Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 pakend aktiivset kuivpärmi
- 2 ½ tassi sooja vett (105 kraadi F kuni 115 kraadi F)
- 2 tassi universaalset jahu
- 1 spl suhkrut või mett
- 1 tass universaalset jahu
- 1 spl suhkrut
- 1 tl küpsetuspulbrit
- ½ tl söögisoodat
- ¼ tl soola
- 1 muna, pisut pekstud
- 2 supilusikatäit toiduõli
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Hapuka juustu jaoks lahustage pärm 1/2 tassi soojas vees. Lisage järelejäänud soe vesi, 2 tassi jahu ja 1 spl suhkrut või mett, segades ühtlaseks. Kata 100-protsendilise puuvillase riidelapiga. Lasta seista toatemperatuuril (75–85 kraadi) 5–10 päeva või kuni segu on hapu, kääritatud aroomiga, segades iga päev 2–3 korda. (Käärimisaeg sõltub toatemperatuurist; soojem ruum kiirendab kääritamist.) Kui starter on kääritatud, viige 1-kvartrisesse purki. Kata riivsaiaga; külmkapis. Ärge katke tihedalt liidetava kaanega. Kui starterit ei kasutata 10 päeva jooksul, segage 1 tl suhkrut või mett. Korrake iga 10 päeva tagant, kuni osa starterist on kasutatud.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Pannkookide jaoks viige 1/4 tassi juuretist toatemperatuurini. Segage 1 tass jahu, 1 spl suhkrut, küpsetuspulbrit, söögisoodat ja soola. Segage muna, juuretis ja õli. Lisage jahu segule. Segage, kuni see on ühendatud, kuid on siiski kergelt pontsane. Kuumutage kergelt määritud keeduklaasi või tugevat keeduklaasi keskmisel kuumusel, kuni mõni tilk vett tantsib kogu pinna ulatuses. Iga pannkoogi jaoks valage umbes 1/4 tassi taigna kuumale küpsetusnõule. Levitage taigen umbes 4 tolli läbimõõduga ringiks. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni pannkoogid on kuldpruunid, keerates küpseta teisel küljel, kui pinnad on kihisevad ja servad on pisut kuivad (1–2 minutit mõlemal küljel). Serveeri kohe või hoia soojas nõrgalt kaetud ahjukindlas nõus 300-kraadises F ahjus. Teeb 10 pannkooki.
Sourdoughi alustajate täiendamiseks:
Iga 1 tassi kasutatud juustu jaoks segage ülejäänud kogusesse 3/4 tassi universaalset jahu, 3/4 tassi vett ja 1 tl suhkrut või mett. Kata starter ja lase seista toatemperatuuril vähemalt 1 päev või kuni see mullitab; hilisemaks kasutamiseks külmkapis.