Pole tähtis, kas köögivili või kogus, röstitud köögiviljad on kiiresti valmivad ja söövad kiiresti! Lisaks võib see efektne toiduvalmistamisviis hõlpsasti toita rahvahulka või lihtsalt paari. Ükskõik, kas olete köögiviljade röstimisel täiesti uus inimene või soovite lihtsalt hargneda röstitud porgandist röstitud spargli külge, õpetame teile, kuidas seda teha. Samuti ei pea te piirduma ainult ühega - näitame teile, kuidas röstida segu kõigist oma lemmikköögiviljadest!
Köögiviljade valimine
Röstimisel ei ole kõik köögiviljad võrdsed. Enne ahju eelsoojendamist veenduge, et valiksite parimad köögiviljad, et parimate ja maitsvamate tulemuste saamiseks röstida.
Parimad köögiviljad röstimiseks: köögiviljade röstimine ahjus algab parimate köögiviljade valimisega. Köögiviljad nagu sibul, kartul, porgand, peet, talisupp ja muud südamlikud juurviljad mõjuvad hästi. Õrnad köögiviljad, näiteks spargel ja seened, muunduvad ka ahju kuumuses.
Vähem head köögiviljad röstimiseks: rohelised oad, spargelkapsad ja muud rohelise tooniga köögiviljad ei sobi röstimiseks nii hästi, sest need kipuvad oliivroheliseks muutuma ja rohelised oad võruvad enne õrnaks muutumist.
Kuidas röstida köögivilju ahjus
- Temp: Kuumutage ahi temperatuurini 450 ° F. Röstige köögivilju ahjus kõrgel kuumusel, nii et need karamelliseeruvad väljastpoolt. Kui ahju temperatuur on liiga madal, küpsetavad köögiviljad enne soovitud pruunistamist üleküpsetust.
- Pann: raske 13x9-tolline röstimispann sobib hästi köögiviljade röstimiseks, kuid võite kasutada ka suurt küpsetuspanni. Puhastamise minimeerimiseks vooderdage pann fooliumiga. Pange pannile köögiviljad, mis kõige kauem küpsevad. Ärge tõrjuge köögivilju välja, sest need küpsetatakse röstimise asemel auruga. Kui soovite, lisage 1 või 2 pead küüslauku, mille pealsed on ära lõigatud, mitu oksa tüümiani ja / või värsket rosmariini, pune või salvei.
- Segu: valage köögiviljad maitsestatud õliseguga, et need ei kuivaks ja maitsestaks köögivilju röstimise ajal. Kombineerige väikeses kausis oliiviõli sidrunimahla, soola ja jahvatatud musta pipraga. Nirista maitsestatud õli pannil köögiviljade peale, viska kergelt kõik köögiviljad katma. Söögipintsel töötab ka köögiviljade õliga katmiseks.
- Tehnika: ärge arvake, kui kaua ahjus köögivilju röstida. Kasutage meie käepärast juhendit! Rösti kauem keetmata köögiviljad, katmata, umbes 30 minutit, korra segades. Eemaldage pann ahjust ja lisage lühema küpsetusajaga köögiviljad. Toss ühendada, siis tagasi ahju. Jätkake küpsetamist veel umbes 10–15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on õrnad ja servadest pruunid. Siinsed ajad on ligikaudsed ja sõltuvad valitud köögiviljadest.
Röstimisdiagramm
Ahjus röstitud köögiviljade tegelik eelis on võime küpsetada värvilisi köögivilju, mille tulemuseks on täidlase maitsega kõrvalroog või lihata eelroog. Kasutage seda lemmik röstitud köögiviljade tabelit juhendina, kuidas neid valmistada ja kui kaua neid küpsetada.
- Spargel:
- Pese ja murra puitunud alused laiali, kuhu oda hõlpsasti klõpsab. Jäta orad terveks või lõika 1-tollisteks tükkideks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 10–15 minutit.
- Beebi porrulauk:
- Kärbi ja vähenda pikisuunas pooleks. Loputage korralikult ja kuivatage paberrätikutega.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 10–15 minutit.
- Peet, beebi või tavaline:
- Koorige ja koorige peet. Kärbi varre- ja juureotsad ära. Soovi korral vähendage beebipeet pooleks või neljandikuks. Lõika tavalised peet 1-tollisteks tükkideks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 30–40 minutit (võiksite peedid katta, kui need hakkavad põlema).
- Rooskapsas:
- Kärbige varred ja eemaldage kõik närbunud välimised lehed; pesema. Lõika kõik suured võrsed pikuti pooleks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 30–40 minutit.
- Porgandid, imikud või tavalised:
- Kärbige ja koorige või koorige beebiporgandit või tavalist porgandit. Lõika tavalised porgandid hammustuse suurusega tükkideks või õhukesteks ribadeks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 40–45 minutit (õhukesed ribad võivad küpseda kiiremini).
- Lillkapsas:
- Pese ja eemalda lehed ja puitunud vars. Murra florettidesse.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 10–15 minutit.
- Apteegitill:
- Kärbige varred ja lõigake sibula põhjast õhuke viil. Lõika pirn õhukesteks kiiludeks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 30–40 minutit.
- Sibul:
- Eemaldage paberi väliskiht. Lõika õhukesteks kiiludeks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 30–45 minutit.
- Pastinaak:
- Kärbi ja koori pastinaak. Lõika hammustuse suurusega tükkideks või õhukesteks ribadeks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 40–45 minutit (õhukesed ribad võivad küpseda kiiremini).
- Uued või tavalised kartulid:
- Terved pisikesed neljandikud kartulid sobivad röstimiseks eriti hästi. Suuremate kartulite jaoks lõika need hammustuse suurusega tükkideks. Koorimine pole vajalik, kuid puhastage enne kasutamist korralikult läbi.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 40–45 minutit.
- Mustatomatid:
- Pese ja poolita pikuti.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 20–30 minutit.
- Väike baklažaan:
- Koorige soovi korral. Neljandik pikuti ja lõika 1/2-tollise paksusteks viiludeks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 10–15 minutit.
- Paprikad, tavalised või väikesed:
- Tavalise suurusega paprikate jaoks peske, seemnetage ja lõigake 1/2-tollise laiusega ribadeks. Väikeste paprikate puhul röstige soovi korral tervena, seejärel eemaldage varred ja seemned.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 10–15 minutit.
- Magusad kartulid:
- Koorige ja koorige. Lõika hammustuse suurusega tükkideks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 40–45 minutit.
- Suvikõrvits, pattypan või kollane suvine squash:
- Beebi suvikõrvitsat, pattypanit või suvist squashit saab röstida tervelt. Suurema squashi jaoks lõika hammustuse suurusega tükkideks või viiludeks.
- Röstige temperatuuril 450 ° F 10–15 minutit.
Lihtsalt röstitud köögiviljade retsept
Kui ihaldate röstitud köögivilju, kuid teil pole oma lemmikut meeles, proovige seda röstitud köögiviljade põhiretsepti, mis ühendab igasuguseid toitev köögivilju. See annab 13 tassi röstitud köögivilja maitsvust, nii et teil on nädala jooksul palju järelejäänud!
Teil on vaja:
- 5 tassi kooritud kartulit, mis on lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 2 suurt sibulat, jämedalt hakitud
- 3 tassi porgandit, mis on lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 1 tassi tükkideks lõigatud 3 tassi pastinaaki või naeris
- 6 tassi pooleks kremini seened
- 2 pead küüslauk, eraldatud nelk ja kooritud
- 1 tassi tükkideks lõigatud 4 tassi punast paprikat
- 1 tassi tükkideks lõigatud 4 tassi kollast paprikat
- 1/2 tassi oliiviõli
- 2 tl koššersoola
- 2 tl jahvatatud musta pipart
Esimene samm: Kuumutage ahi temperatuurini 450 ° F. Rida neli fooliumiga 15x10-tollist küpsetuspanni; kattefoolium mittekleepuva keeduspreiga. Asetage ühele pannile kartulid ja sibulad, teisele pannile porgandid ja pastinaak, kolmandale pannile seened ja küüslauk ning ülejäänud pannile paprikad. Nirista oliiviõli ühtlaselt köögiviljade peale igal pannil. Viska kergelt kõik köögiviljad katma. Puista kõik köögiviljad ühtlaselt soola ja musta pipraga.
Teine samm: Asetage pannid kartulite, sibulate, porgandite ja pastinaakidega ahju. Rösti katmata 45–50 minutit või kuni köögiviljad on õrnad ja servad üks kord segades pruunid. Eemaldage pannid ahjust; laske traadiriiulitel jahtuda.
Kolmas samm: asetage pann koos paprikaga ahju. Rösti 15 minutit. Lisage pann seente ja küüslauguga ahju. Rösti veel 10 minutit või kuni köögiviljad on õrnad, korra segades. Eemaldage pannid ahjust; laske traadiriiulitel jahtuda.
Neljas samm: asetage jahutatud köögiviljad õhukindlatesse anumatesse; kate. Hoida külmkapis kuni 5 päeva ja kasutada vastavalt soovile.
Röstitud Vahemere köögiviljad
Vahemere köögiviljade röstimine on sama lihtne kui köögiviljade valimine ja nende pannil viskamine. Valige paljude tavaliste Vahemere köögiviljade hulgast, näiteks porgandid, baklažaan, sibul, porrulauk, paprika, šalottsibul, seened, tomatid ja suvikõrvits. Kui olete köögiviljad kokku pannud, maitsestage vastavalt soovile ja järgige ülaltoodud röstimistabeli juhiseid, et muuta Vahemere köögiviljad maitsvaks ja maitsvaks.
