Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 3 naela kondita veiseliha rinnatükk
- ½ tl koššersoola
- ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 14, 5 untsi võib gluteenivaba veiselihapuljong
- 1 ½ tassi kuiva punast veini
- 10 untsi terveid värskeid seeni, neljandikku
- 2 suurt punast sibulat, viilutatud
- 1 loorberileht
- 6 küüslauguküünt, hakitud
- ½ tl kuivatatud tüümiani, purustatud
- 2 supilusikatäit näksisid värsket itaalia (lehtlehte) peterselli või murulauku
- Koššeri sool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- Kuum kartulipüree (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kärbi liha rasva. Piserdage liha 1/2 tl soola ja 1/2 tl pipraga. Vajadusel lõigake liha nii, et see sobiks 5- kuni 6-kvartrise aeglase pliidi eemaldatava toidunõusse. Asetage liha savinõude vooderdisse. Vala puljong ja vein liha peale. Top koos seente, punase sibula, loorberilehe, küüslaugu ja tüümianiga. Kata ja marineeri külmkapis 12–24 tundi.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Asetage sööginõu aeglasesse pliiti. Katke ja keetke nõrgal kuumusel 10–12 tundi või tugeval kuumusel 5–6 tundi. Liigutage liha ettevaatlikult lõikelauale; viilutage liha kogu tera peale.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht