paigas, mis lisab keetmise ajal maitset. Võite osta täielikult küpsetatud tervet sinki, mis hõlmab tervendatud kuivatatud jalga, kuid enamasti on piisav rümba pool (ümmargune, lihalisem ots) või varreosa (kitsenev ja hõlpsam nikerdada) (5 kuni 6). naela sink teeb 16 kuni 20 portsjonit). Küünte pool on tavaliselt lihalisem ja õrnem kui varrepool, mis on tavaliselt pisut sitkem ja sidekoega.
Luudeta: kõik luud on eemaldatud. Täielikult keedetud singi kuju muudetakse ümber ja sink pakitakse või konserveeritakse liha hoidmiseks. Mõned konserveeritud singid moodustatakse singitükkidest, mida hoitakse koos želatiiniga. Kondita sinkide viilutamine on lihtne.
Spiraalilõiked: täielikult keedetud kondiga või kondita sink, mis on ette nähtud kergemaks serveerimiseks. Need on sageli koos glasuuripaketiga.
Lisatud vesi või soolvesi: soolvee või veega süstitud täielikult keedetud sink. Singi etiketil öeldakse, kas sinki on lisatud vett või soolvett.
Kuivtöötlus: singi pind soolatakse ja sinki hoitakse soola imbumiseks, tavaliselt neli kuni kuus kuud.
Märjalt kuivatatud sink: niisutatud sink kastetakse või süstitakse soolveega, mis sisaldab vett, soola, suhkrut, vürtse ja selliseid hooldusaineid nagu naatriumnitrit, naatriumnitraat ja kaaliumkloriid.
Looduslikult kuumtöötlemata: Selle märgistusega sinke säilitatakse tavaliselt selleripulbriga, mis on orgaaniliselt rikas nitraatide poolest, seejärel suitsutatakse. Etikettidel, mis sisaldavad teksti "looduslike mahladega sink", pole palju vett lisatud ja küpsetamine võib võtta kuni 60 minutit kauem.
Singi praad: viil kondiga singi keskelt. See tükk sobib ideaalselt siis, kui soovite väiksemat portsjonit sinki, tükeldamiseks ja retseptides kasutamiseks.
Värske sink: töötlemata, keetmata sink. Enamik sinke läbib kuumtöötluse ja neid nimetatakse siis kuivatatud singiks.
Maasink: keetmata, kuid kuivatatud, kuivatatud ja suitsutatud või suitsutamata sink, näiteks Virginiast pärit kuulus Smithfieldi sink.
