Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 2 naela 80-protsenti lahja jahvatatud veiseliha
- 2 spl jämedalt jahvatatud musta pipart
- 3 spl oliiviõli
- 4 tassi assortii viilutatud seeni, näiteks kremini, nööpi ja / või austrit
- 3 spl hakitud šalottsibulat
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl universaalset jahu
- ½ tassi Merlotit või muud kuiva punast veini
- ½ tassi veiselihapuljongit
- 1 tl lõikas värsket tüümiani
- 2 supilusikatäit konjakit või brändit
- 2 spl külma soolamata võid
- Koššeri sool
- Jahvatatud must pipar
- 2 - 3 tassi arugulat või vesikressi
- 6 hollandi-krõpsu või muud hamburgeripulli, tükeldatud ja röstitud
- ½ tassi murenenud sinihallitusjuustu (2 untsi)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Vormi veiseliha kuueks 3/4-tolliseks paksuks küpsetiseks. Piserdage iga pastili ühte külge jämedalt jahvatatud musta pipraga, pressides pipra õrnalt lihaks. Kate; jahutage vähemalt 30 minutit või kuni 24 tundi.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Kuumutage suurtes pannides õli keskmise kuni kõrge kuumusega; lisa seened. Keetke segamata 3–4 minutit või kuni kuldne. Segage šalottsibul ja küüslauk; keetke ja segage veel 2 kuni 3 minutit. Puista hulka jahu, segades kattekihiks.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
3. samm Lisage veini; sega, et pruunistatud tükid kraanikausi põhjast kokku kraapida. Keetke keemiseni; vähendage kuumust keskmiselt madalaks. Hauta 3–4 minutit või kuni peaaegu kuiv on. Sega hulka puljong ja tüümian. Tagasi keemise juurde; vähendage kuumust. Hauta 2–3 minutit või kuni paksenemiseni. Eemaldage kuumusest; lisage ettevaatlikult konjak ja või. Tagasi soojuse juurde; segage, kuni või on sulanud. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. Hoidke soojas.
Juhiste kontroll-leht
-
4. samm
Maitsesta PATTII soolaga. Söe- või gaasigrilli jaoks grillige küpsetisi kaetud grillrestil otse keskmisel kuumusel 14–18 minutit või kuni see on valmis (160 ° F kuni 165 ° F), * keerates grillimise üks kord pooleks.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
5. samm Serveerimiseks pange arugula kuklipõhjadele. Top koos saiade ja seeneseguga. Puista peale sinihallitusjuustu. Lisage kuklite topsid.
* KÖÖGIVILI NIPP:
Burgeri sisemine värv ei ole usaldusväärne mõõdukuse näitaja. 160 ° F-ni keedetud veiseliha-, vasikaliha-, talle- või seafilee on ohutu, olenemata värvusest. Kontori õrnuse mõõtmiseks sisestage kiirlugemistermomeeter pasti küljest 2–3 tolli sügavusele.