Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 2 spl koriandri seemneid
- 1 4, 5 naela kondita seafilee (mida nimetatakse ka Bostoni tagumikuks)
- 3 - 4 tassi värskelt pressitud õunamahla või kvaliteetset õunasiidrit
- 2 pulga kaneeli
- 6 rohelise kardemoni kauna
- 1 punane sibul, lõigatud kiiludeks
- 1 kollane sibul, lõigatud kiiludeks
- 2 tassi kuivatatud hapukoore punaseid kirsse või kuivatatud jõhvikaid
- ¼ tassi lõdvalt pakitud tüümianilehti
- ½ tassi värsket peterselli, tükeldatud
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi. Kastme röstitud koriandri seemneid keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 1–2 minutit või kuni aromaatne, sageli raputades. Viige anumasse jahtuma. Asetage seemned kohvi- või vürtsiveski. Jahvatage, kuni seemned meenutavad jämedat jahu.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Hõõru sealiha soola, värskelt jahvatatud musta pipra ja jahvatatud koriandri seemnetega. Asetage alusele suurele röstimispannile. Lisage pannile 3 tassi õunamahla, kaneeli ja kardemoni. Rösti 1-1 / 2 tundi või kuni sisetemperatuur on jõudnud 140 kraadini F. Eemalda ahjust. Viige sealiha suurele vaagnale; hoia soojas. Valage pannimahlad läbi võrgusilma suure vedeliku mõõtekork. Pange sealiha tagasi koos sibulaga. Suurendage ahi temperatuurini 400 kraadi F.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
-
3. samm
Vahepeal koorige kirsiklaasi jaoks rasva kooritud pannimahladest (vajadusel lisage täiendavat õunamahla, et moodustuks 2 1/2 tassi). Viige suurde kastrulisse. Lisage kuivatatud kirsid. Asetage keskmisel-kõrgel kuumusel. Keeda 10–15 minutit või kuni kirsid rehüdreeruvad ja vedelik on siirupi konsistents.
Juhiste kontroll-leht
4. samm Pintselda sealiha 1/4 tassi kirsiklaasiga. Pange tagasi ahju ja röstige veel tund aega või kuni sealiha on õrn (165 kraadi F) ja sibulad hakkavad pruunistuma (kui sealiha muutub liiga pruuniks, katke lõdvalt fooliumiga). Eemaldage ahjust, katke fooliumiga. Lase seista 15 minutit. Teeb 8 serveerimist pluss jäägid.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht