Vaata ette! Tšiili paprika võib süüdata midagi enamat kui lihtsalt su suu. Kui te pole nende ettevalmistamisel ettevaatlik, võivad paprika sees olevad lenduvad õlid ärritada teie nahka ja silmi. Kuumade paprikatega ohutuks töötamiseks järgige allpool toodud näpunäiteid. Õigete ettevaatusabinõude abil saate neid oma retseptidesse lisada ilma õlidega otseselt kokku puutumata. Kaasame ka mõned näpunäited mõnede populaarsemate tšillide kuumuse taseme kohta, mis aitavad teil valida oma retsepti jaoks sobivat pipart.
Kujutise suum
Näpunäited kuumade paprikate käitlemiseks
Tšiili paprikates, nagu jalapeñod, habanerod ja serranod, on lenduvad õlid, mis võivad teie nahka ja silmi põletada. Vältige nii palju kui võimalik otsest kontakti nendega. Värskete tšillidega töötades kandke kummikindaid või ühekordselt kasutatavaid plastkindaid või katke käed väikeste kilekottidega.
Kui paljad käed puudutavad paprikat, peske käed ja küüned korralikult seebi ja sooja veega (ärge puudutage oma silmi ega nägu, kuni kipitus möödub). Sõltuvalt sellest, kui tugev on tšiili pipar, võivad õlid tekitada valuliku kipitustunde, mis võib kesta tunde ja mida ei saa maha pesta. Kui teil on mõni õli silma sattunud, loputage neid jaheda veega.
Chiiliõlid võivad üle kanduda ka nugadele ja lõikepindadele, nii et pärast kasutamist peske tööriistu ja pindu sooja seebiveega, et õli ei kanduks teistele toitudele.
Erinevat tüüpi kuumad paprikad
Paprikas on midagi enamat kui lihtsalt jalapeñod ja habanerod. Selle juhendi abil saate toiduvalmistamisel kuumust lisada.
Anaheim (rohelised tšillid): see mahe roheline pipar on California tšiili ja see kasvab 6–8 tolli pikkuseks. Kui ostate poest konserveeritud rohelisi tšilli, ostate konserveeritud Anaheimi paprikaid.
Ancho (kuivatatud tumedad tšillid): Ancho tšiilid on kuivatatud poblano paprikad. Nad on kuivatatud tšillidest magusamad ning sisaldavad šokolaadi- ja ploomimaitset, mis teeb neist tšilli retseptide jaoks suurepärase maitse.
California (kuivatatud tšiili): rohelise asemel on see küpsetest punastest Anaheimi tšillidest kuivatatud versioon.
Tšiili de Arbol (punased tšiilid): neid paprikaid leiate nii värskelt kui ka kuivatatult; mõlemad käivad sama nime all. Neil on kõrge kuumuse tase ja täielik maitse, mis teeb neist suurepärase valiku vürtsikate retseptide jaoks. Olge nende paprikatega eriti ettevaatlik.