Või koore jäätiseretsepti nullist valmistamise õppimine on vaeva väärt. Rikkalik võikreemikas lisab lemmikkookidele ilusa viimistluse ja võise, magusa kihi. Võikoore vahustamine on tehtud võiga - sellest ka nimetus -, mis lisab mahedamat maitset kui toorjuustupõhised jäätised. Toorjuustu kuumutamine on tihedam kui võikreemide kuumutamine, tänu millele sobib see suurepäraselt köögivilja- või puuviljamaitseliste kookide valmistamiseks. Võikreemi jäätised peavad natuke paremini vastu kui toorjuustu jäätised, nii et need on parem valik kaunistatud kookide jaoks.
Dekoratsioonihuvilised peaksid seda siiski tähele panema: võikreemi kuumutamise retseptil on sageli meeldiv, alati nii kerge või-kollane toon (sest… või!). Kui otsite puhtalt valget jäätumist, kaaluge võikreemi kuumutamist Criscoga (või mõne muu kaubamärgiga lühendamisega). Rangelt öeldes pole see tegelikult võikreem (sest… pole võid!), Kuid pakub siiski suurepärast “tühja kiltkivi” teie kookide kaunistamise projektidele. Siin on proovitud ja tõeline retsept võikreemi kuumutamise lühendamiseks (mida meie Testköögis tuntakse lihtsalt kui kreemjasvalget jäätumist).
1. samm: koguge oma võikretsepti koostisosi
Kahekihilise 8- või 9-tollise ümmarguse koogi jaoks * peate:
- 3/4 tassi võid
- 2 naela sõelutud tuhksuhkur (umbes 8 tassi)
- 1/3 tassi piima
- 2 tl vanilli
- Piim
- Toidu värvimine (valikuline)
* 13x9x2-tollise koogi ülaosa külmutamiseks retsept poole võrra väiksemaks.
2. samm: valmistage koostisained ette
Võikoore vahustamise retsepti koostamise põhietapp on või pehmendamine toatemperatuurini viimisega. Pehme või tagab selle hõlpsa segunemise teiste koostisosadega, andes teile ühtlase jäätumise. Vahepeal sõeluge tuhksuhkur.
Märkus. Ärge kunagi kasutage sulatatud võid, kui retsept nõuab pehmendatud võid. Kuorrutus ei segune korralikult ning tekstuur õheneb ja toimib pigem glasuurina kui paksu lopsaka võikreemina.
3. samm: koor koos koostisosi
Vahustage suures segamisnõus pehmendatud võid keskmise kiirusega mikseriga ühtlaseks. Järk-järgult lisage 2 tassi tuhksuhkrut, pekstes hästi. Lööge aeglaselt 1/3 tassi piima ja vanilli. Segage järk-järgult ülejäänud tuhksuhkur.
4. samm: Vahustage võikreem jaotatava konsistentsiga
Kujutise suum
Soovite võikreemi kuumutamist, mis leviks vaevata. Kui jäätised on liiga paksud, lükake lisa piima, 1 tl korraga, kuni saavutate paksu, kuid laialivalguva konsistentsi.
Enne järgmise teelusikatäie lisamist veenduge, et piim oleks täielikult sisse lülitatud: Lihtsalt kangest kuni täiusliku tekstuurini jõudmiseks on mõnikord vaja vaid teelusikatäit või kaks. Kui teie kuumus muutub natuke liiga pehmeks, pange see mõneks minutiks külmkappi või segage 1/4 kuni 1/2 tassi veel tuhksuhkrut, et see tugevaks muutuks.
Lisage soovi korral mõni tilk toiduvärve või lõhna- ja maitseaineid (vt jaotist lõigust „Kuidas teha võikoore kuumutamist erinevate maitseainetega“), et võikreem varjestada või maitsestada.
Kaunista võikreemiga
Võikreemlilledega kaunistatud kahekihiline valge šokolaadikook
Näpunäide. Kui teil on huvi, kuidas teha võikreemlilli või kuidas teha võikreemiroose, vaadake meie lugu kookide kaunistamisest. Saladus on õige dekoratiiveseme kasutamises!
Hankige topeltkihi valge šokolaadikoogi retsept võikreemlilledega
Siit saate teada, kuidas klassikalist võikreemi nullist valmistada:
Kuidas teha šokolaadikreemi vahustamist
Kollane kook šokolaadivõiga
Mis on parem kui võikreemide vahustamine? Kui olete šokolaadisõber, on vastus lihtne: šokolaadi võikreem vahutab!
Siin on kaks šokolaadi kuumutamise retsepti. Kui magus on teie stiil, siis valige piimakokolaadi võivahu vahustamine. Mitte liiga magusa võikoore vahustamiseks proovige tumeda šokolaadi versiooni.
Järgige ülaltoodud samme järgmiste variatsioonidega:
• Piimašokolaadi võivahu vahustamine: sulata 1 tass piimašokolaaditükke; lahe. Enne tuhksuhkru lisamist klopi või sisse šokolaad.
• Tume šokolaadikreemi vahustamine: asendage 1/2 tassi magustamata kakaopulbrit 1/2 tassi tuhksuhkruga.
Näpunäide. Siit leiate kõigi šokolaadikookide kõigi aegade parimast kollektsioonist rohkem šokolaadi kuumutamise retsepte
Mochaccino koogikesed
Kuidas teha võikoore vahustamist erinevate maitseainetega
Maitske omatehtud jäätiseretsept ühe järgmise variatsiooni abil:
Mandli võikreemi kuumutamine: asendage vanilli jaoks 1/2 tl mandliekstrakti. Määri jäätunud kook või koogikesed röstitud viilutatud mandlitega.
Maasikavõi vahustamine: Vahusta enne tuhksuhkru lisamist 1/3 tassi maasikamoosi võiga.
Vürtsivõi-vahukoore vahustamine: lisage tuhksuhkruga 1–2 teelusikatäit õunakoore vürtsi või kõrvitsapiruka vürtsi.
Maapähklivõi võivahu vahustamine: Vahusta enne tuhksuhkru lisamist võiga 1/2 tassi maapähklivõid. Määri jäätunud kook või koogikesed hakitud maapähklitega.
Iiri koorevõi vahukoore kuumutamine: piima jaoks asenda Iiri kooreliköör.
Piparmündi võivahu vahustamine: asendage vanilliga 1/2 tl piparmündiekstrakti; tooni soovi korral punase toiduvärviga. Ülevalt kaunistatud kook või koogikesed piparmündikommidega.
Kohvi võivahu vahustamine: Lisage piimale 1 spl lahustuvat espressopulbrit või kohvikristalle või asendage keedetud kohv.
Kohvi-võikreemi retsepti proovimiseks saate ülaltoodud Mochaccino tassikookide retsepti
Tsitrusevõi vahustamine: asendage piima jaoks sidruni- või apelsinimahl; segage 1 g teelusikatäis riivitud sidruni- või apelsinikoort valmis kuumtöötlemisel. Määri jäätunud kook või koogikesed sidruni- või apelsinikoore õhukeste ribadega.
Kodused jäätiseretseptid
Kui olete õppinud, kuidas jäätõrjet nullist teha, proovige neid maitsvaid jäätiseretsepte.
Fudge jäätumine
Mandlite jäätumine
Pruunistunud või sulatamine
Apelsini jäätumine
Hommikueine jäätumine
Vahukoor vahustades
