Teie kapis on alati pudel ja küpsetate sellega kogu aeg, kuid kui palju te teate eriti neitsioliiviõlist? Me tõrjusime mõned levinumad oliiviõli müüdid ja ümardasime mõned meie lemmikfaktid, mida te võisite teada selle toiduvalmistamise rasva kohta.
1. Eriti kerge oliiviõli ei ole madalama kalorsusega
See on üsna tavaline eksiarvamus (oleme selle jaoks kindlasti varem alla kukkunud), kuid heledal või eriti kergel oliiviõlil pole vähem kaloreid kui tavalisel ekstra neitsioliiviõlis - mõlemal on umbes 120 kalorit supilusikatäis. Enamik oliiviõliasendajaid pole ka madalama kalorsusega. Selle asemel viitab nimetuse kerge osa ekstra neitsioliiviõli rafineeritud oliiviõli ratsioonile. Heledas oliiviõlis on vähem ekstra neitsioliiviõli ja kuna ekstra neitsioliiviõli annab teie õlile erilise maitse, siis on kergetel oliiviõlidel neutraalsem maitse ja “kergem” maitse.
2. Uhked mahutid muudavad teie oliiviõli kiiremini riknevaks
Kui olete kunagi kokandussaadet vaadanud, siis olete ilmselt näinud, kuidas peakokk kasutab oliiviõli jaoks spetsiaalset kannuga fännipudelit. Kuid kuigi need pudelid näevad kenad välja ja võivad tilgutamist lihtsamaks muuta (olete neid ilmselt ka restoranides näinud), muudavad need teie oliiviõli kiiremini riknevaks, kui seda tegelikult ühes hoiustate. Oliiviõli tuleks hoida jahedas, pimedas kohas, tavaliselt algses pudelis, kuigi tumeda klaasi ja tina pudelid on säilitamiseks kõige paremad.
Seotud: keefiri põhitõed ja kasu tervisele
3. Kui te ei kasuta seda kiiresti, on see tõenäoliselt möödunud
Paljud inimesed arvavad oliiviõlist kui sahvriklambrist, millel tegelikult ei lähe halvasti, kuid see pole ka nii. Isegi kui hoiate seda õigesti, peaksite avatud pudeli ära kasutama kuu või kahe jooksul pärast selle avamist. Kokkupuude hapniku, valguse ja kuumusega muudab kõik õli kiiremini rääsumiseks, nii et õige ladustamine on võtmetähtsusega. Aegumiskuupäeva või “kõige paremini kõlbliku” kuupäeva asemel otsige koristuskuupäeva, kui olete poes. See oli oliivide koristamise ja õliseks muutmise kuupäev; Enamik oliiviõli on parim, kui neid kasutatakse aasta jooksul pärast koristusaega (ega vanusega paremaks muutu, nii et kasutage ära!).
4. Hägune oliiviõli on ohutu kasutada
Ärge mööda oliiviõlisid poest mööda ainult seetõttu, et neil on hägune välimus. See ei tähenda, et õli oleks halvaks läinud - see tähendab tavaliselt, et see on filtreerimata oliiviõli, mille töötlemisel setet ja oliivimassi ei eemaldatud. Mõne inimese arvates maitsevad filtreerimata oliiviõlid paremini, seega võiksite proovida neid proovida. Kasutage neid lihtsalt kiiresti - filtreerimata oliiviõli läheb ka kiiremini halvaks. Filtreeritud oliiviõli võib ka jahutatud korral hägune välja näha, kuid ka halvaks pole läinud; jätke see lihtsalt toatemperatuuril välja ja see puhastab kiiresti.
5. Värvus ei mõjuta maitset (ega kvaliteeti)
Veel üks levinud eksiarvamus oliiviõli kohta on see, et tumedam värv näitab kõrgemat kvaliteeti. Värvus ei mõjuta maitset ja head oliiviõlid võivad olla mis tahes värvi, alates helekollasest kuni tumeroheliseni. Rohelised oliiviõlid on tavaliselt valmistatud küpsetest rohelistest oliividest (just sealt see värv pärineb), samas kui küpsetest oliividest valmistatud õlid on tavaliselt tavalisemad kahvatu- või tumekollased värvid.
Seotud: tumeda šokolaadi söömise 4 kasu tervisele
6. Sellega on täiesti ohutu süüa teha
Võib-olla olete kuulnud, et oliiviõli sobib kõige paremini kastmete valmistamiseks ja leiva sisse tilgutamiseks, kuid see pole suurepärane sautimiseks või röstimiseks. Kuid tegelikult on oliiviõli täiesti ohutu küpsetada ja koos sellega küpsetada. Tehke ainult oma parima, et suitsupunkti vältida - see ei muuda teie oliiviõli toksiliseks, nagu väidavad mitmed hirmutavad müüdid, kuid see kaotab osa oma toitainetest ja muudab maitse vähem kui maitsvaks. Enamik ekstra neitsioliiviõlisid hakkab suitsetama, kui seda kuumutatakse temperatuurini 374 ° F, samas kui kerge oliiviõli hakkab suitsetama temperatuuril 470 ° F. Me ei soovitaks seda ikkagi kuumtöötlemisel, näiteks praadimisel, kuna maitse jääb ära, kuid selles pole midagi ohtlikku.
