Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 3, 5 naela sea selja keskosa ribi röstitud selgroog lahti
- 2 tl lõikas värsket salvei
- 1 ½ tl jämedalt jahvatatud musta pipart
- 3 viilu peekonit
- 6 keskmiselt küpsetatud õuna, südamikuga ja tükeldatud hammustuse suurusega tükkideks
- 1 suur punane sibul, lõigatud õhukesteks kiiludeks
- 3 suurt küüslauguküünt, kooritud ja õhukeselt viilutatud
- 8 tervet salvei lehte
- ¼ tl soola
- ⅓ tass õunamahla
- Värske salvei okas (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Hõõruge röstitud salvei ja 1 tl pipraga. Asetage röst, ribiga külg alla, madalasse röstimisnõusse. Asetage peekoniviilud rösti ülaosale. Pange ahjus kasutatav lihatermomeeter rösti keskele. Röstige 325-kraadises ahjus 1 kuni 1-4 tundi või kuni lihatermomeeter registreerib 130 kraadi F.
Juhiste kontroll-leht
- 2. samm Eemaldage pann ahjust. Lisage röstimispannile õunad, sibul, küüslauk ja kogu salvei lehed. Piserdage soola ja järelejäänud 1/2 tl pipraga. Segage puu- ja köögiviljad pannimahladega katmiseks. Pange tagasi ahju ja röstige veel 25–30 minutit või kuni õunad ja sibul on kuldne ja õrn ning lihatermomeeter registreerib 155 kraadi F, segades röstimise ajal mitu korda õuna- ja sibulasegu.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
- 3. samm Viige sealiha serveerimisvaagenile. Kata fooliumiga; lase seista 15 minutit. (Liha temperatuur peaks pärast seismist olema 160 kraadi F.)
Juhiste kontroll-leht
-
4. samm
Viige lusika abil õuna- ja sibulasegu suurde kaussi; katke ja hoidke soojas. Valage röstimispannilt tilgutid väikesesse kastrulisse, kraapides need välja ja kaasa koorides pruunistunud tükid. Sega hulka õunamahl. Kuumutage segu keskmisel kuumusel lihtsalt keemiseni. Vala peale õunasegu, viska peale kattekiht.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
- 5. samm Serveerimiseks lusikaga õunasegu seaprae ümber. Soovi korral kaunista täiendavate salvei-okastega. Teeb 6–8 portsjonit.
