Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 4 naela hapukad õunad, näiteks vanaema Smith, südamikuga ja tükeldatud
- 1 ¼ tassi vett
- 2 spl sidrunimahla
- 3 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 tass pakitud pruuni suhkrut
- 1 spl võid
- 1 spl vanilli
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Suures kastrulis ühendage õunad, 1/2 tassi vett ja sidrunimahl. Segu segatakse pidevalt segades keskmisel kõrgel kuumusel; vähendage kuumust. Hauta hautatud 25–30 minutit või kuni õunad on väga õrnad, segades sageli. Suruge õunad läbi toiduveski või sõela, kuni teil on 5 tassi viljaliha; nahad ära visata.
- 2. samm Vahepeal valage karamelli jaoks granuleeritud suhkur 6–8-kvartrisesse rasvasse potti, jaotades ühtlaselt. Kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni suhkur hakkab sulama, aeg-ajalt raputades potti; ärge segage. Kui suhkur hakkab sulama, vähendage kuumust keskmisele madalale ja keetke 5–10 minutit või kuni kogu suhkur on sulanud ja kuldne, segades vajadusel puulusikaga. Eemaldage tulelt. Lisage ettevaatlikult ülejäänud 3/4 tassi vett (karamell hajub ja muutub kõvaks). Tagasi soojuse juurde; keetke ja segage keskmisel kuumusel, kuni karamell on lahustunud.
-
3. samm
Lisage karamellile ettevaatlikult 5 tassi õuna viljaliha ja fariinsuhkrut (jälle karamell hajub ja muutub kõvaks). Keetke keskmisel kuumusel, kuni pruun suhkur ja karamell on pidevalt segades lahustunud. Suurendage kuumust keskmiselt kõrgeni. Keeda ettevaatlikult, katmata, umbes 10 minutit või kuni segu on paksenedes, pidevalt segades. Eemaldage tulelt. Sega või ja vanilje.
- 4. samm Pange kuum moos kuumadesse steriliseeritud poole pintiga konservipurkidesse, jättes 1/4-tollise peaala. Pühkige purgi veljed; reguleerige kaaned ja kruviketid.
- 5. samm Töödelge täidetud purke keeva veega kannis 10 minutit (alustage ajakava, kui vesi keema hakkab). Eemaldage purgid purgist; jahutage traatraamidel. Teeb 6 poolpinti.
