Pintipurgid, laia suuga purgid, kaanekepid … Mõnikord võib kõigi konserveerimisega seotud varustuse peale mõtlemine olla tohutu. Kui olete kodus toidukonservide valmistamisega alustanud või soovite enne oma toodete säilitamise alustamist lihtsalt harjata, leiate siit kogu vajaliku teabe. Kas pole kindel, mis vahe on laia suu ja tavalise suu purkidel? Meil on vastus! Kas soovite enne alustamist veenduda, et teil on olemas kõik õiged konserveerimise seadmed? Kasutage seda juhendit kontrollnimekirjana! Pole tähtis, kas teil on konservitarvikute ja -varustuse kohta küsimusi, aitame teil välja mõelda, mis on, et saaksite juba täna alustada kõigi värskete puuviljade ja köögiviljade konserveerimist.
Purkide konserveerimine
Vaakumiga suletud purgid kaitsevad toitu saastumise eest.
Kui tegemist on konservipurkidega, on seal mitmesuguseid suurusi, kuid mitte iga purk polnud konserveerimiseks tehtud (vaatame teid, vanad purgid). Sõltuvalt sellest, mida kavatsete teha, kasutage neid juhiseid õigete purkide valimiseks.
Neljakordsed purgid: kasutage neid suurte toitude (nt tervete tomatite) või suure koguse, näiteks spagetikastme või rahvahulga jaoks mõeldud supi jaoks. Purgid on laia ja tavalise suuga.
Pintipurgid: kõige mitmekülgsema suurusega purk, kuhu mahub peaaegu kõike: väiksemas koguses kastmeid, köögivilju mõne inimese teenimiseks, marineeritud hapukurke ja maitsestamisvõimalusi. Purgid on laia ja tavalise suuga.
Pooletujulised purgid: Need purgid on sirgete sisekülgedega, mis võimaldavad teil igast purgist viimse kui natuke välja saada. Laia suuga poolpinti purgid on lühemad kui tavalise suuga purgid. Mõnedel osadel on tekk või muu kujundus.
4-untsised purgid: nendes väikestes purkides on kogus, mille saate kiiresti ära kasutada või soovite väikeste portsjonitena. Kui valmistate sõpradele ja perele suure portsjoni moosi, on need purgid suurepärane valik!
Dekoratiivsed purgid: külmkapis marineeritud toitude puhul, mis ei vaja kuumtöötlemist, sobivad dekoratiivsed klaaspurgid suurepäraselt. Lihtsalt puhastage purgid kuumas seebivees ja loputage enne nende täitmist korralikult läbi.
Vanad purgid: värvilise klaasi või vedru tüüpi kaanega vanad konservipurgid on ilusad kollektsioonitükid, kuid neid ei tohiks tänapäevastes konserveerimisel kasutada. Nende suurus on ebakorrapärane, need võivad praguneda ja ei tihendu korralikult. Ärge kasutage neid konserveerimiseks ja kuvage need nautimiseks riiulil.
Kasutage kindlasti ainult tavalisi konservipurke. Need on karastatud, et taluvad purgis kuumust ja nende suu on spetsiaalselt keermestatud selleks, et sulgeda konserveerimiskaantega (te ei soovi oma konservitooteid hiljem riknenud leida). Enne kasutamist kontrollige neid hoolikalt ja visake pragunenud või lõhestatud jäätmed ära. Mineraalladestuste või kareda veega kile eemaldamiseks leotage tühjad purgid lahuses, mis sisaldab 1 tassi äädikat galloni vee kohta. Otsige konservipurke riistvara-, soodus- või toidupoodidest või tellige neid veebist.
Laia suu ja korrapärase suu konserveerimise purgid
Laia suuga konservipurgid (pildil vasakul) hõlbustavad tervete puu- ja köögiviljade purki pakkimist. Need sobivad suurepäraselt ka selliste toitude jaoks nagu hapukurk, sest laia suu abil on riista (või sõrmede!) Abil lihtne ainult ühte hapukurki korraga kalastada.
Tavalised suu konservpurgid (pildil paremal) on õlgadega nelgi- ja pindpurgid. Tavalise suuga poolviljapurgid on laiemasulalistest kõrgemad. Kuna nendel purkidel on kitsam suu, sobivad nad suurepäraselt kastmete, suppide või purustatud puuviljade ja köögiviljade valmistamiseks (need sobivad suurepäraselt ka valamiseks!).
Kruviketid ja konserveerimiskaaned
Kruvikeerajate ja konserveerimiskaante kasutamisel järgige kindlasti tootja juhiseid. Kruvide ribad on töötlemise ajal purkidele kaante kinnitamiseks üliolulised. Ribade eemaldamine pärast töötlemist on teie enda otsustada - kuigi neid tehniliselt enam ei vajata, tagavad ribad riiulitele virnastamisel purkide vahel mõnevõrra polsterduse. Kruviribasid saab uuesti kasutada ainult siis, kui need pole painutatud ega roostes. Otsige ribasid ja kaane riistvara-, soodus- või toidupoodidest, kuigi neid müüakse sageli koos vastavate konservipurkidega.
Konserveerimiskaaned on mõeldud ühekordseks kasutamiseks ja neid on kõige parem osta praeguseks konserveerimishooajaks (mõned tihendussegud kaotavad ladustamisel tõhususe, seega on hea kaevu ostmine vahetult enne konserveerimist). Kaaned on sellise suurusega, et need mahuksid tavalise suuga ja laia suuga purgid. Uute purkide ostmisel on kaasas kaaned ja lindid, kuid kaaneid saate osta ka eraldi. Kontrollige ainult, et ostate purkidele vastava suuruse. Punane aine kaane alumisel küljel on hermeetik; see aitab tihendada kaane purki.
Keeva vee või veevanni kanner
Koduse konserveerimise jaoks mõeldud keeva veega kanner
Keeva veega kanner soojendab purgid temperatuurini 212 ° F, millest piisab kõrge happesusega toidus (pH 4, 6 või madalam) leiduvate mikroorganismide hävitamiseks. Rack võimaldab voolata purkide all vett ühtlaseks kuumutamiseks ja sellel on käepidemed, mis võimaldavad teil purgid kergelt kuuma vette lasta ja neid tõsta. Konservikarbid on erineva suuruse ja viimistlusega. Traditsiooniline täpiline emailitud viimistlus võib aja jooksul hakkida ja roostetada; kui kavatsete teha konserveerimise hobiks, on saadaval ka tippklassi keeva veega purgid, mis on valmistatud läikivast poleeritud terasest.
Kui teil on suur varukann, millel on tihedalt liidetav kaas ja mis mahutab mitu purki paar tolli sügavamale kui nende kõrgus, saate seda kasutada kannerina. Teil on vaja püstikut, et purgid poti põhja alt üles seada, et vesi nende all voolaks ja purgid ühtlaselt kuumutada. See võib olla hea lahendus, kui te ei plaani palju konserveerida.
Kasutage keeva veega kanistrit puuviljade, tomatite (kui lisatakse sidrunimahla või muud happelist koostisosa), hapukurkide, maitsestamise, keediste, tarretiste ja marmelaadide jaoks. Kuna nendel toitudel on kõrgem happesus kui köögiviljadel, ei pea te neid surveanumas töötlema.
Survekanner
Dial-Gauge rõhukanner kodus konserveerimiseks
Kas soovite veel mõnda aedvilja? Survekanner on just vajalik tööriist! Kasutage seda tüüpi kannerit madala happesusega toitude (pH 4, 7 või madalam), näiteks köögiviljade jaoks. See sisaldab rasket potiga potti, tihedalt paigaldatavat kaant, millel on õhutusava või lemmikkukk, skaala või kaalutud manomeeter ja kaitsmekaitsed. Survekanistrid võimaldavad toite kuumutada temperatuurini 240 ° C või 250 ° F ja hoida sellel temperatuuril nii kaua kui vaja. Iga rõhukanneri tüüp on erinev, nii et enne selle kasutamist lugege alati tootja juhiseid. Otsige survekonteinereid, kus iganes toiduvalmistamise seadmeid müüakse.
Konserveerimisele vastavad tööriistad
Peale purkide ja konservikarpide on ka mõned muud konserveerimiseks hädavajalikud tööriistad. Tavaliselt leiate ostmiseks spetsiaalseid komplekte, mis sisaldavad kõiki vajalikke lisavarustust, näiteks purgitõstuk, magnetiline kaanekepp ja lehter (see aitab säästa aega kõigi tarvikute eraldi otsimisel). Nagu ka muud konservitarbed, peske enne kasutamist kindlasti kõiki nõusid, mis toitu puudutavad seebi ja sooja veega.
Jar-Lifter
Image zoom Steriliseerivad purgid kodukonservide retseptide jaoks
Ohutus ennekõike! See tööriist tõstab purgid kindlalt ja kindlalt kuuma vette sisse ja välja. Kasutage kahte kätt ja pigistage tugevalt. Võite kasutada ka köögitorusid, kuid need pole nii turvalised. Purkide tõstja on hädavajalik mitte ainult selleks, et oma purgitooteid purgist sisse ja välja viia, vaid ka abiks, kui steriliseerite purgid enne töö alustamist.
Jar lehtrid
Mitte ükski lehter ei tee konserveerimiseks! Paljudest teistest lehtritest laiemad ja lühemad, need on nii laia suuga kui ka tavalise suuga versioonid. Need on hindamatu väärtusega plekkide vältimisel konservipurkide täitmisel ning muudavad teie toidu purkides juhtimise palju lihtsamaks (eriti kastmete või purustatud puuviljade ja köögiviljade puhul).
Kombineeritud joonlaud / spaatliga
Kui soovite igast purgist maksimaalselt kasu saada, aitab seda teha konserveerimislabidas. Selle tööriista sälgatud ots kalibreeritakse nii, et see vastaks purkide kõige tavalisemale ruumile. See on mõnevõrra paindlik ja kitseneva otsaga, muutes selle ideaalseks vahendiks täidetud purkide külgede libisemiseks õhumullide vabastamiseks.
Magnetkaane võlukepp
See võlukepp võimaldab teil kaaned ja rõngad kanneri kuuma vette tilgutada, et neid steriliseerida, tihendussegu pehmendada ja neid hõlpsalt välja tõsta. Selle tööriista abil pole vaja neid eraldi pannil kuumutada. See säästab teie aega ja muudab kaane lisamise igale purki natuke lihtsamaks.
Olulised näpunäited
- Järgige alati täpselt juhiseid, töödeldes toite soovitatud aja ja rõhu järgi.
- Õigeks aja töötlemiseks alustage ajastamist, kui vesi on keevas vees keedetud kannis tagasi jõudnud või kui survekanneris on saavutatud vajalik rõhk.
- Pidage silmas toiduohutust! Enne serveerimist kontrollige hoolikalt iga kodus konserveeritud purki. Kui purk on lekkinud, sellel on hallituse laigud, paisunud kaas või kui see sisaldab vahust või räpast toitu, visake toit ja purk ära.
- Lõhn avatud purgist peaks olema meeldiv. Kui toit ei näe välja ega lõhna õigesti, siis ärge seda kasutage.
- Täiendava abinõuna keetke rõhukonserveeritud köögiviljad vähemalt 10 minutit enne serveerimist.
Vajalikud lisaartiklid
Võib-olla ei pea te kõiki neid esemeid konserveerimisel kasutama, kuid need võivad kindlasti kasuks tulla. Siin on mõned lisatööriistad, mis võiksite juba valmis olla:
