Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 2, 5 naela kondita sealiha ülafilee röst (ühekordne seljatükk)
- 1 tl kuivatatud pune, purustatud
- ½ tl soola
- ½ tl küüslaugupulbrit
- ½ tl kuivatatud basiilikut, purustatud
- ½ tl jahvatatud musta pipart
- 1 10 untsi purki seemneteta vaarikakonserve
- 1 tass värskeid või külmutatud mustikaid
- ¼ tassi peeneks hakitud šalottsibulat (2 keskmist)
- 2 spl palsamiäädikat
- ½ tl soola
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1 spl oliiviõli
- 2 spl maisitärklist
- 2 supilusikatäit külma vett
- ½ tassi näksis värsket basiilikut
- 6 - 8 ciabatta kuklit, tükeldatud ja röstitud
- Värsked basiilikulehed (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kärbi liha rasva. Vajadusel tükeldage liha, et see sobiks 4–5-kvartrise aeglase pliidiga. Hõõrumiseks ühendage väikeses kausis pune, 1/2 tl soola, küüslaugupulbrit, kuivatatud basiilikut ja pipart. Puista hõõru ühtlaselt liha peale; hõõruge sõrmedega sisse.
Juhiste kontroll-leht
- 2. samm Keskmises kausis sega kokku konservid, mustikad, šalottsibul, äädikas, 1/2 tl soola ja küüslauk; kõrvale panema.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
- 3. samm Küpseta suures pannil liha kuumas õlis keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see on mõlemalt poolt pruun. Tühjendage rasv. Asetage liha pliiti. Kalla marjasegu liha peale.
Juhiste kontroll-leht
- 4. samm Katke ja küpseta nõrgal kuumusel 4–4 1/2 tundi või tugeval kuumusel 2–2 1/4 tundi. Eemaldage liha pliidilt, reserveerides keeduvedeliku. Kata liha lõdvalt fooliumiga ja lase 15 minutit seista.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
-
5. samm
Vahepeal ühendage kastme jaoks keskmises kastrulis maisitärklis ja vesi; segage keemisvedelik. Keetke ja segage keskmisel kuumusel, kuni see on paksenenud ja mullitatud. Keetke ja segage veel 2 minutit. Sega sisse tükeldatud värske basiilik.
Juhiste kontroll-leht
- 6. samm Lõika liha õhukesteks viiludeks või tõmba liha kahe haru abil tükkideks. Asetage liha kuklite põhjale. Lusikas kaste liha kohal; asenda kuklite topid. Määri soovi korral värskete basiilikulehtedega.
