Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- Mittesisaldav keedusprei
- 12 untsi lahtiselt Itaalia vorsti
- ½ tassi hakitud sibulat
- ½ tassi hakitud sellerit
- ½ tassi hakitud porgandit
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 4 tassi hakitud Šveitsi või vikerkaare mandlit või lehtkapsast
- 10 tassi kuivatatud 1-tollist ciabatta leivakuubikut *
- ⅓ tass võid, sulatatud
- 1 ¼ tassi vähendatud naatriumisisaldusega kanapuljongit
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Katke kergelt 5- kuni 6-kordne kattekiht. aeglane pliit keedupritsiga. Küpseta suures pannil vorsti, sibulat, sellerit, porgandit ja küüslauku keskmisel kuumusel, kuni vorst on pruunistunud ja köögiviljad õrnad. Lisage Šveitsi mangoldi; Keetke kuni närbumiseni, aeg-ajalt segades. Tühjendage rasv.
- 2. samm Eriti suures kausis ühendage leivakuubikud ja vorstisegu. Nirista sulavõiga. Nirista puljongiga niisutamiseks, viska kergelt kombineerima. Viige segu ettevalmistatud pliidile.
- 3. samm Katke ja keetke madalal 3 1/2 kuni 4 tundi või kuni see on läbi kuumutatud, segades korra pooleldi.
*
Kuivatatud leivakuubikute valmistamiseks kuumutage ahi temperatuurini 300 ° F. Lõika värske leiva viilud 1-tollisteks kuubikuteks. Levitage leivakuubikud 15x10-tollise küpsetuspannil. Küpseta kaks korda segades 10–15 minutit või kuni kuivamiseni; lahe. (Leib jätkub kuivaks ja krõbedaks jahtudes.) Või laske leivakuubikutel nõrgalt kaetud seista toatemperatuuril 8–12 tundi.