Vietnami kevadrullid
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 retsept krevettide või kana-krabiliha täidisega
- 1 retsept laimikastmega kastmega
- 1 12 untsi pudel sooja õlut
- 7–9 8–1 / 2-tollise läbimõõduga riisipaberit
- 1 peekonipulber või Bostoni salat, peeneks hakitud
- Napsutatud värske cilantro
- Napsutatud värsked piparmündilehed
- Lõhestatud daikon (idamaine valge redis)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Valmistage krevettide või kana-krabiliha täidis. Valmistage lubjakastmist; kõrvale panema.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Vala õlu pirukaplaadile. Kastke riisipaberid ettevaatlikult õllesse, ükshaaval. Asetage puudutamata paberid puhtatele kuivadele köögirätikutele. Lase paar minutit pehmeneda, kuni on painduv.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
3. samm Iga riisipaberi alumisele osale asetage 1/4 tassi hakitud salatit. Pange salatile umbes 1/3 tassi täidist paberi kumera serva lähedale. Voldi otsad kokku. Selle serva algusest rullige riisipaber tihedalt kokku. Asetage, õmblege külg allapoole, plaadile. Kata niiske rätikuga. Korda ülejäänud täidise ja paberitega. Katke ja jahutage kuni 2 tundi.
Juhiste kontroll-leht
-
4. samm
Lõika diagonaalselt iga rull risti pooleks. Viige vedrurullid serveerimisplaadile. Serveeri koos laimikastme, koriandri, piparmündilehtede ja hakitud daikoniga. Teeb 14 eelroogi.
Toitumisfaktid (Vietnami kevadrullid)
Portsjoni kohta: 64 kalorit; 1 g rasva; 34 mg kolesterooli; 317 mg naatriumi. 8 g süsivesikuid; 4 g valku; 72 RE-vitamiini a; 6 mg c-vitamiini; 10 mg kaltsiumi; 1 mg rauda;
Krevettide täitmine
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 unts riisipulgad
- 1 kuiv puukõrva (pilvikõrv) seene
- 1 spl toiduõli
- 1 spl rohelist sibulat, hakitud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- ¼ tassi hakitud porgandit
- ½ tl suhkrut
- 8 untsi peeneks hakitud, keedetud, kooritud ja kooritud krevetid
- 1 spl kalakastet
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Valage kaussi piisavalt kuuma vett, et katta 1 untsi riisipulgad ja 1 kuiv puukõrva (pilvikõrv) seen. Lase 30 minutit seista, et ta pehmeneks. Kuumutage 1 spl toiduõli wokis või keskmises keedukannis. Lisage 1 spl hakitud rohelist sibulat ja 4 hakitud küüslauguküünt; segage ja praege 30 sekundit. Lisage 1/4 tassi hakitud porgandit ja 1/2 tl suhkrut; segage-prae 1 minut. Eemaldage pann tulelt. Nõruta riisipulgad ja puukõrv; peeneks hakkida. Lisage köögiviljasegule. Segage 8 untsi peeneks hakitud, keedetud, kooritud ja eraldatud krevette ning 1 spl kalakastet.
Kana-krabiliha täidis
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- kuum vesi
- 1 untsi oad (tsellofaani nuudlid)
- ½ untsi kuivatatud hiina seeni
- 1 spl toiduõli
- 6 untsi peeneks hakitud nahata kondita kanarind
- ¼ tassi sibulat, hakitud
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1 6 untsi võib krabistada
- 6 untsi külmutatud vähiliha
- 1 spl kalakastet
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Valage kaussi piisavalt kuuma vett, et katta 1 untsi oad (tsellofaani nuudlid) ja 1/2 untsi kuivatatud musta hiina seeni. Lase 30 minutit seista, et ta pehmeneks.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Kuumutage 1 spl toiduõli wokis või keskmises keedukannis. Lisage 6 untsi peeneks hakitud nahata kondita kanarind; segage ja praege 2–3 minutit või kuni see pole enam roosa. Lükake woki küljele. Lisage 1/4 tassi hakitud sibulat ja 1 hakitud küüslauguküünt; segage-prae 1 minut. Eemaldage tulelt.
Juhiste kontroll-leht
3. samm Nõrutage, eemaldage kõhre ja helvestage üks 6- või 7-unte krabisema või sulatage, tühjendage ja helvestage üks 6-untsine pakk külmutatud krabiliha. Sega vähiliha ja 1 spl kalakastet kanasegusse. Nõrutage oad niidid ja seened; peeneks hakkida ja lisada kana segule.
Lubjakastmega kaste
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- ½ tassi värsket laimimahla
- 6 supilusikatäit kalakastet
- 6 supilusikatäit vett
- 2 spl suhkrut
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 2 punast tšilli pipart, seeme ja hakkliha
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Serveerimiskausis ühendage 1/2 tassi värsket laimimahla, 6 supilusikatäit kalakastet, 6 supilusikatäit vett, 2 supilusikatäit suhkrut, 3 hakitud küüslauguküünt ja 2 seemnetega ja hakitud punast tšillipipart. Enne serveerimist laske seista 30 minutit kuni tund. Teeb 1-1 / 3 tassi.