Värsked marjad on suve üks paremaid osi! Niipea kui ilm soojeneb, ootame värskeid maasikaid, mustikaid, murakaid, vaarikaid ja kõiki marjaretsepte, mida saate nendega koos teha. Aitamaks teil igal aastal marjahooajast võimalikult palju kasu saada, panime kokku meie peamised näpunäited poest marjade valimiseks, pesemiseks, ladustamiseks ja järgnevateks kuudeks säilitamiseks.
Kuulake seda lugu oma Alexas või Google'i kodus!
Parimate marjade korjamine
Ehkki on maiuspala, et mõned marjad on toidupoodides saadaval aastaringselt, on marjad hooajalised puuviljad ja need on rikkalikumad, odavamad ning maitsvad tavaliselt hooajal paremini. Üldiselt on marjad parimad siis, kui ilmad on soojad. Ostmisel valige marjad, mis on lihavad, õrnad ja erksavärvilised. Vältige niiskeid või plekilisi anumaid, mis võivad olla märgid üleküpsenud puuviljadest. Eemaldage ja visake ära hallitanud või sibulised marjad, nii et hallitus ei leviks teistele marjadele. Kui korjate või kasvatate oma, valige marjad, mis eralduvad vartest hõlpsalt. Erinevalt mõnest puuviljast ei küpse marjad üldiselt ega muutu pärast korjamist magusamaks. Siin on, kui hooajal on kõige populaarsemad marjad:
- Murakad: juunist augustini
- Mustikad: mai lõpust oktoobrini
- Poissmaasikad: juuni lõpust augusti alguseni
- Vaarikad: maist septembrini
- Maasikad: aprillist juunini
Kuidas marju säilitada
Kui plaanite oma marju mõne päeva pärast süüa, jahutage pestamata marjad, kaetud kihid, ühe kihina. Neid üksteise peale kuhjates saab marju purustada.
- Maasikate ja mustikate puhul hoidke külmkapis kuni viis päeva.
- Murakad, vaarikad ja poissmarjad säilivad külmkapis kuni kolm päeva
Kuidas marju pesta
Kuna marjad on nii õrnad, ärge peske neid enne õige kasutamist enne, kui need on kasutusel, vastasel juhul võivad need marju laguneda ja muutuda mushlikuks.
Maasikate jaoks pange need sõelasse ja loputage enne varte eemaldamist õrnalt jaheda veega. Kui eemaldate varred enne pesemist, võib marjade tekstuuri ja maitset mõjutada rohkem vett
Murakad, vaarikad, poisid ja mustikad ei tohi loputada voolava vee all, kuna rõhk võib neid purustada. Asetage marjad selle asemel sõelale ja kastke need külma veega kaussi. Niisutage kurn õrnalt vees, laske marjadel nõrguda
Prooviköögi näpunäide: Kui olete marjade eelpesu suhtes kindel ja soovite pestud marju külmikus hoida, püsivad need kõige kauem, kui loputate neid lisaks veele ka mõne õunasiidri äädika abil. Täitke kauss kolme tassi veega ja ühe tassi õunasiidri äädikaga, seejärel valage sisse pesemata marjad ja segage neid kätega. Korrake korrata tavalise veega nagu ülalpool, et tagada äädikamaitseliste marjade puudumine.
Igasuguste marjade kuivatamiseks jaotage marjad pärast pesemist ettevaatlikult ühe kihina paberrätikutega vooderdatud alusele või küpsetusplaadile. Patsutage marjad teise paberrätikuga kuivaks. Alusta söömist
Kuidas marju külmutada
Marjad külmuvad hästi ja neid saab smuutidena külmutada või sulatada küpsetamiseks ja kastmete valmistamiseks. Sulatamisel kaotavad marjad nii oma kuju kui ka osa mahlast, seetõttu asetage marjakülmikute kotid küpsetusplaadile või kaussi, et kotid lekkida.
Peske marjad ja kuivatage vastavalt ülaltoodud juhistele. Aseta terved marjad küpsetusplaadile ja külmuta kuni tahke või kuni paar päeva. See hoiab marjad lahti ning hõlbustab mõõtmist ja sulatamist
Prooviköögi näpunäide: maasikate puhul võiksite marjad enne külmutamist koorida. Kui eelistate maasikaid enne külmutamist viilutada, jätke ülaltoodud külmutamisetapp, mis on mõeldud tervete marjade jaoks, ja külmutage vastavalt allpool toodud juhistele.
