Kookospalmi suured, ovaalsed, koorega kaetud puuviljad, täidetud piimja vedeliku ja valge lihaga. Väline kest on karvane ja päevitunud ning sellel on kolm pehmet täppi, mida mõnikord nimetatakse silmadeks. Kui see on katki, on selle pähkel tumepruun koor, mis katab valge, tugeva tekstuuriga liha.
Osta värsket, tervet kookospähklit või konserveeritud või pakendatud kookospähklit. Konserveeritud ja pakendatud kookospähklid töödeldakse ja müüakse hakitud, helvestena ja riivitud magustatud ja magustamata kujul. Saadaval võivad olla ka värsked ja kuivatatud kookospähklitükid.
Valides:
Valige kookospähklid, mis õrnalt raputades nõrguvad. Mida vedelamalt kuulete ringi libisevat, seda värskem on kookospähkel. Vältige niiskete või hallide silmadega või pragunenud kestadega tooteid. Üks keskmine kookos, mis kaalub umbes 1 nael, annab umbes 3 tassi hakitud kookospähklit.
Hoiustamine:
Hoidke terveid kookospähkleid toatemperatuuril kuni 1 kuu. Pärast kookoskihi pragunemist mähkige kookosliha tihedalt kokku ja hoidke seda külmkapis kuni 5 päeva. Kasutage värsket kookospiima ja vett 2 päeva jooksul. Hakitud värsket kookospähklit saab sügavkülmikotis sügavkülmutada kuni 6 kuud.
Pärast avamist hoidke konserveeritud, pakendatud või kuivatatud kookospähklit õhukindlas anumas. Konserveeritud või pakendatud kookospähkel hoiab 5–7 päeva ja kuivatatud kookospähkel hoiab külmkapis 3–4 nädalat.
