Pannkoog, olgu see kana või kalkuniliha, on ülilihtne retsept, mis peaks kuuluma iga kodukokka repertuaari. Kui olete kana röstimise lõpetanud, on nii lihtne (ja nii maitsev) kasutada pannil tilgutusi, et valmistada imeline kastmepaar õhtusöögiks. Õpetame teile, kuidas seda teha, ja tutvume samm-sammult meie klassikalise panniroa retseptiga. Seda meetodit saate kasutada kana- või kalkunikastme valmistamiseks, nii et pidage seda retsepti tänupäeva puhul käepäraseks, kui teil veel pole kastme kastme retsepti.
1. samm: valage tilguti mõõtetassi
Kujutise suum
Alustage oma kana röstimisega. Eemaldage see pannilt ja asetage see lõikelauale nikerdamiseks, seejärel valage pannide tilgutid suurde klaasist mõõtekork. Kraapige pruunistatud tükid pannilt tassi - need annavad lisamaitse.
2. samm: mõõtke rasva
Kujutise suum
Lusikaga koorige ja eraldage tilgutitest rasv. Valage 1/4 tassi rasva 2-kvartrisesse kastrulisse (visake järelejäänud rasv ära).
Näpunäide: rasva eemaldamise kergemaks muutmiseks kallutage mõõdunõu kergelt otsa ja eemaldage pealmisele kohale tõusnud selge rasv ettevaatlikult metallist lusikaga.
Näpunäide: kui rasva pole, võite rasva asendada 1/4 tassi sulatatud võiga.
3. samm: lisage kastmele jahu
Kujutise suum
Segage 1/4 tassi universaalset jahu kastrulis olevasse rasva. Lisage ülejäänud tilgutitele piisavalt redutseeritud naatriumkana puljongit, et võrduda 2 tassi kogu vedelikuga.
4. samm: lisage kastmesse tilguti
Kujutise suum
Lisage kastrulis jahusegule puljongi ja tilgutite segu. Keetke ja segage keskmisel kuumusel, kuni segu on paks ja mulljas. Keetke ja segage veel 1 minut (see lisaminut aitab küpsetada jahuse maitse maitsest välja!).