Magustoitude ja muude virsikute retseptide valmistamine külmutatud värskete virsikute abil on kiire ja lihtne. Näitame teile, kuidas virsikuid sügavkülmutada, et neid hiljem retseptidesse visata. Külmutatud virsikud on ka suurepärased tavalised, nii et pange kõrvale üks portsjon, mida maitsta, kui teil on magusaisu iha.
Kas vajate veenvamat? Virsikutes on palju C-, E- ja K-vitamiini, lisaks pakuvad kiudaineid ja kaaliumi.
Kuidas valida värskeid virsikuid
Nipistamise testiga veenduge, et saate kõige küpsemad virsikud. Küps virsik peaks olema intensiivselt lõhnav ja varre otsas madala rõhuga. Vältige pehmete laikude või muskaalsete piirkondadega virsikuid.
Tähtis on osta küpsetest virsikutest virsikuid, sest pärast korjamist ei jätka need valmimist. Tavaline pruuni koti tehnika parandab tekstuuri, kuid maitse jääb muutumatuks.
Õige virsiku valimine
- Puuküpsenud virsikud, mis on kohapeal saadaval põllumeeste turgudel ja viljapuuaedadel, tagavad maitsvamad tulemused kui kaubanduslikud virsikud, mida tavaliselt korjatakse enne nende valmimist.
- Clingstone'i virsikud, mida nimetatakse seetõttu, et nende liha on oma šahtidesse kinni, tulevad hooajale juuni keskel. Need kipuvad olema mahlasemad ja magusamad kui freestone virsikud, kuid neid on vähem mugav viilutada.
- Freestone virsikud on hooajal juuli lõpust septembrini. Neid on kergem kaevata kui clingstone'i sorte.
Kuidas virsikuid külmutada
1. samm: lõika nahk igale virsikule
Kujutise suum
Tehke terava noa abil virsiku põhjale pinnapealne X. See samm võimaldab laienemist, kui virsikud 2. etapis blanšeeritakse.
2. samm: blanšeerige virsikud
Kujutise suum
Blanšeerimine (puuviljade või köögiviljade keetmiseks vette ja seejärel jäävette panemine keetmise peatamiseks) tugevdab viljaliha, tugevdab maitset ja koorib naha lõdvestatult.
- Viige suur pott vett keemiseni.
- Täitke suur kauss jääveega.
- Laske kolm või neli virsikut ettevaatlikult keevasse vette. Eemaldage pärast 30–60 sekundit.
3. samm: jahutage virsikud kiiresti
Kujutise suum
Viige virsikud keevast veest lusikaga jäävee kaussi.
4. samm: koorige virsikud
Kui virsikud on käitlemiseks piisavalt jahedad, koorige noa või sõrmedega nahka igalt virsikult.
5. samm: eemaldage virsikuvaiad
Kujutise suum
- Lõika terava noa abil iga kooritud virsik kaevu ümber pooleks.
- Keerake mõlemad pooled õrnalt lahti, et auk oleks näha.
- Noa abil torgake auk virsikust välja.
Vaadake üksikasju virsikute kaevamise kohta
6. samm: Viilutatud virsikud
Lõika soovi korral iga virsiku pool viiludeks.
Kas soovite teada, kuidas virsikuid külmutamise asemel saab? Järgige konserveerimise põhilisi samme
7. samm: valmistage virsikud ette külmutamiseks
Virsikute külmutamiseks on kolm viisi:
Veepakk : pakkige virsikud pinti- või neljandiku suurusesse sügavkülmikusse või kotti, jättes pintslitele 1/2-tollise pealisruumi ja neljandiku jaoks 1-tollise peeruumi. Valage vesi virsikute peale, säilitades selleks ette nähtud vaba ruumi.
Suhkrupakk: pakkige lühike kiht virsikuid pinti- või neljandiku suurusesse sügavkülmutusnõusse. Piserdage kergelt suhkruga; korrake kihti, jättes pintide jaoks 1/2-tollise pealisruumi ja veerandite jaoks 1-tollise peeruumi. Katke ja laske enne külmutamist seista 15 minutit või kuni mahlane.
Siirupipakk: valmistage soovitud siirup (vt allpool). Pakkige virsikud pinti- või neljandiku suurusesse sügavkülmutusnõusse või -kotti, jättes pintidele 1/2-tollise pealisruumi ja neljandiku jaoks 1-tollise peeruumi. Valage siirup üle virsikutega, säilitades selleks ette nähtud vaba ruumi.
Siirupi valmistamine: Pange soovitatav kogus suhkrut ja vett (vt allpool) suuresse kastrulisse. Kuumutage ja segage, kuni suhkur lahustub. Eemaldage see tulelt ja vajadusel eemaldage vaht.
Näpunäide: laske iga 2 tassi virsiku kohta 1/2 kuni 2/3 tassi siirupit.
Väga kerge siirup: umbes 4 tassi siirupi saamiseks kasutage 1 tassi suhkrut ja 4 tassi vett. Kerge siirup: umbes 4-1 / 4 tassi siirupi saamiseks kasutage 1-2 / 3 tassi suhkrut ja 4 tassi vett. Keskmine siirup: kasutage 2–2 / 3 tassi suhkrut ja 4 tassi vett, et saada umbes 4–2 / 3 tassi siirupit. Raske siirup: umbes 5-3 / 4 tassi siirupi saamiseks kasutage 4 tassi suhkrut ja 4 tassi vett.
Hankige meie virsiku-mustikapiruka retsept
8. samm: külmutage virsikud
- Pühkige konteineri veljed (kui kasutate).
- Tihendage mahutid või kotid vastavalt tootja juhistele, surudes välja võimalikult palju õhku.
- Vajadusel kasutage tiheda tihendi jaoks kaane ümber sügavkülmikut.
- Märgistage iga konteiner või kott koos selle sisu, koguse ja kuupäevaga. Pange kotid tasaseks; lisage partiidena sügavkülmikusse kotid või mahutid veendumaks, et need kiiresti külmuvad. Jätke konteinerite või kottide vahele ruumi, et õhk saaks nende ümber ringlema.
- Kui tahke aine on külmunud, saab mahutid või kotid üksteisele lähemale paigutada.
- Kasutage külmutatud virsikuid 8-10 kuu jooksul.
- Külmutatud virsikute sulatamiseks sulatage nende anum kas külmkapis või kaussi jaheda veega. Sõltuvalt teie retseptist võiksite virsikud enne kasutamist tühjendada; võid virsiku mahla kasutada ka marinaadina või lisada sellele puuviljasalatit. Liigset virsikumahla saate ravida samamoodi nagu töötleksite virsikute konservimahla.