Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 2 pirni, südamikuga ja viilutatud
- 2 supilusikatäit võid
- ⅛ tl jämedalt jahvatatud musta pipart
- 4 kondita pardi rinnapoolset osa (nahaga)
- ¼ tl soola
- ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 2 spl palsamiäädikat
- 1 tl Dijoni stiilis sinepit
- ½ tl kuivatatud tüümiani, purustatud
- 4 tassi värsket beebi spinatit
- ¼ tassi hakitud röstitud kreeka pähkleid
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Suures ahjukindlas pannil küpseta pirne kuumas võiga keskmisel kuumusel 8–10 minutit või kuni kuldpruun ja õrn, segades sageli. Puista peale jämedalt jahvatatud pipart; Eemalda see pannil ja pane kõrvale.
Juhiste kontroll-leht
- 2. samm Kärbi pardi liigne rasv (ära eemalda nahka). Skoorige nahk rombikujuliselt. Maitsesta pardi rinnad soola ja 1/4 tl pipraga.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
- 3. samm Samal pannil küpseta pardi rinnad, naha külg all, keskmisel kuumusel 5 minutit. Keerake ja küpseta veel umbes 5 minutit või kuni pruunistumiseni. Nõruta, reserveerides 2 spl rasva. Pange pann 350-kraadisesse F ahju; röstige katmata 25 kuni 30 minutit või kuni rindadesse sisestatud kiirmõõturi termomeeter registreerib 155 kraadi F. Eemaldage part pannilt; katke ja laske 10 minutit seista (sisetemperatuur tõuseb seismise ajal 5 kraadi F).
Juhiste kontroll-leht
-
4. samm
Vinaigrette jaoks ühendage kruvikeerajas purgis reserveeritud pardirasv, äädikas, sinep ja tüümian. Kata ja raputa korralikult ühendamiseks.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
- 5. samm Viiluta pardi rinnad. Serveerimiseks korraldage spinat üksikutele serveerimisplaatidele. Top koos pirnide, pardi rinnaviilude ja röstitud kreeka pähklitega. Tükelda vinaigrette ülevalt. Teeb 4 portsjonit.
