Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 tass musta või lilla otra *
- 6 veiseliha lühikest ribi
- Sool ja jahvatatud must pipar
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 keskmine sibul, lõigatud õhukesteks kiiludeks
- 8 untsi shiitake seeni, kärbitud ja pooleks lõigatud
- 3 ½ tassi vähendatud naatriumisisaldusega veiselihapuljongit
- 2 tärni aniis
- ¼ tl soola
- ½ tl krakitud musta pipart
- 2 spl jämedalt hakitud värsket itaalia peterselli
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 tl hakitud sidrunikoort
- Värskelt jahvatatud must pipar
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Suures kausis ühendage oder ja piisavalt keeva veega, et see täielikult kattuks. Laske seista vähemalt 3 tundi või kuni 24 tundi; äravool.
- 2. samm Kärbi ribidelt kogu pinnarasv; maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. 4-kvartsises Hollandi ahjus pruunid ribid igast küljest, poolhaaval, kuumas õlis keskmisel-kõrgel kuumusel. Eemaldage ribid; kõrvale panema. Visake kõik peale 1 spl. tilgad Hollandi ahjus; vähendage kuumust keskmisele. Lisage sibul ja seened. Keetke ja segage umbes 5 minutit või kuni sibul on õrn.
- 3. samm Pange ribid tagasi pannile. Lisage oder, puljong, tähtaniis, sool ja krakitud must pipar. Keetke keemiseni; vähendage kuumust. Hauta hautatud 2 tundi või kuni ribid ja oder on õrnad. Eemaldage ribid; kõrvale panema. Hauta odrasegu katmata, kuni soovitud konsistentsini. Tähtaniis eemaldage ja visake ära.
-
4. samm
Ühendage väikeses kausis petersell, küüslauk ja sidrunikoor. Serveerimiseks lusikaga odra segu üle veiseliha ribidega. Piserdage peterselli segu ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Teeb 4 portsjonit.
Teravilja vahetus
Asendage musta odra jaoks tavaline oder, pruun riis, farro või nisumarjad. Jäta 1. samm välja; alusta 2. sammuga.