Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 nael värske või külmutatud tuunikala praad, lõigake 1 tolli paksune
- ¼ tassi näksis värsket koriandrit
- 1 tl peeneks hakitud sidrunikoort või laimikoori
- 3 spl sidrunimahla või laimimahla
- 3 spl riisiäädikat
- 1–2 värsket Tai, serrano või jalapeño tšilli paprikat, seemnetega ja peeneks hakitud
- 1 tl seesamiseemneid
- 1 tl röstitud seesamiõli
- 2 keskmist suvikõrvitsat, lõigatud 1-tollisteks viiludeks
- 1 keskmine punane sibul, lõigatud 8 kiiluks
- Lubjakiilud (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Sulatage kala, kui see on külmutatud. Puust varre kasutamisel leotage okasid enne kasutamist vähemalt 30 minutit vees. Loputage kala; pat kuivatage paberrätikutega. Lõika kala 1-tollisteks tükkideks; kõrvale panema. Marinaadi jaoks ühendage väikeses kausis 2 supilusikatäit koriandrit, sidrunikoort, sidrunimahla, äädikat, tšiili pipart, seesamiseemneid ja õli; kõrvale panema.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Kaheksale vardale keerake vaheldumisi kala, * suvikõrvitsat ja punast sibulat, jättes tükkide vahele 1/4 tolli. Asetage kabobid taldrikule või madalasse nõusse. Pintselda 1/4 tassi marinaadi kabobidega. Katke ja marineerige külmkapis 2 kuni 4 tundi. Katke ja jahutage järelejäänud marinaad.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
3. samm Söegrilli jaoks grillige kabobid katmata grilli määritud alusele otse keskmiste söe kohal 10–12 minutit või kuni kala hakkab kahvliga katsetades helbeks muutuma, kuid on seest endiselt kergelt roosa, keerates grillimise ajal aeg-ajalt. (Gaasigrilli jaoks eelkuumutage grill. Vähendage kuumust keskmiseni. Pange kabobid määritud grillrestile kuumuse kohal. Katke ja grillige vastavalt juhistele.)
Juhiste kontroll-leht
-
4. samm
Viige kabobid serveerimisvaagenile. Puista peale ülejäänud 2 spl koriandrit. Serveeri järelejäänud jahutatud marinaad kastmena. Soovi korral kaunista lubjakiiludega.
* Näpunäide:
Keerutage tuun kala teraga risti olevatele vardadele.