Võib-olla tunnete hautatud liha - nad on pruunistunud ja keedetud paar tundi vedelas olekus, kuni liha on õrn. Kapsa puhul on aju küpsetamine sama mõte - kapsas on vähese rasva sees kergelt pruunistunud, seejärel lisatakse vedelik ja kapsas jätkub keetmist. Erinevalt lihast võtab kapsa hautamine siiski tundide asemel mõne minuti, et vältida tugevate väävelhaisude ja maitsete teket. Mõned inimesed väidavad, et neile kapsas ei meeldi, kuid tõenäoliselt põhjustab see seda, et nad on selle üleküpsetatud. Mis tahes sordi saab hautatud.
Hautatud kapsas vürtsikate krutoonidega
Kuidas kapsaid osta ja säilitada
Kujutise suum
Ameerika Ühendriikides on kapsa kõige levinumad sordid ümmargused vahajaste tihedalt mähitud lehtedega, kas rohelised või punased. Kuid võite oma turult leida ka muud tüüpi rohelist kapsast, sealhulgas suhkrut, millel on kortsuliste lehtede lahtine pea, ja kahvatu, maheda maitsega napa, tuntud ka kui bok choy või hiina kapsas. Kapsas on väga hea toidukiudainete, folaatide ning C-, B6- ja K-vitamiinide allikas. See on ristõieline köögivili või kapsaperekonna liige, mis võiks aidata vähendada regulaarse söömise korral vähki haigestumise riski.
Suurepärane kapsaroog saab alguse juba enne selle küpsetamist - ümmarguste peade ostmisel otsige neid, mis on kompaktsed ja oma suuruse jaoks rasked. Välimised lehed peaksid olema krõbedad ja sügavalt värvitud. Kapsa saate külmkapis kilekotis külmkapis külmutada kuni kaks nädalat, kuid seda on kõige parem kasutada nädala jooksul pärast ostmist.
Kuidas kapsaid tükeldada
Ükskõik, kas küpsetate kiilusid või hakitud kapsast, algab ettevalmistamine samamoodi:
- Eemaldage ja visake ära närbunud välimised lehed; pese kapsapea.
- Peakoka noaga lõikepinnal lõigake pea kõigepealt neljandaks, lõigates läbi südamiku.
- Lõika igas kvartalis välja karm sisemine südamik; ära visata.
- Kiilude keetmisel lõika iga veerand uuesti kaheksa kiilu moodustamiseks. Kapsa tükeldamiseks hoidke kinni veerandi ühest otsast ja lõigake ristisuunas umbes 1/4 tolli laiusteks tükkideks, hoides ettevaatlikult oma sõrmi. Mõnele inimesele meeldib tükeldada risti, moodustades ruudukujulised tükid.
Kuidas kapsast pannil küpsetada
Kuumutage suures keedupotis keskmise või kõrge kuumusega supilusikatäis võid või toiduõli. Lisage kapsa kiilud või tükeldatud tükid; küpseta, kuni see on kergelt pruunistunud, keerates kiile või segades vajadusel hakke. Vajadusel vähendage kuumust keskmise temperatuurini. Lisage pannile umbes 1/2 tassi vett; keema. Vähendage kuumust ja hautage, katke, kiilude jaoks 6–8 minutit; 3–5 minutit hakkide või tükkide jaoks. Täiendava maitse saamiseks segage vee lisamisel pannile mõni kuubikuteks lõigatud õun ja / või piserdatud köömne seemned.
Näpunäide. Veelgi suurema yum-faktori saamiseks keetke esmalt pannil paar viilu peekonit. Pange peekon tühjendamiseks paberrätikutele, jättes pannile umbes supilusikatäis tilgutit. Tilgutades kergelt pruun kapsas. Pärast kapsa keetmist murenege peekon ja segage see kapsasse
Kuidas küpsetada punast kapsast
Kui punast ja rohelist kapsast saab enamikes retseptides vaheldumisi kasutada, nõuab punane kapsas lisatoimingut. Punase kapsa värvust andvad ühendid, mida nimetatakse antotsüaanideks, on vees lahustuvad ja muutuvad keedetud ajal isuäratavaks siniseks. Briljantse punase värvi säilitamiseks lisage keeduveele väike kogus hapet, näiteks äädikas. Joonista umbes 1 spl äädikat tassi toore hakitud kapsa kohta.
Magus ja hapu kapsas