Mis on porrulauk?
Nii küüslaugu kui ka sibula sugulane, porrulauk on silindrilised varred, millel on kihilised rohelised lehed. Need näevad välja nagu scalioni suurem versioon ja neil on mahe maitse, mis lisab eristust paljudele retseptidele. Porrulauk on brittide, prantslaste ja itaallaste lemmik, kellel on köögiviljade serveerimiseks lugematu arv viise; hoolimata sellest, kas neid nauditi soojas või külmas, keedetakse nad tavaliselt enne serveerimist alati läbi. Mustus kipub kihtide vahele sattuma, seetõttu veenduge, et porrulauk oleks enne kasutamist korralikult loputatud. Siit saate teada, kuidas porrulauku valmistada mitmesuguste porrulauguretseptide jaoks.
Porrulaugu ostmine ja ladustamine
Porrulauk on üldiselt saadaval aastaringselt. Need peaksid olema karge ja tervisliku välimusega. Need, mille läbimõõt on väiksem kui 1–1 / 2 tolli, on õrnemad kui suuremad. Hoidke porrulauku kilekotis külmkapis kuni 5 päeva.
Kuidas viilutada terve porru
Kui porrulaugu retsept nõuab tervete porrulaugude tükeldamist rõngasteks, järgige neid juhiseid.
1. Pange porru lõikepinnale. Peakoka või suure nuga abil lõigake juureotsast õhuke viil. Lõika tumerohelised tugevad lehed otsast ära ja visake ära. Eemaldage allesjäänud heledast osast kõik närbunud lehed. Nüüd on teil porrulauk see osa, mis on õrn ja kõige parem toiduvalmistamiseks. Hoidke porru ühe käega ja lõigake peakokk nuga abil soovitud paksusega viiludeks.
2. Pärast porrulaugu tükeldamist loputage neid kindlasti põhjalikult.
Kuidas loputatud porrulauku loputada
Lõigatud porrulaugu loputamiseks on kaks võimalust:
Pange viilud nõusse ja loputage hoolikalt jaheda voolava vee all. Enne kasutamist tühjendage viilud paberrätikutele
Pange lõigatud porrulaugu viilud salatitrapi kurna ja loputage hoolikalt jaheda voolava vee all. Keerake lõigatud porrulauku salatite keerisse, kuni need on kuivad
Kuidas porrulaugu pooleks lõigata
Veel üks populaarne viis porru kasutamiseks on viilutada see pikuti juurest lõpuni kokkade noaga pooleks. Mõne retsepti järgi on porrulauk pooleks. See on ka esimene samm enne poolikujulisteks tükkideks tükeldamist või viilutamist.
Porrulaugu retsepti ettevalmistamiseks, mis nõuab porrulaugu vähendamist järgmiselt:
1. Järgige juurte otste korrastamiseks ja tumedate, tugevate lehtede lõikamiseks ülaltoodud juhiseid.
2. Lõika porrulaugu noa abil porrulauk pikuti juurest lõpuni pooleks.
3. Enne porru poolte kasutamist peske neid hoolikalt, et mustus kihtide vahelt välja ei läheks. Hoidke iga porru poolenisti kraani all juurte otsas. Loputage porru jaheda voolava vee all, eraldades ja tõstes lehed sõrmedega, et mustus välja voolata. Nõrutage paberrätikud.
Ülaltoodud toimingud on esimesed sammud, mida peate tegema, kui porrulaugu retsept nõuab porrulaugu viilutamist poolkuu kujudeks. Porrulaugu lõikamiseks pooleks kuuks asetage loputatud ja kuivendatud pooled, lõigatud külg all, lõikepinnale. Hoidke porru ühe käega pooleks ja lõigake porrulauk risti lõigates peakokk nuga, lõigates need soovitud paksusega viiludeks.
Mõne retsepti järgi tuleb porrulauk viilutada pikkadeks, õhukesteks, kitsasteks ribadeks. Porrulaugu tükeldamiseks pikkadeks ribadeks järgige ülaltoodud samme, välja arvatud porrulaugu viilutamine pikisuunas (mitte risti).
Kuidas porrulaugu süüa
Pärast porrulaugu tükeldamist ja hea loputamist saate neid kasutada mitmel viisil. Ehkki porrulauk on mõnikord roogi täht, kasutatakse tavaliselt tükeldatud porrulauku sarnaselt hakitud sibulaga: koostisosana üldroogi maitse tugevdamiseks.
Kui soovite katsetada lõigatud porrulaugu suppide, hautiste ja vormiroogade retseptides, alustage porrulaugu keetmisest või, oliiviõli või toiduõlis. Siit saate teada, kuidas küpsetada porrulauku muudes retseptides kasutamiseks:
- Alustuseks tükeldage porrulauk (rõngasteks või poolkuudeks) ja puhastage neid vastavalt ülaltoodud juhistele.
- Kuumutage või, oliiviõli või toiduõli keedupannil või kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. (Kasutage umbes 1 spl võid või õli 1-1 / 3 tassi porrulaugu kohta). Keetke porrulauk, segades 2–3 minutit või kuni porrulauk on õrn. Lisage oma retsepti.