Alam-süsivesikute lõhe tiivasalat
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 1, 5 kilo värsket või külmutatud nahata lõhefileed, paksusega 1/2 kuni 3/4 tolli
- ⅛ teelusikatäis soola
- ⅛ tl musta pipart
- ½ tassi kuiva valget veini või vett
- 1 loorberileht
- ¼ tl soola
- ¼ tl musta pipart
- 4 tassi rebenenud lokkis endiivia
- 4 tassi rebenenud punase otsaga salatit
- 2 keskmist apelsini, kooritud ja tükeldatud
- 1 tass õhukeselt viilutatud kurki
- ¼ tassi viilutatud mandleid, röstitud
- 1 retsept värske apelsini kastmega (vt retsepti allpool)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Sulatage kala, kui see on külmutatud. Loputage kala; pat kuivatage paberrätikutega. Lõika pikuti 6 ühtlaseks ribaks. Piserdage kergelt soola ja musta pipraga. Alustades iga riba paksust otsast, rullige keerdurattaks. Kinnitage puust hambaorku või varda abil.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Keskmises keedukannis ühendage valge vein, loorberileht, 1/4 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Viige keemiseni. Lisage kala tihvtid. Tagasi keemise juurde; vähendage kuumust. Hauta hautatud 6–8 minutit või seni, kuni kala kahvliga katsetades kergesti helvestub, korra keerates. Eemaldage kala küpsetusvedelikust lõhestatud lusika abil. Katke ja jahutage 2 kuni 12 tundi. Visake keeduvedelik ära.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
3. samm Serveerimiseks jagage endiiv, lehtsalat, apelsinilõigud, kurgiviilud ja mandlid kuue õhtusöögi vahel. Lusikaga lisage värske apelsini kastmega salatisegu. Üles kala tihvtidega. Teeb 6 portsjonit.
Toitumisfaktid (madala süsivesikusisaldusega lõhe tiivasalat)
Portsjoni kohta: 227 kalorit; 9 g rasva; 2 g küllastunud rasva; 66 mg kolesterooli; 144 mg naatriumi. 714 mg kaaliumi; 9 g süsivesikuid; 3 g kiudaineid; 5 g suhkrut; 26 g valku; 0 RE-vitamiini a; 1652 RÜ a-vitamiini; 23 mg c-vitamiini; 111 mg kaltsiumi; 2 mg rauda;
Värske apelsinikaste
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- ½ tassi kerget piimatoodete hapukoort
- ½ tl peeneks hakitud apelsinikoort
- 2 spl apelsinimahla
- 2 tl suhkrut
- ½ tl mooniseemneid
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Segage väikeses kausis kokku hapukoor, apelsinikoore, apelsinimahl, suhkur ja mooniseemned. Soovitud konsistentsiga kastme saamiseks segage piisavalt apelsinimahla, 1 tl korraga. Teeb umbes 1/2 tassi.