Paljud tegurid on leivaküpsetamise õppimisel üliolulised, näiteks õige ahjutemperatuuri valimine, teadmine, kui kaua leiba küpsetada, ja hea leivaretsepti kasutamine. Siin on mõned näpunäited alustamiseks:
Valige sobiv leivapann
Teie kasutatav leivapann sõltub teie küpsetatava leiva tüübist. Näiteks õhtusöögirulle, prantsuse leiba ja ümmargusi saia võib tavaliselt valmistada küpsetusplaadil. Kuid tavaliste saiade jaoks peaksite kasutama pätsipanni. Leivapann aitab leiba vormida ja soodustab ühtlast pruunistumist, krõbedat koorikut ja õrna sisemust.
Tavalised pätsipaani suurused on 9x5x3 tolli ja 8x4x2 tolli. Mittekleepuvad pannid lihtsustavad leiva eemaldamist ja vajavad määrimiseks vähem rasva. Vastupidavad, hästi valmistatud pannid (alumiiniumist või muust tugevast materjalist) kestavad kauem ja toimivad paremini kui odavamad pannid. Klaaspannid võivad liiga kuumaks minna ja võtavad oma pätsi põhja üle. Kui kasutate odavat või klaasist panni, alandage ahju temperatuuri 25 kraadi F võrra.
Seadke ahju temperatuur õigesti
Kui ahi on leiva sisse minnes liiga kuum või liiga jahe, saate lõpuks tiheda pätsi. Vigade vältimiseks kuumutage ahi eelpooltoodud temperatuurini. Kasutage ahju termomeetrit, et veenduda, et teie ahju temperatuur on täpne. Vajadusel reguleerige temperatuuri, kuni see on õige.
Kui kaua leiba küpsetada
Leivapätsi või rullide panni küpsetusaeg võib varieeruda üsna palju, sõltuvalt sellest, millist leiba te küpsetate, pannil, mida kasutate, ja kui suured leivad on. Lugege kindlasti hoolikalt oma retsepti ja järgige täpselt küpsetamise juhiseid; kui olete mures üleküpsetamise pärast, võite oma leiba kontrollida ka 10–15 minutit enne minimaalset küpsetusaega, et veenduda, et leib ei ületähtsusta.
Leidke parim leivaretsept
Leiva valmistamise õppimisel leiate, et kodus leiva küpsetamiseks kasutatav tehnika erineb sõltuvalt valitud retseptist. Pole tähtis, millist marsruuti te valite, on meil teile juhendamiseks palju omatehtud leibade retsepte. Lugege edasi ja saate kasulikke näpunäiteid maitsva kiirleiva, pärmi- ja käsitööleiba küpsetamiseks.
Hankige meie lihtsa igapäevase leiva retsept
Kuidas küpsetada kiirleiba
Kiirleivad, nagu see kookospähkli-laimileib, sobivad suurepäraselt hõlpsaks hommikusöögiks või suupisteks.
1. samm: määrige pann
Olenemata sellest, kas kasutate mittekleepuvat panni või mitte, on soovitatav panni õlitada, et kiire leivatainas ei kleepuks ja see küpseks ühtlaselt. Köögivilja lühenemise kergeks laotamiseks põhja ja 1/2 tolli ülespoole pannil kasutage puhast saiaharja.
Leivaküpsetamise näpunäide: ärge määrige külgi lõpuni, sest taigen peab tõustes kleepuma lihvimata panni külgedele.
2. samm: valmistage ette oma retsept
Kombineerige oma valitud kiire leiva või hommikusöögi leiva valmistamiseks vajalikud koostisosad.
Inspiratsiooni saamiseks tutvuge meie parimate kiire leiva retseptidega
3. samm: kontrollige, kas olete õelus
Vaadake oma pätsi kiiresti 10-15 minutit enne minimaalset küpsetusaega. Kui see pruunistub liiga kiiresti, katke see lõdvalt fooliumiga. Eemaldage foolium, kui olete asetatud küpsetatud pätsi jahutusrestile.
Leivaküpsetamise näpunäide: keskus on kiire leiva küpsetamise viimane osa. Pange keskpunkti lähedale puust hambaork; kui see tuleb välja puhas, on teie päts tehtud. Kui leib jahutab jahutusrestil, kinnistub keskpunkt kindlalt.
3. samm: jahutage leib
Lase pätsil puhata 10 minutit jahutusrestil, et leib saaks enne pannilt eemaldamist valmis. Pange pätsike ja päts vahele spaatli või võiga, et päts lahti saada. Küpsetatud leiva eemaldamiseks pöörake pann ümber. Enne õhukindlasse anumasse või kotti hoidmist laske kiirel leival täielikult jahtuda.
Hankige meie kookos-laimi leiva retsept
Kuidas küpsetada pärmileiba
Nendele prantsuse baguettedele kuldpruuni värvi saamiseks pintseldasime enne küpsetamist munapesu.
1. samm: määrige pann
Määrige kogu pann kergelt, isegi kui see on mittesulav pann. Mõni leib küpsetatakse maisijahuga piserdatud ahjuplaadil, mis aitab hoida leiba kleepumast.
2. samm: ettevalmistage leiva tainas
Kui mõned pätsid lähevad ahju ilma kaunistusteta, saavad teised munapesu või võiharja ning puista seemneid või ürte.
- Munapesu: vahusta muna või munavalge 1 supilusikatäie veega ja pese see vahetult enne küpsetamist pätsile, et saada läikiv kuldne koorik.
- Või või oliiviõli pintsel: Enne küpsetamist pühkige pehmendatud või või oliiviõli pätsile, et lisada maitset ja värvi.
- Piimavann: pätsi enne küpsetamist piimaga harjamine annab küpsetatud leivale õrna kuldse kooriku. Magusa leiva retsepti saamiseks puista soovi korral suhkruga.
- Toppers: munapesu aitab toppers enne küpsetamist lisamisel pätsile kinni jääda. Sellised seemned nagu mooniseemned või köömne seemned, purustatud kuivatatud ürdid või kaerahelbed muudavad maitsvad ja atraktiivsed küpsetatud leivaküpsised.
3. samm: küpsetage leib
Pärmileiva võti on "ahju vedru", mis on pärmi viimase paisumise või kääritamise viimane purunemine. Kui see juhtub, moodustub päts ja hakkab pruunistuma, moodustades kooriku.
Leivaküpsetamise näpunäide: kui küpsetate korraga mitu leiba, kasutage kahe väiksema asemel ühte eriti suurt küpsetusplaati. Või küpsetage üks pann korraga, asetades teise lehe külmikusse kuni 15 minutit enne küpsetusaega. Kui küpsetate korraga kahte väiksemat panni, ei ringle leiva ümber piisavalt õhku, põhjustades ebaühtlast küpsetamist.
4. samm: kontrollige, kas olete õelus
Toonuse testimiseks koputage sõrmedega pärmileiba kergelt. Kui see on tehtud, kõlab see õõnes. Kui päts pruunistub liiga kiiresti, kuid ei kõla õõnes, looge telg fooliumist, katke päts lõdvalt ja jätkake küpsetamist. Või ja / või suhkrut sisaldavad pärmileivad vajavad sageli seda toimingut, et vältida üleküllust ega põlemist.
Pärmi leiva valmistamise kohta lisateabe saamiseks, sealhulgas samm-sammult fotod, leiate meie juhendist
Hankige Prantsuse leiva retsept
Artisanal leivaküpsetamine
Nendes vanaaegses stiilis leivatoodetes soovitud krõbeda, nätske-pruuni kooriku saamiseks paljundage puuküttega ahi omaenda ahjus. Siit saate teada:
1. samm: valige leiva retsept
Leivaretsepti valimisel mõelge, mis täiendab ülejäänud menüüd, või kasutage leivavaliku inspireerimiseks koostisosi, mis teil on käes.
Vaadake meie parimaid käsitööleibade retsepte
2. samm. Reguleerige ahi
Reguleerige kahte ahjuraami nii, et üks oleks madalaimas asendis ja teine ahju keskosas.
Leivaküpsetamise näpunäide: Pange broileri pann alumisele püstikule, kuni ahi eelsoojeneb. Kui pann on kuum, valage sinna ettevaatlikult umbes 1 tass kuuma kraanivett. Aur aitab luua krõbeda, mõranenud kooriku.
3. samm. Küpsetage leiba
Leiva võite küpsetada küpsetusplaadil, pitsapannil või otse leivakivil. Leivakivi kasutamisel asetage kivi keskmisele püstikule ja kuumutage seda 30 minutit. Taina ülekandmiseks leivakivile kasutage pärgamendipaberit (jätke see pärgamendile). Kui leib on ahjus, kasutage soovi korral ahju sisemuse ja saiade puhastamiseks pihustatud veepudelit. See aitab ka teie leivale kena ja rammusa kooriku anda.
Leivaküpsetamise näpunäide: leivakivi kordab ahju, eriti kui seda kasutatakse auruga. Käsitsi valmistatud leivad vormistatakse tavaliselt freestyle-ümmargusteks või pätsideks, nii et pätsikesi ei kasutata.
