Bourbon-chocolate šokolaadikook
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 spl magustamata kakaopulbrit
- 2 tassi universaalset jahu
- 1 tl söögisoodat
- ½ tl soola
- 3 untsi magustamata šokolaadi, hakitud
- 2 untsi magusat küpsetusšokolaadi, hakitud
- ¼ tassi lahustuva kohvi kristalle või espresso kohvipulbrit
- 2 supilusikatäit keeva veega
- ½ tassi burbooni
- 1 tass soolatud võid, pehmendatud
- 2 tassi suhkrut
- 3 muna
- 1 ½ tl vanilli
- 2 supilusikatäit burbooni
- ¾ tassi karamellimaitsejäätist
- 2 supilusikatäit burbooni
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F. Või 10-tolline volditud torupann. Lisage kakaopulber. Raputage ja kallutage panni põhja, külje ja toru katmiseks; raputage üleliigne kakaopulber välja. Pange pann kõrvale. Keskmises kausis segage omavahel jahu, söögisooda ja sool; kõrvale panema.
- 2. samm Kombineerige väikeses mikrolaineahjus kausis magustamata šokolaad ja magus šokolaad. Mikrolaineahi katmata 100-protsendilise (suure) võimsusega 1 minut; segatakse. Mikrolaine, katmata, veel 30 sekundit; segage ühtlaseks. Jahutage veidi.
- 3. samm Kombineerige 2-tassises klaasist kohvikristallid ja keev vesi, segades kohvikristallide lahustamiseks. Lisage kohvile piisavalt külma vett, et mõõta 1-1 / 2 tassi. Segage 1/2 tassi burbooni.
-
4. samm
Vahusta suures kausis võid keskmise mikseriga 30 sekundit elektrisegistiga. Lisage suhkur. Vahusta kuni segamiseni, kraabi kausi külg aeg-ajalt läbi. Lisage munad ükshaaval, pekstes pärast iga lisamist korralikult. Vahusta sulatatud šokolaadi ja vaniljega. Vaheldumisi lisage šokolaadisegule jahusegu ja kohvisegu, peksutage pärast iga lisamist madalal kiirusel, kuni need on ühendatud. Vala taigen ettevalmistatud pannile, jaotades ühtlaselt.
- 5. samm Küpsetage umbes tund või kuni koogi keskpunkti sisestatud hambaork on puhas. Jahutage pannil raamiraamil 15 minutit. Eemaldage kook pannilt; jahutage täielikult rackil.
- 6. samm Pintselda koogi ülaosa ja külg 2 spl burboniga.
- 7. samm Kastme jaoks ühendage väikeses kastrulis karamelli lisamine ja 2 supilusikatäit burbonit. Keetke ja segage keskmisel kuumusel kuni soojaks. Lusikaste koogi kohal.
Blogija variatsioon: Amanda Rettke ajaveebist I Am Baker
Amanda versiooni jaoks jagage taigen võrdselt kolme 8-tollise ümmarguse koogivormi vahel. Küpsetage 325 ° F ahjus 32 kuni 36 minutit. Ärge pintseldage küpsetatud kooki burboniga. Tehke šokolaad-hapukoor vahustamiseks ja jagage iga kihi vahel üks tass. Ülemine kook kõva kastmega, asendades 1/4 tassi rummi, konjaki või piima asemel 3 sl piima ja 1 sl burbooni.
Kõva kaste
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 4 munakollast
- 1 tass võid
- ½ tassi suhkrut
- ¼ tassi viskit või piima
- Kuum vesi
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Asetage munakollased keskmisse kaussi; peksid kahvliga, kuni need on ühendatud. Kõrvale panema. Kombineerige väikeses raskes kastrulis või ja suhkur. Keetke ja segage keskmisel kuumusel, kuni või on sulanud ja segu on mullitatud. Vahusta või segu järk-järgult munakollaste hulka. Pange munakollase segu tagasi kastrulisse. Keetke ja segage keskmisel madalal kuumusel umbes 15 minutit või kuni segu soojeneb temperatuurini 170 kraadi F. Eemaldage tulelt. Sega viski. Vajadusel segage soovitud konsistentsi saamiseks kuumas vees, 1 tl korraga. Soovi korral katke ja laske seista toatemperatuuril kuni 1 tund (kui kaste muutub liiga paksuks, segage kuuma veega, 1 tl korraga, õhukeseks kastmeks).
Šokolaadi-hapukoore kuumutamine
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 6 untsi pakend (1 tass) poolmagusaid šokolaaditükke
- ¼ tassi võid
- ½ tassi hapukoort
- 2 ½ tassi tuhksuhkrut, sõelutud