Armastad Mehhiko lemmikrestoranis käsitööna valmistatud tortillasid? Hankige see värske maitse kodus, valmistades endale maisitortiljad või jahu-tortillad. Protsess on sama nii jahu kui ka maisitortiljade puhul - muutuvad ainult koostisosad. Ka omatehtud tortiljade valmistamine ei võta kaua aega, nii et see on lihtne viis muuta Mehhiko õhtusöögiõhtu veelgi erilisemaks. Koduste tortiljade valmistamiseks järgige meie kolmeastmelist juhendit ja teie järgmine takoöö on kõigi aegade kõige maitsvam.
1. samm: segage tainas
Maisitortillad algavad massa harina, mis on päikesekuivatatud maisituumadest valmistatud maisitortillajahu. Selle leiate Mehhiko toidupoest või oma toidupoe Mehhiko koostisosade vahekäigust. Jahu tortiljad algavad tavaliselt universaalse jahuga.
Maisitortillade jaoks asetage 2 tassi massa harina keskmise segamisnõusse. Sega kätega segades massi harina kokku piisavalt veega, et saada kindel, kuid niiske tainas, mis on kena veerema konsistentsiga - selline nagu laste modelleeriv savi. Maisitortillad vajavad tõenäoliselt 1–1 3/4 tassi vett. Alustage madalast otsast ja lisage vajadusel rohkem.
Jahu tortiljade jaoks asetage keskmise tassiga kaussi 2 tassi universaalset jahu, 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 tl soola. Lõigake 2 supilusikatäit lühendamist, kuni need on ühendatud. Lisage järk-järgult 1/2 tassi sooja vett, viskades kokku, kuni tainas on võimalik palliks kokku koguda.
Näpunäide: kui tainas on kuiv ja mure, sõtkuge rohkem vett, 1 supilusikatäis korraga.
Kui olete taigna konsistentsiga rahul, laske sellel umbes 15 minutit puhata, et niiskus ühtlustuks ja tainast kergemini keriks.
Seotud: tehke maitsvaid värvilisi tortillasid looduslike koostisosadega
2. samm. Vormige tainas pallideks
Jagage tainas sõrmedega 12 ühtlaseks osaks ja rullige pallideks.
Asetage üks pall kahe vahapaberitüki vahele, mis on umbes 7 tolli ruudukujulised. Kui teil on tortillapress, nüüd on aeg see välja tõmmata. Vastasel juhul töötab veermik hästi.
Seotud: Kuidas teha lihtsaid enchiladasid
Tortillapressi või rullnõela abil tasandage taignapall vahatatud paberitükkide vahel 6-tolliseks ringiks. Korda seda vormimisetappi ülejäänud pallidega.
Näpunäide. Hoidke vahatatud paberit kuni küpsetusajani paigas, et tortillad ei kuivaks ja oleks lihtsam transportida.
3. samm: keetke tortillad
Koorige vahatatud paberi pealmine leht ettevaatlikult maha ja asetage tortilla, paberist küljega üles, keskmise kihi kuumtöötlemata keedukannile või võile. Kuna tortilla hakkab kuumutama (selleks peaks kuluma umbes 20 sekundit), koorige ülejäänud vahatatud paberileht maha.
Seotud: Kuidas teha parimaid burritosid
Kui valmistate maisitortillasid, küpseta kumbagi 2–2–1 / 2 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni tortilla on kuiv ja kergelt röstitud, kuid siiski pehme. (Märkus: maisitortillad ei pruunistu palju.)
Kui valmistate jahutortillasid, küpseta kumbagi 20–30 sekundit või kuni mahlane, seejärel keera ja küpseta, kuni servad veidi kõverduvad. Kui kasutate tortillasid kohe, mähkige need pärast kuumuse eemaldamist fooliumisse.
Valmistamine ette: Tortillad sügavkülmutavad kuni 1 kuu. Pange need kokku, eraldades kaks kihti vahatatud paberit, pange sügavkülmikotti ja külmutage. Enne kasutamist sulatage.