Õppige valmistama pannirooga ja teil on alati võimalus muuta odav liha tükeldamine sõprade ja perega täielikult rahuldavaks toidukorraks. Siit peate teadma, sealhulgas panniroogi retsepti üldplaan, mida peate aastaid armastama ja järgmisele põlvkonnale üle andma.
Millist liha potiküpsetamiseks kasutada
Veiseliharoogade maitsvaimate jaotustükkide hulka kuuluvad need, mis pärinevad looma padrunist (kaela ja abaluu vahel). Nende hulka kuuluvad jaotustükid, mis on märgistatud padrunivarre röstimiseks, padruni õlgpanniks röstitud hakklihaks või seitsme kondiga praad. Sõltuvalt sidekoest (tuntud ka kui kollageen) võivad need jaotustükid alaküpsetamise ajal olla tugevad. Aeglase toiduvalmistamise käigus laguneb kollageen želatiiniks, mis niisutab ja rikastab rösti.
Kuidas pannil rösti teha - pliidiplaadid
Kindel viis õrna, mahlase potitäie röstimiseks on aju küpsetamine - see tähendab, et liha küpsetamine väikeses koguses vedelikku tihedalt kaetud potis madalal temperatuuril. Järgmine retsept - Make-It-Mine pot Roast - pakub põhivormi potti röstimiseks, kasutades teie valitud vedelaid maitseaineid, kuivatatud ürte, kartuleid ja köögivilju. Ainult 30-minutise ettevalmistusajaga (ja küpsetusajaga 1 tund 45 minutit) valmistatakse retseptis 6–8 portsjonit.
1. Valmistage toiduvalmistamisvedelik
Kombineerige väikeses kausis oma valitud vedelik, vedelad maitseained ja kuivatatud ürdi koos 1/2 tl soolaga. Kõrvale panema.
- 3/4 tassi vedelikku: valige õunamahl, veiselihapuljong, jõhvikamahl, tomatimahl, vesi või segu 1/2 tassi veiselihapuljongist ja 1/4 tassist kuiva punast veini.
- 1 spl vedelat maitsestamist: Valige Worcestershire'i kastme, grillikastme, Dijoni stiilis sinepi, sojakaste või praekastme vahel. Kuigi need pole hea rösti jaoks hädavajalikud, tugevdavad nad maitset.
- 1 tl kuivatatud ürti: vali basiilik, herbes de Provence, Itaalia maitseained, pune või tüümian. Enne selle lisamist hautisele purustage ürdi pöidla ja nimetissõrme vahel, et selle lõhn vabaneks.
2. Valmistage liha
Alustage 2-1 / 2- kuni 3-naelise veiseliha padrunivarre praadiga, veiseliha padruniga õlipoti röstiga või veiseliha padruniga seitsme kondiga potist. Lõika terava noa abil lihast üleliigne rasv. Piserdage liha soola ja jahvatatud musta pipraga maitse järgi. Kuumutage 4–6-kvartrises Hollandi ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel 2 spl taimeõli või oliiviõli. Pruunista liha kuumas õlis igast küljest. Tühjendage rasv.
3. Hauta rösti
Vala küpsetusvedelik üle pruunistunud roa. Viige vedelik keemiseni. Vähendage kuumust keema. Kata Hollandi ahi ja hauta 1 tund.
4. Lisage kartulid
Lisage Hollandi ahju 1 nael järgmistest kartulitest:
- Fingerling, punane, röstine, kollane või bataat: kasutage keskmise suurusega kartuleid. Koorige ja veeretage need enne Hollandi ahju lisamist.
- Pisikesed uued kartulid: enne Hollandi ahju lisamist jätke terved ja koorige keskelt nahariba.
5. Lisage soovitud köögiviljad
Valige kokku 1 nael ühte või mitut järgmistest köögiviljadest, lõigake 1- kuni 2-tollisteks tükkideks ja lisage Hollandi ahju:
- Kooritud butternut squash
- Kooritud porgand või pastinaak
- Seller
- Kärbitud apteegitilli pirn
- Viilutatud porrulauk või šalottsibul
- Seened
- Sibulakiilud või kooritud pärlsibulad
- Kooritud naeris või rutabagas
6. Jätkake rösti küpsetamist
Pange vedelik keemiseni. Vähendage kuumust keema. Kata Hollandi ahi ja hauta hauduma 45–60 minutit või kuni liha on kahvliga katsetades pehme.
7. Tehke kastmes
Eemaldage liha ja köögiviljad Hollandi ahjust. Asetage need serveerimisvaagenile ja katke sooja hoidmiseks fooliumiga. Mõõtke keedumahlad ja lisage mahladele piisavalt vett, et olla 1-1 / 2 tassi. Pange mahlad tagasi Hollandi ahju. Segage kokku 1/2 tassi külma vett ja 1/2 tassi universaalset jahu. Segage see segu pannimahladesse. Keetke ja segage, kuni see on paksenenud ja mullitatud. Keetke ja segage veel 1 minut. Maitsesta soovi korral jahvatatud musta pipraga. Serveeri kastme koos liha ja köögiviljadega.
Kuidas pannil rösti teha - ahjujuhised
Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi F. Valmistatakse vastavalt ülaltoodud juhistele, välja arvatud 3. etapis, küpsetatakse kaetud potti praaditud tund 1 tund. Lisage köögiviljad ja kartulid vastavalt juhistele. Kata ja küpseta veel 45–60 minutit või kuni liha on õrn. Valmistage kastmes kastrulis vastavalt juhisele 7.
