Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 tass jämedalt hakitud pekanipähkleid
- ½ tassi suhkrut
- 2 supilusikatäit võid
- 4 tassi poolteist või kerget koort
- 2 tassi pakitud pruuni suhkrut
- 1 spl vanilli
- 4 tassi vahukoort
- Jää
- Kivisool
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Raskes 8-tollises pannil ühendage pekanipähklid, suhkur ja või. Kuumutatud segu kuumutatakse keskmisel kuumusel pidevalt segades 6–8 minutit või kuni suhkur sulab ja muutub rikkalikult pruuniks.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Eemaldage kuumusest ja jagage pähklid võiga küpsetusplaadile või fooliumile; eraldage kobarateks ja jahutage. Jagage klastrid väikesteks tükkideks.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
3. samm Suures segamisnõus ühendage poolteist, pruun suhkur ja vanill; segage, kuni suhkur on lahustunud.
Juhiste kontroll-leht
4. samm Sega vahukoore hulka. Külmutage kooresegu 4–5-kvartrises jäätisekülmikus vastavalt tootja juhistele, kasutades purustatud jääd ja kivisoola. Segage pekanipähklisegu. * Küpsetage 4 tundi. Teeb 16 portsjonit (2 veerandit).
*
Pekanipähklisegu segamine paksendatud jäätisesegusse vahetult enne valmimist väldib pähklite mõla ümber mähkimist.