Suppides või hautistes kasutage mis tahes tüüpi ube. Või keetke oad ja segage need salatitesse ja vormiroogadesse.
Kuivatatud ubade enne keetmist leotamiseks loputage neid korralikult. Suures veekeetjas ühendage oad ja katmiseks piisavalt vett. Keetke keemiseni; vähendage kuumust ja hautage 2 minutit. Eemaldage tulelt ja laske 1 tund seista. (Või leotage suures veekeetjas üleöö veega kaetud, jahutatud ja kuivatatud ube.) Nõrutage ja loputage.
Aedubade keetmiseks ühendage samas keedukannis oad ja vedelik vastavalt retseptile või katmiseks piisavalt vett. Keetke keemiseni; vähendage kuumust. Kate; hauta kuni pakkumiseni. Alustage 20-minutise toiduvalmistamise järel õrnuse kontrollimist. (Vajutage uba pöidla ja nimetissõrme vahele; kõva südamiku korral küpseta ube veidi kauem ja testi uuesti.)
Maapähkli veiseliha ja ubahautis
Umbes 150 mg naatriumi kokkuhoidmiseks ühe portsjoni kohta kasutage madalama naatriumisisaldusega puljongit.
- 1 1/2 tassi kuivatatud ube
- 4 1/2 tassi kana- või loomalihapuljongit
- 1/2 naela veiseliha hautatud liha, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
- 2 keskmist porgandit, viilutatud (1 tass)
- 2 sellerivart, viilutatud (1 tass)
- 1/2 tassi hakitud sibulat
- 1 tl kuivatatud basiilikut, purustatud
- 1/2 tl jahvatatud koriandrit
- 1/4 tassi maapähklivõid
1. Leota oad vastavalt juhistele. Nõruta ja loputa. Lisage puljongit oad; keema. Lisage liha. Vähendage kuumust. Keeda hautatud, kuni oad on peaaegu õrnad (vaata ülaltoodud toiduvalmistamise juhiseid). Lisage porgandid, seller, sibul, basiilik ja koriander. Kate; hauta 30 minutit või kuni köögiviljad ja oad on õrnad. Rasva ära. Paksema hautise jaoks püreesta oad kergelt lusikaga.
2. Pange maapähklivõi väikesesse kaussi. Segage umbes 1/2 tassi keeduvedelikku; segage hautissegusse. Kuumutage läbi. Teeb 4 pearooga portsjonit.
Mõni ütleb, et uba on lihtsalt uba. Mitte nii! Alandlik uba on värvide vikerkaare ja mitmesuguse kuju, tekstuuri ja maitsega. Siin on vaid mõned, mida saate toidupoest otsida.
Kujutise suum
Jõhvikas: jõhvikaoad on samad nagu pintooad, kuid märgistused on roosad.
Flageolet (fla-zhoh-LAY): Need erakordsed prantsuse neeruudud on värvuselt helerohelisest kreemja valgeni. Proovige neid oasalatis sidruni- ja õlitaimega.
Cannellini: (pole pildil) Olete tõenäoliselt maitsnud seda valget neeruuba minestronisupis või muudes Itaalia roogades. Supis maitsvad cannellini oad on saadaval nii konserveeritult kui ka kuivatatult.
Scarlet Runner: need oad on lavendli ja lilla märgistusega showstoppers. Serveeri neid oasalatis või puljongipõhises supis.
Appaloosa: Täpiliselt punakaspruunide ja pruunide märkidega täpilised oad on maitsvalt röstitud. Puder neid oa kastmiseks või kasuta suppides ja hautistes.
Christmas Lima: Sellel kaunil neerukujulisel oal on keedetud kastani maitse. Esitlege seda salati või lisandina.
