Supid, salatid ja grill valmistavad traditsioonilisi partnereid maisileiva valmistamiseks, kuid see hõlmab peaaegu kõike. Serveeri maisileiba või, õunavõi, mee, moosi või vahtrasiirupiga. Õpetame teile kõike, mida peate teadma (sealhulgas millist maisijahu kasutama) ja näitame teile samm-sammult, kuidas omatehtud maisileiba valmistada. Võite kasutada ka meie näpunäiteid, et oma maisileiba pisut segada, muutes selle maisileiva muffiniteks või pulgadeks või lisades taignasse maisitükke. Maisileiva valmistamine pole kunagi varem olnud lihtsam!
1. Segage kuivad koostisosad
- Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Kuigi paljudes küpsetamisretseptides kasutatakse madalamat ahjutemperatuuri, arendab maisileib oma allkirja kergelt krõbedate külgede ja põhjaga, kui seda on kuumem ahi.
- Segage keskmises kausis kokku 1 tass universaalset jahu, 3/4 tassi maisijahu, 2–3 sl suhkrut, 2–1 / 2 tl küpsetuspulbrit ja 3/4 tl soola. Pange kauss kõrvale.
Näpunäide: maisihelbed on madala gluteenisisaldusega (mõned neist on gluteenivabad), nii et optimaalse tekstuuri saamiseks kombineeritakse seda tavaliselt nisujahu või mõne teise kõrgema gluteenisisaldusega jahuga, nagu selles retseptis.
Näpunäide: maisileiva magusus võib sobida teie isiklike eelistustega. Mõnele meeldib see magus ja koogitaoline, teised aga eelistavad ilma suhkruta. Anname selles retseptis mitmesuguseid suhkru võimalusi, nii et saate valida, kui magusat soovite oma partii.
2. Või pannil
- Pannil võite kasutada 8x8x2-tollist küpsetuspanni (ülal näidatud), 9x1-1 / 2-tollist ümmargust küpsetuspanni või 10-tollist malmist pannil.
- Panni määrimise asemel lisage pannile 1 spl võid ja asetage see eelkuumutatud ahju umbes 3 minutiks või kuni või sulab.
- Eemaldage pann ahjust ja pöörake sulatatud võid panni põhja ja külgede katmiseks. Kuumast võiga pannist alustades aitab maisileival krõbedad servad välja areneda. Või lisab ka maitset.
3. Segage taigna segu
Kuni pann võiga eelsoojeneb:
- Lükake väikeses kausis kahvliga 2 suurt muna, kuni need on ühendatud. Segage sisse 1 tass piima ja 1/4 tassi toiduõli või sulatatud võid.
- Lisage muna segu jahusegusse korraga. Segage puulusikaga kuni segamiseni. Taigen tuleb tükiline. Ületage segamisvajadus ühtlaseks. Ülesegamine võib põhjustada maisileiva tipptaseme ja tunnelite tekke, mis võib põhjustada karmi tekstuuri.
- Pange pann tagasi ahju, soojendades seda korraks, kui see on jahtunud. Kallake pann ahjuplaadile, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile või pannile.
4. Küpseta ja serveeri
- Küpsetage 15 kuni 20 minutit või seni, kuni keskuse lähedusse sisestatud puust hambaork on puhas.
- Hammastatud noaga lõigake maisileib 8–10 ruuduks või kiiluks. Serveeri maisileib soojana. Või jahutage täielikult, mähkige kilemähisesse või fooliumisse, pange suletavasse kilekotti või säilitusmahutisse ja hoidke toatemperatuuril kuni 3 päeva.
Maitsvad variatsioonid
Topelt maisileib : Valmistage ette vastavalt ülaltoodud juhistele, välja arvatud see, kui voltite 1/2 tassi külmutatud terve tuuma maisi sulatatud tainasse.
Roheline Tšiili maisileib: Valmistage ette vastavalt ülaltoodud juhistele, välja arvatud see, kui voltite 1 tassi hakitud cheddari juustu või Monterey Jacki juustu (4 untsi) ja ühe 4 untsi saab kuubikuteks nõrutatud rohelise tšilli paprika.
Maisimuffinid: Valmistage ette nagu ülalpool, välja arvatud 1 supilusikatäis võid. Lusikaga taigna sisse 12 määritud 2-1 / 2-tollist muffinitopsi, täites kahe kolmandiku tassid. Küpseta umbes 15 minutit või kuni kergelt pruunistunud ja keskuste lähedusse sisestatud puust hambaork on puhas. Teeb 12 muffinit.
Maisipulgad: Valmistage ette nagu ülalpool, välja arvatud 1 supilusikatäis võid. Määrige maisipulkade pannid ja kuumutage eelkuumutatud ahjus 3 minutit. Täitke kuumutatud pannid ettevaatlikult kaks kolmandikku. Küpsetage umbes 12 minutit või seni, kuni keskustesse sisestatud puust hambaork on puhas. Teeb 18–26 maisipulga.