Alustage oma päeva magusa noodi värskelt küpsetatud kaneelirullidega. Õpetame teile, kuidas teha omatehtud kaneelirulle, et saaksite poes ostetud versioonid vahele jätta ja valmistada neid just nii, nagu soovite. Samuti avalikustame oma salajase kaneelirulli taigna koostisosa, mis muudab teie rullid eriti niiskeks ja kohevaks. Lisaboonusena saate taina üleöö jahutada, seejärel asetage see hommikul kõigepealt ahju, et saada hommikusöögiks või hiline hommikueine.
1. samm: kuidas teha kaneelirulli tainast
Kaneelirullid algavad magusast taignast, mis on valmistatud piimast, suhkrust, võist ja munadest, samuti jahust, pärmist ja soolast.
Ärge tehke ühtegi asendust enne, kui olete lugenud neid näpunäiteid:
- Jahu: kui soovite, võite osa jahu asendada täisterajahu või speltanisujahuga, kuid lisage seda aeglaselt ja väikeses koguses, kuna need jahu on erineva maitsega ja loovad teistsuguse küpsetus tekstuuri (sageli tugevamad) kui üldotstarbelised jahu. Alustage 1/2 tassi ja 3/4 tassi universaaljahu asendamisega täisterajahu, valge täisterajahu või speltanisujahuga.
- Piim: säästke kaloreid ja rasva rasva või rasvavaba piima abil. Taigna rikkalikumaks muutmiseks kasutage täispiima.
- Pärm: kontrollige pakendil olevat kõlblikkusaega - kui pärm on aegunud, on suur tõenäosus, et tainas ei tõuse.
- Munad: see koostisosa lisab rullidele rikkalikkust, struktuuri, õrnust ja värvi.
- Kartul: lisage taignale keedetud kartulipüree, et tekiks kerge, õrn tekstuur (see on meie salajane koostisosa!).
- Või: ärge asendage margariini ega määrdeid. Või lisab taignale rikkalikkust ja maitset. Kasutage soolatud võid, kui retseptis pole öeldud teisiti.
Segage suures kausis kokku 1-1 / 2 tassi üldotstarbelist jahu ja 1 pakend aktiivset kuiva pärmi.
Segage 2-kvartrises kastrulis kokku 1 tass piima, 1 tass kartulipüree (see teebki neist ülimaheda!), 1/3 tassi võid, 1/3 tassi granuleeritud suhkrut ja 1 tl soola. Kuumutage ja segage segu, kuni see on soojenenud (vahemikus 120–30 ° F) ja või on peaaegu sulanud.
Lisage jahu hulka piimasegu koos 2 munaga. Vahusta mikseriga madalal 30 sekundit, kraapides kaussi pidevalt. Keetke 3 minutit kõrgel. Segage võimalikult palju lisajahu (2-3 / 4 tassi kuni 3-1 / 4 tassi).
Näpunäide. Alustuseks lisage vahemikus minimaalne kogus jahu. Kui lisate segamise ja sõtkumise ajal liiga palju jahu, võib leib muutuda raskeks ja kuivaks.
Hankige retsept: kartul-kaneelirullid
2. samm: sõtke tainas
Kaneelirullid vajavad mõõdukalt pehmet tainast, mis on endiselt pisut kleepuv ja nõuab 3-5 minutit sõtkumist.
Sõtkumiseks voldi tainas üle ja suru käe kannaga alla. Pöörake, voldige tainas ümber ja lükake uuesti alla. Korda seda protsessi ikka ja jälle. Teate, et tainas on valmis, kui see on sile ja elastne. Vormi see palliks.
Näpunäide: sõtkumine aitab gluteenil tainas moodustuda ja loob rullide jaoks vajaliku tugeva struktuuri.
3. samm: laske taignal kerkida
Asetage taignapall määritud kaussi, mis on vähemalt kaks korda suurem kui tainapall, ja keerake see korra pinna määrimiseks. See hoiab taina kuivamise eest.
Kata tainas ja lase soojas kohas kerkida, kuni selle suurus on kahekordistunud (selleks peaks kuluma umbes 45–60 minutit). Pärast tõusuaega kontrollige kaneelirulli tainast, kas selle suurus on peaaegu kahekordistunud. Kui arvate, et see on valmis, suruge kaks sõrme ettevaatlikult taigna pinnale. Kui taandesse jäävad taanded, on see piisavalt kerkinud (kui taanded ei jää, siis laske tainal kerkida). Punch tainas alla, lükates oma rusikas keskele. Keera tainas kausist välja ja lase enne vormimist jahu peal puhata. See rahustab tainast ja muudab selle töötamise lihtsamaks (ja välistab suured õhu taskud).
4. samm: rullige tainas lahti
Rullige tainas keskelt servadeni ristkülikuks, mille mõõtmed on 18x12 tolli. Nurkade ühtlasemaks muutmiseks vahetage taigna rullimine keskelt servadele diagonaalselt keskelt küljele. Kui olete rullimise lõpetanud, lükake ja tõmmake nurgad õrnalt nii, et need oleksid ruudukujulised ja ühtlased (see hõlbustab kogu tainarulli kasutamist ilma trimmimata). Tambi 1/4 tassi pehmendatud võid ülemise osa ja levitage, jättes servadele 1/2-tollise piiri.
5. samm: puista täidisele
Põhiline kaneelirullitäidis on pruuni suhkru ja jahvatatud kaneeli segu. Klassikalise kaneelirulli retsepti saamiseks segage omavahel 1/2 tassi pakitud pruuni suhkrut ja 1 spl jahvatatud kaneeli. Võite ka natuke kaunistada, segades 1/2 tassi mõnda neist:
- Tavalised või kuldsed rosinad (või mõlemad)
- Peeneks purustatud kuivatatud aprikoosid
- Assortii puuviljapeenrad
- Kuivatatud kirsid
- Kääbus poolmagusad šokolaaditükid
- Tükeldatud röstitud pekanipähklid
- Tükeldatud röstitud kreeka pähklid
Järgmisena puista täidis taigna peale, jättes 1-tollise piiri pikkadest külgedest täitmata. Alustades pikast küljest, rullige tainas kindlalt üles - kuid mitte liiga tihedalt. Näpistage taigna serv rullitud tainaga tihendamiseks.
6. samm: viilutage tainas
Skoorige tainarull noaga, et märkida 12 rulli (kasutage joonlauda, et saaksite lõigata võrdse suurusega rullid). Libistage maitsestamata, vahata hambaniit hammasriba all rullides. Ristke hambaniidi otsad üle ja tõmmake, kuni see läbi lõikab. Jah, selle asemel võite kasutada hambutud nuga.
7. samm: jahutage hilisemaks või küpsetage nüüd
Korraldage rullid määritud 13x9x2-tollisele pannile.
Kui soovite rulle hiljem küpsetada (hommikusöögiks või hommikuseks hommikueineks), katke tainas lõdvalt õlitatud vahapaberiga ja laske sellel kerkida, seejärel pannil pange see 2–24 tunniks külmkappi. Enne küpsetamist laske rullidel 30 minutit toatemperatuuril seista, seejärel katke lahti ja küpsetage.
Vahetult küpsetamiseks ärge jahutage rulle. Selle asemel katke lõdvalt; lase rullidel soojas kohas kerkida kuni peaaegu kahekordseks (umbes 30 minutit). Küpsetage temperatuuril 375 ° F 25–30 minutit või kuni kuldne. Jahutage pannil raamiraamil 10 minutit, seejärel eemaldage rullid pannilt.
8. samm: külmutage rullid
Lase rullidel mõni minut pannil jahtuda. Asetage traatjahutusrest vahatatud paberi või pärgamendipaberi peale. Keerake veidi jahtunud rullid alusele. Kuivatage rullid jäätisega või traatvõiga või lusikaga või lisage noaga soovi korral rullid paksema toorjuustu jäätisega. Naudi!
Kuidas teha kaneelirulli jäätumist
Üks meie lemmikosi kaneelirullide kohta on jäätumine! Teil on mõned erinevad võimalused, kui soovite õppida, kuidas teha kaneelirullide jaoks glasuuri (või jäätumist või jäätumist). Meie lemmikud on pruunistatud või kuumutamine, toorjuustu jäätumine ja tuhksuhkru jäätised, nii et me ütleme teile, kuidas valmistada kõiki kolme. Kaneeli rulljäätis võib olla peaaegu kõik, mida soovite, nii et vali oma lemmikjäätis või proovi mõnda meie omadest.
Kuidas pruunistatud võid kuumutada
Sulatage 1- või 1-1 / 2-liitrises kastrulis madalal kuumusel 3/4 tassi võid. Jätkake kuumutamist, kuni või muutub õrnalt helepruuniks, aeg-ajalt segades. Eemaldage tulelt. Kombineerige suures kausis 3 tassi tuhksuhkrut, 2 supilusikatäit piima ja 1 tl vaniljet. Lisage pruunistatud võid. Vahusta mikseriga madalal kiirusel, kuni need on ühendatud. Vahusta keskmise kiirusega, lisades täiendava piima, 1 tl korraga, et saavutada ühtlane konsistents.
Kuidas toorjuustu jäätumist teha:
Keskmises kausis pekske 3 oz. pehmendatud toorjuust, 2 spl pehmendatud võid ja 1 tl vaniljet segistiga keskmisel keskmisel segul. Vahustage järk-järgult 2-1 / 2 tassi tuhksuhkrut ühtlaseks. Vala piisavalt piima, 1 tl korraga, et saavutada ühtlane konsistents.
Kuidas teha tuhksuhkrut jäätiseks:
Kombineerige väikeses kausis 1 tass tuhksuhkrut, 1 spl piima või apelsinimahla ja 1/4 tl vaniljet. Soovitud konsistentsi saavutamiseks segage veel piima, 1 tl korraga. See teeb umbes 1/2 tassi jäätumist, nii et võiksite teha kahekordse partii, kui teile meeldib tonnides jäätumist tilguv kaneelirull.