Valige: peet, millele on lisatud leherohelist või kärbitud juurte vars veel kinnitatud. Need peaksid olema siledad, värvitu ja tumedat värvi.
Hoida: pesemata külmkapis kuni kaks nädalat.
Lõigatud: peske peettidelt saadud mustus ja riiv põhjalikult. Keetke või röstige peet ja eemaldage pärast keetmist ettevaatlikult noa noaga. Kätel plekkimise vältimiseks kasutage kindaid või paberrätikuid ja valmistage ette oma lõikepind, nii et peedimahl ei määriks teie lõikelauda ega töölauda.
Peedi ja apelsini spinati salat
Kujutise suum
Röstitud peet, marineeritud redis, krõbedad pippernickel-krutoonid ja beebi spinatiga maitsestatud värsked apelsinid annavad värske ja maitsva talvesalati.
2. porrulauk
Kujutise suum 2016
Valige: Kindel, sirge porrulauk sügavate roheliste pealsetega. Vältige kollaseid, jäsemeid või muljutud porrulauku.
Hoida: pesemata porrulauku külmkapis 1–2 nädalat või pestud, kuivatatud ja viilutatud porrulauk sügavkülmas kuni 6 kuud.
Lõigatud: viilutatud porrulaugu jaoks kasutage ainult valget ja väga kahvaturohelist osa. Eemaldage juure ots, viilutage pikisuunas ja viilutage siis risti pooleks. Täitke kauss jaheda veega, pange hakitud porrulauk vette ja loksutage tugevalt. Laske kausil mitu minutit häirimatult seista, nii et liivane sete vajub põhja. Eemaldage porrulauk pilude lusikaga paberrätikute jaoks, et need nõrguks.
Prantsuse sibula- ja porrulaugu supp
Kujutise suum
Rikkalik, südamlik puljong; krõmpsuv leib; ja gooey juust teevad sellest kausist prantsuse sibula ja porrulaugu supi puhtaks mugavustoiduks.
3. Brokkoli
Kujutise suum
Valige: erkrohelised kompaktsed pead, millel pole kolletumist ega pruunistumist. Varred peaksid olema tugevad, kuid mitte puitunud.
Kauplus: pesemata spargelkapsas külmkapis kuni nädal.
Lõika: visake varre pruunistunud või puitunud osad ära. Lõika vars peast ära. Varre kasutamiseks koorige see ja viilutage see ümarateks osadeks. Lõigake pea vastavalt teie eelistustele kas väikesteks või suurteks florettideks.
Röstitud brokkoli
Kujutise suum
Sidruni ja parmesaniga maitsestatud röstitud brokkoli on pähkline, krõmpsuv ja väga sõltuvust tekitav. Üks hammustus ja te ei aurusta seda enam kunagi!
4. Porgandid
Kujutise suum
Valige: Kindel, hele ja lõhestamata porgand, ideaaljuhul parima maitse saavutamiseks lisatud rohelistega.
Hoida: koormamata külmkapis 2–3 päeva või pikema säilitamise jaoks, asetage 2-3 nädala jooksul külmikus külma veega sukeldatud kärbitud porgandid. Muutke vett, kui see muutub häguseks.
Lõika: kärbi juureotsa ja koorida köögiviljakoorija või noaga. Lõika ümmarguseks või pulgaks.
Misovõiga röstitud porgandid
Kujutise suum
Misovõiga röstitud porgandid on karamellistunud, õrnad ja umamirikkad.
Värsked, lihtsad salatid
5. Celriac (selleri juur)
Kujutise suum
Valige: Kindel selleri juur, mis on oma suuruse järgi raske, võimalikult väikeste nuppudega ja ilma pehmete laikudeta.
Hoida: pesemata külmkapis kuni nädal.
Lõigatud: trimmige otsad ja nupud ära. Asetage lame ots lõikelauale ja lõigake naha teravate noadega allapoole. Eemaldage kogu nahk ja laigud. Enne keetmist viilutage või kuubik.
Sellerijuursupp
Kujutise suum
Rikkalik kreemjas juursupp, mis on tilgutatud ürdivõiga oliiviõliga, on teie järgmise õhtusöögi jaoks ideaalne starter.
6. Rooskapsas
Kujutise suum
Valige: erkrohelised rooskapsad, mis on oma suuruse tõttu rasked. Need ei tohiks olla koltunud ega pruunistunud.
Hoida: pesemata 1-2 nädalat külmkapis.
Lõigake: lõigake ots ära ja eemaldage plekilised või lahtised lehed. Pese jaheda vee all ja küpseta tervena, pooleks või hakitud.
Röstitud rooskapsad, apteegitill ja porrulauk
Visake rooskapsas, apteegitill ja porrulauk oliiviõli, siidriäädika ja vürtsidega; rösti kuni karamellistumiseni. Näputäis vürtsi ja hammustust suurendab nende lemmiktalviviljade maitset.
7. Butternut Squash
Kujutise suum
Valige: Squash, mis on oma suuruse järgi veatu, sile ja raske.
Hoida: jahedas, kuivas ja pimedas kohas mitu nädalat.
Lõika: lõigake mõlemad otsad terava noaga lahti. Koorige köögiviljade koorija või noaga allapoole. Katkesta sibula ots, lõika pooleks ja küpi seemned välja. Tükeldage squash risti ja täringuga.
Röstitud Butternut Squash ja õunasupp
Kujutise suum
Mugava toidutaeva jaoks on röstitud butternut-squashist, õuntest ja maitseainetest ühtlane ja kreemjas supp.
Butternut Squash ja Apple Risotto
Kujutise suum
Röstitud butternut-squashitükid, pruunistatud õunad ja soolane pancetta pange see kreemjas risoto kleepima teie ribidele ühepajatoitu või elegantset esimest kursust.
8. Kale
Kujutise suum
Valige: Kindel lehtkapsas koos tugevate varte ja tumedate, mähitud lehtedega, mis ei ole koltunud ega muutunud.
Hoiustamine: mähkige pesemata lehtkapsas paberrätikusse ja hoidke kilekotis külmkapis kuni nädal.
Lõikamine: eemaldage vars, mis jookseb lehe keskelt alla, kuna see on sitke, kiuline ja ebameeldiv. Seejärel šifoonige lehed salatiks.
Röstitud Butternut Squash ja lehtkapsasalat
Röstitud butternut-prits- ja lehtkapsasalat saab maitsestatud kuivatatud jõhvikate, krõbeda prosciutto, raseeritud parmesani ja sidruniviinataignaga, mis annab tangise, soolase, kergelt magusa ja rahuldava hammustuse.
Kale Caesari salat parmesani röstsaiadega
Kujutise suum
Kreemjas kaste, krõmpsuv lehtkapsas ja krõbedad parmesani röstsaiad = salatitäius.
9. Tsitruselised
Kujutise suum
Valige: kindlad tsitrusviljad, mis on oma suuruse tõttu rasked, ilma pehmete laikude ja muljutisteta.
Hoida: toatemperatuuril kolm päeva, seejärel külmkapis kuni kaks nädalat.
Lõika: koorige ja sööge segmente. Või ülim salat (tehnika, mis eemaldab membraani).
Sidrunisalat murulaugu Vinaigrette'iga
Kujutise suum
See murulauguviineriga maitsestatud ergas sidrunisalat helendab iga talvepäeva.
10. Pirnid
Kujutise suum
Valige: Tugevad, plekita pirnid, millel pole pehmeid kohti. Valminud pirnid annavad madala rõhu, kuid ei ole pehmed ega muskaalsed.
Hoida: toatemperatuuril, et küpseda kaks kuni kolm päeva. Küpseid pirne võib külmkapis hoida kuni nädal.
Lõika: pirne saab nautida koos nahaga või ilma. Salatite jaoks lõigake varre ots ära ja koorige pirn. Lõika pooleks ja kasuta väikese lusika või melonipulbri abil seemned välja ja kraap välja. Asetage lame külg allapoole ja viilutage poolkuudeks.
Punase veini hautatud pirnid
Kujutise suum
Punase veini pošeeritud pirnid on magusalt vürtsitatud ettevõtte vääriline magustoit.
