Ürdiküüslaugu veiseliha sisefilee
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 paprikakaste (retsept allpool)
- 1 4 naela veiseliha sisefilee
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1 ½ tl soola
- 1 ¼ tl jämedalt jahvatatud musta pipart
- 1 tl kuivatatud pune
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi F. Valmista magusa pipra kaste: tõsta kõrvale. Kärbi sisefileest rasva- ja hõbedane nahk (õhuke pärlmutter membraan, mis kulgeb mööda sisefilee ülaosa). Puista küüslauk sisefilee peale. Hõõrumiseks ühendage väikeses kausis sool, must pipar ja pune. Puista ühtlaselt sisefilee peale; hõõruge sõrmedega sisse.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Asetage sisefilee madalale röstimispannile. Rösti katmata keskmiselt haruldaste (135 kraadi F) korral 35–40 minutit või keskmise (150 kraadi F) korral 45–50 minutit. Viige liha vaagnale. Kata lõdvalt fooliumiga ja lase enne viilutamist 15 minutit seista. (Liha temperatuur tõuseb seistes veel 10 kraadi rohkem.) Teeb 12 portsjonit pluss jäägid.
Pitsa:
Valmistatakse vastavalt ülaltoodud juhistele. Viilutage röstitud sisefilee õhukeseks. Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi F. Sulata paprikakaste 4–6 õhukese 12-tollise itaaliapärase leivakoori (Boboli) või lahtiklopitud saia peale. Mõlemale lisage sisefilee viilud ja pealmised tükid, näiteks viilutatud seened, viilutatud paprikad, pooleks lõigatud kirsstomatid, punase sibula kiilud ja / või kuivatatud tomatid. Puista igale 3–4 untsi Šveitsi, tilli Havarti, cheddari või sinihallitusjuustu. Küpseta 8 minutit või kuni juust on sulanud. Top koos värskete ürtide ja raseeritud Parmesani juustuga. Toitumisteave portsjoni kohta (2 viilu): 526 kal., 26 g rasva, 65 mg koli, 824 mg naatriumi, 42 g süsinikku, 3 g kiudaineid, 28 g pro.
Röstitud seentega:
Valmistatakse vastavalt ülaltoodud juhistele. Kuni röstitud sisefilee seisab, valmistage seened. Viska 1 kilo pooleks segatud seeni 2 sl oliiviõliga. Piserdage soola ja pipraga. Levitage madalas küpsetuspannil. Rösti 15 minutit temperatuuril 425 kraadi F. Lisage taldrikule sisefilee. Puista peale värsket pune või tüümiani. Pass magus piprakaste.
Liugurid:
Valmistatakse vastavalt ülaltoodud juhistele. Õhuke viil sisefilee. Segage 1/4 tassi valmistatud mädarõigast paprikakastmesse. Asetage sisefilee viilud poolitatud kokteilikuulidele ja kõige peale viilutatud redised, vesikress ja magus pipar-mädarõikakaste. Märkus. Planeerige 2 liugurit inimese kohta. Sisefilee ja kaste on umbes 48 valmistamiseks piisav. Pange kokku nii palju kui vaja. Toitumisteave ühe portsjoni kohta (1 liugur): 191 kalorit, 9 g rasva, 26 mg koli, 299 mg naatriumi, 17 g süsivesikut, 1 g kiudaineid, 11 g pro.
Toitumisfaktid (ürdiküüslaugu veiseliha sisefilee)
Portsjoni kohta: 341 kalorit; 24 g rasva; 74 mg kolesterooli; 472 mg naatriumi. 7 g süsivesikuid; 1 g kiudaineid; 24 g valku;
Magus piprakaste
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 4 kollast magusat paprikat
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl oliiviõli
- 1 spl valge veini äädikat
- 1 tl suhkrut
- 1 tl lõikas värsked tüümiani lehed
- 1 teelusikatäis näksisid värskeid pune lehti
- ½ tl soola
- ¼ tl musta pipart
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi F. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Paprika vähenda pikuti pooleks. Eemaldage varred, seemned ja veenid. Asetage pipra pooled, lõigatud küljed allapoole, ettevalmistatud küpsetusplaadile. Rösti 20–25 minutit või kuni kergelt söestunud.