Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 2 naela veiseliha küljest praad
- 2 tassi jämedalt hakitud sibulat (2 suurt)
- 2 tassi vett
- ¼ tassi kalakastet
- 2 spl suhkrut
- 2 spl riisiäädikat
- 2 värsket jalapeño Tšiili paprikat, peeneks hakitud *
- 4 tl hiina viie vürtsipulbrit
- 12 suurt salatilehte, Šveitsi mangoldi lehti või napa kapsa lehti
- 4 untsi redis, tükeldatud tikutükikesteks (1 tass)
- ¾ tassi värskeid Tai basiilikulehti
- 3 rohelist sibulat, diagonaalselt õhukeselt viilutatud
- 2 spl laimimahla
- Aasia tšilli kaste (Sriracha kaste) (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kärbi liha rasva. Lõika liha 2-tollisteks tükkideks. Asetage liha 3 1 / 2- või 4-kvartrisesse aeglasesse pliiti. Top koos sibulaga. Keskmises kausis ühendage vesi, kalakaste, suhkur, äädikas, pool jalapeño pipart ja viie vürtsi pulber. Vala segu pliidile.
- 2. samm Katke ja keetke nõrgal kuumusel 5–6 tundi või tugeval kuumusel 2 1/2–3 tundi.
- 3. samm Eemaldage liha pliidilt, reserveerides keeduvedeliku. Viige pool liha õhukindlasse mahutisse või sügavkülmikusse; katke ja jahutage või külmutage muuks kasutamiseks. Haki või tükelda ülejäänud liha; viige keskmise kaussi. Tüve keeduvedelik. Segage niisutatud vedelikust (umbes 1/4 tassi) hakitud liha.
- 4. samm Serveerimiseks jaota hakitud liha salatilehtede vahel. Top koos rediste, basiiliku, rohelise sibula ja ülejäänud jalapeño pipraga. Piserdage laimimahlaga. Rulli salatilehed üles. Serveeri soovi korral Aasia tšillikastmega.
* Näpunäide:
Kuna tšiili paprikad sisaldavad lenduvaid õlisid, mis võivad teie nahka ja silmi põletada, vältige nii palju kui võimalik otsest kokkupuudet nendega. Tšiili paprikatega töötades kandke plast- või kummikindaid. Kui paljad käed paprikat puudutavad, peske käsi ja küüsi seebi ja sooja veega.
