Apelsini- ja pähklikirm
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 suhkrustatud apelsinikoored, retsept allpool või ostetud suhkrustatud apelsinikoored, jämedalt hakitud
- ⅔ tassi jämedalt hakitud indiapähkleid
- Tass jämedalt hakitud kreeka pähkleid, röstitud
- 1 tass võid
- 1 tass suhkrut
- 3 supilusikatäit vett
- 1 spl heledat värvi maisisiirupit
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Valmistage suhkrustatud apelsinikoore, pange see kõrvale. Vooderdage 13x9x2-tollise suurusega küpsetuspann fooliumiga, pikendades fooliumit üle panni servade. Piserdage pannil 1/3 tassi indiapähkleid ja 1/3 tassi kreeka pähkleid. Kõrvale panema.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Sulatage 2-kvartrises raskes kastrulis võiga madalal kuumusel. Segage suhkur, vesi ja maisisiirup. Kuumutage keskmisel kõrgel kuumusel keemiseni, segades kuni suhkur on lahustunud. Vältige kastruli pritsimist. Klammerdage kommitermomeeter panni küljele. Keetke keskmisel kuumusel, segades sageli, kuni termomeeter registreerib temperatuuril 290 kraadi F (pehme pragudetapp) umbes 12–15 minutit. Segu peaks keema mõõduka ja ühtlase kiirusega, mullid üle kogu pinna. (Reguleerige kuumust vastavalt vajadusele püsiva keemiseni jõudmiseks ja jälgige temperatuuri hoolikalt viimase 5 minuti jooksul, kuna temperatuur võib lõpuks kiiresti tõusta.) Eemaldage kuumus; eemaldage termomeeter.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
-
3. samm
Valage ettevalmistatud pannile ettevaatlikult maisisiirupi segu; jaota spaatliga ühtlaselt. Piserdage suhkrustatud apelsinikoore ja ülejäänud pähklitega. Lasta seista toatemperatuuril mitu tundi. Kasuta iirise pannilt tõstmiseks fooliumiga; murda tükkideks. Säilitamiseks kihista iirise tükid koos vahatatud paberiga õhukindlasse mahutisse toatemperatuuril kuni 2 nädalat. Teeb 24 tükki.
Näpunäited
Aegade parim
Kuidas vältida sõmerkomme:
Suhkru sulatamisel ja keetmisel jälgige, et segu ei pritsiks panni külgedele. Suhkrukristallid võivad tekkida panni külgedele, kukkuda seejärel segu sisse ja põhjustada suhkru kristalliseerumist kristalliseerunud kujul, andes sellele sõmer ja suhkruse tekstuuri. Kui suhkur pritsib pannil külgi, siis "peske" see ära, pühkides külgi veega küpsetatud saiaharjaga kergelt läbi, kui segu küpseb.
Iirisepulgad:
Kiht kaks 12x12-tollist ruutu tugevast kilest. Tõmmake foolium umbes iga 1-1 / 2 tolli järel, et moodustuks üles tõstetud servad, tehes neli pikka küna, millesse iiris valatakse. Pöörake servad ja otsad üles. Asetage ääristatud küpsetuspõhjale. Jagage 4 küna vahel 1/3 tassi indiapähkleid ja 1/3 tassi kreeka pähkleid. Vala sisse iiris; puista peale ülejäänud pähklid ja suhkrustatud koor. Lastakse seista vastavalt põhiretseptis toodud juhistele, seejärel koorige kilefilee tõmbamiseks foolium tagasi.
Toitumisalased faktid (apelsin ja pähklifüür)
Portsjoni kohta: 194 kalorit; 12 g rasva; 5 g küllastunud rasva; 2 g polüküllastumata rasva; 3 g monoküllastumata rasva; 20 mg kolesterooli; 56 mg naatriumi. 44 mg kaaliumi; 23 g süsivesikuid; 1 g kiudaineid; 21 g suhkrut; 1 g valku; 0 g transrasvhapet; 292 RÜ a-vitamiini; 3 mg c-vitamiini; 0 mg tiamiini; 0 mg riboflaviini; 0 mg niatsiini ekvivalendid; 0 mg b6-vitamiini; 8 mikrogrammi folaati; 0 mcg vitamiini b12; 10 mg kaltsiumi; 0 mg rauda;
Suhkrustatud apelsinikoor
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 2 apelsini
- 1 ⅓ tassi suhkrut
- ⅓ tassi vett
- 1 tl cayenne'i või 2 oksa värsket rosmariini
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Eemaldage koorimisnoaga kahelt apelsinilt koor, lõigates koored pikisuunas veeranditeks, lõigates puuvilja pinnale. Varuge puuvilju muuks kasutamiseks. Paberdage veerandkoor tagasi ja tõmmake eemaldamiseks ära. Kraapige lusikaga koor kooris olev valge säsi ära. (Kui säsi jääb peale, on peels mõrkjas.) Lõika koor õhukesteks ribadeks.