Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 4 kondiga ribi sealiha tükeldatud, 1-tolline paks (1–3 kuni 2 naela)
- Koššeri sool ja must pipar
- 1 spl taimeõli
- 2 kindlat küpsetusõuna, näiteks Gala või Braeburn, südamikuga ja tükeldatud 1/2-tollisteks kiiludeks
- ⅔ tassi peeneks hakitud šalottsibulat
- 1 spl soolamata võid
- 4 suurt küüslauguküünt, hakitud
- 2 oksa värsket salvei
- 2 spl šerriäädikat
- 1 tass õunasiidrit
- 3 supilusikatäit rasket koort
- 1 spl Dijoni stiilis sinepit
- 1 tl peeneks hakitud värsket salvei
- ½ tl šerriäädikat
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Maitsesta sealiha soola ja pipraga. Eriti suures pannil küpseta seapraad kuumas õlis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 minutit, keerates korra. Viige sealiha taldrikule. Lisage õunad pannile. Keetke 3–4 minutit või kuni kuldpruun. Maitsesta soolaga. Eemaldage õunad sealihaga taldrikule.
- 2. samm Vähendage kuumust keskmiseni. Lisage pannile šalottsibul ja või; küpseta 3 minutit. Lisage küüslaugu ja salvei oksi; küpseta 30 sekundit. Lisage 2 spl. äädikas, segades, et kraanikausi põhjast pruunistatud tükid kokku kraapida. Lisage siidrit; keeda keema. Pange seapraad ja nende mahlad tagasi pannile; vähendage kuumust madalaks. Katke ja keetke ettevaatlikult umbes 10 minutit või kuni sealiha on valmis (145 ° F), lisades õuntele viimase 5 minuti keetmise. Viige sealiha ja õunad taldrikule.
- 3. samm Suurendage kuumust keskmiselt kõrgeni. Keetke umbes 5 minutit või kuni vedeliku vähenemine umbes pooleks. Vahusta koor, sinep, hakitud salvei ja ülejäänud 1/2 tl. äädikas. Hauta veel 1–2 minutit või kuni on pisut paksenenud. Pange sealiha ja õunad pannil katmiseks tagasi.